Vinul de casă din caise are un gust dulce plăcut, gradul de intensitate și saturație ale acestuia depinzând în totalitate de cantitatea de zahăr utilizată și de rețeta de gătit. Varietate de paleta de gust de băutură va ajuta la adăugarea de mere, alte fructe sau fructe de padure, utilizați ca bază de gem, compot.
Cum să faci vin de caise acasă?
Pregătiți vin de la caise la domiciliu nu este dificil, dacă aveți o rețetă la îndemână și recomandări de bază disponibile, implementarea cărora va ajuta să obțineți băutura perfectă în toți parametrii.
- Caisele trebuie să fie selectate coapte, în mod ideal proaspăt tăiate, fără deteriorări și suprafețe putrezite.
- Nu se recomandă spălarea fructelor, deoarece drojdia sălbatică este necesară pentru fermentarea naturală la suprafață.
- Furnizați caisele din oase, dacă doriți, lăsând câteva nuclee pentru aroma de migdale.
- Felurile folosite pentru fermentare sunt spălate bine și fierte.
- Carnea de caise poate fi frământată sau zdrobită în orice mod convenabil.
- Se adaugă apă, purificată, caldă, încălzită la 30 de grade.
- Nisipul de zahăr este introdus la un moment dat sau adăugat în mai multe etape, dând de fiecare dată o bază fermentată.
- Mezgu în timpul fermentației primare ar trebui să fie agitat din când în când (3-5 ori pe zi) pentru a evita souring.
- Vinul tanar din caise pentru imbatranire si imbunatatirea calitatilor gustului inainte de utilizare se pastreaza intr-un loc racoros timp de cel putin 6 luni.
Vinul de caise - o reteta simpla
Nu se poate spune că vinul de origine din caise, a cărui rețetă simplă va fi descrisă mai jos, este pregătit rapid. De la începutul pregătirii până la primirea băuturii gustoase susținute va trece nu mai puțin de șase luni, totuși tehnologia oferită este cu toate acestea simplificată și mai puțin supărătoare decât multe altele.
ingrediente:
- caise - 5 kg;
- zahăr granulat - 5 kg;
- apă purificată - 15 litri.
preparare
- Pulpă cu zahăr și apă, caisele sunt puse în fermentație timp de 5 zile.
- Filtrați mustul, stoarceți-l, plasați-l sub sept.
- Completând o rețetă simplă pentru fabricarea vinului de caise, scurgeți băutura tânără din nămol, puneți-o într-un loc răcoros în sticle pentru îmbătrânire.
Vin din gem de caise
Puteți face vin de caise cu propriile mâini nu numai din fructe proaspete. Gemul rămas de anul trecut poate fi o bază excelentă pentru a face o băutură . Lipsa drojdiei vii compensează în acest caz o mână de stafide nespălate, care trebuie să fie în mod necesar naturale și să nu fie tratate cu substanțe chimice.
ingrediente:
- mustar de caise - 1 kg;
- stafide nemăcinate - 1 mână;
- apă purificată - 1 litru.
preparare
- Se amestecă gemul cu apă caldă și stafide, se lasă la fermentare timp de 10 zile.
- Se filtrează pasta din pasta, se pune sub sept pentru fermentare ulterioară.
- Aproximativ 40 de zile după procesul de fermentație, vinul de caise este drenat din nămol, îmbuteliat și trimis într-un loc răcoros pentru îmbătrânire.
Vin din suc de caise
Ca o băutură din alte fructe sau boabe, vinul de caise acasă poate fi făcut din suc. Fibrilația fructului împiedică ușurarea sosului: o parte din suc rămâne cu o carne vâscoasă. Aceasta va ajuta la îmbunătățirea rezultatului îmbibării stoarcerilor pentru o zi și apoi re-stoarcerea sucului. Această metodă va contribui, de asemenea, la producția de drojdie viu, care în cantitatea maximă de "treci" în apă.
ingrediente:
- caise - 3 kg;
- zahăr - 400 g pe litru de suc;
- apă purificată.
preparare
- Din caisele nespălate strângeți sucul.
- Se toarnă stoartele cu apă pentru a se acoperi, lăsa o zi.
- Din nou, stoarceți sucul, de data aceasta din tort și amestecați-l cu suc pur.
- Măsurați volumul bazei lichide, adăugați zahărul, lăsați masa pentru fermentație timp de 5-7 zile.
- Musta este filtrata, lasata sub sept.
- Vinul tanar din sucul de caise este plasat in sticle pentru imbatranire in pivnita.
Vin din compot de caise
Vinul de casă din caise, rețeta pe care o veți învăța în continuare, este preparat din compot. Ca și în cazul gemului pentru activarea fermentației, este necesară o sursă de drojdie vii - stafide. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de dulceața produsului original sau de rezultatul final dorit.
ingrediente:
- compartiment de caise - 5 l;
- zahăr granulat - 400 g;
- stafide nemâncate - 1 pumn.
preparare
- Compotul este lăsat timp de câteva zile pentru a începe procesul de fermentare.
- Adăugați zahărul granulat, stafidele, amestecați până când cristalele se dizolvă și puneți baza băuturii sub sept.
- La sfârșitul procesului de fermentație, vinul tânăr este îmbuteliat din caise în sticle, destinate maturării în pivniță.
Vin de la caise fara zahar
Vinul de caise poate fi făcut cu mâinile tale și fără adăugarea de zahăr. În acest caz, trebuie să fii pregătit pentru faptul că băutura va avea un grad ridicat de aciditate, pe care nu-i va plăcea toată lumea. Dacă se dorește, dacă rezultatul nu satisface cererile, vinul poate fi îndulcit și pus în fermentație suplimentară.
ingrediente:
- dulci caise suculente - cât de mult este disponibil.
preparare
- Caisele sunt scoase din semințe, zdrobite și așezate într-un loc cald timp de 5 zile, amestecând din când în când.
- Musta este filtrata, stoarsa, plasata intr-o sticla sub sept.
- La pregătire, vinul uscat de casă din caise este îmbuteliat și trimis în pivniță.
Vin de cirese-caise
Producția de vin de la caise la domiciliu, conform următoarei rețete, diferă de cele precedente. Pulpa de caise este în acest caz completată cu cireșe coapte, fără coajă. Gustul neobișnuit și aroma băuturii rezultate nu pot lăsa nici măcar somelierul experimentat indiferent.
ingrediente:
- caise și cireșe - câte 1,5 kg fiecare;
- zahăr granulat - 3 kg;
- apă purificată - 10 litri.
preparare
- Se amestecă sau se macină pulpa de caise și cireșe, se amestecă cu o jumătate de porție de zahăr și apă caldă.
- După 5 zile de fermentare, mustul este filtrat, plasat sub sept.
- La fiecare 5 zile, în 500 de grame de zahăr, 500 g de zaharuri sunt amestecate în must.
- După oprirea procesului de fermentație, vinul se toarnă din cireșe și caise în sticle rămase pentru îmbătrânire.
Vin din sâmburi de caise
Vinul de caise la domiciliu, a cărui rețetă va fi subliniată în continuare, este pregătită cu adăugarea de sâmburi de caise, care dau băuturii finite un parfum deosebit și note de migdale incomparabile. Principalul lucru nu este să o exagerăm cu un aditiv parfumat, pentru a nu depăși norma admisibilă conținută în acidul cianhidric.
ingrediente:
- Caise - 1,5 kg;
- zahăr granulat - 1,5 kg;
- kerneluri de kernel (kernels) - 10 buc;
- apă purificată - 5 litri.
preparare
- Zdrobiti carnea de caise, amestecati cu zahar si cu apa calduta, purificata, adaugati sangeluri de caise zdrobite din gropi.
- După 5 zile filtrați mustul, stoarceți.
- Plasați masa în sticlă sub sept, lăsați până când fermentația se oprește.
- Se scurge vinul din nămol, se toarnă în sticle, se pune într-o pivniță pentru îmbătrânire.
Caise fără apă
Vinul de la caise proaspete poate fi făcut fără apă. Această rețetă va fi potrivită în prezența fructelor suculente, pe care trebuie să le tăiați în mod tradițional, amestecând cu o porție de zahăr, pusă pe o fermentație primară. Gustul băuturii se va dovedi a fi deosebit de saturat, iar expunerea suplimentară îl va face mai armonioasă.
ingrediente:
- caise - 10 kg;
- zahăr granulat - 4,5-5 kg.
preparare
- Carnea de caise este amestecată cu zahăr (3 kg), pusă pe fermentație timp de 5 zile.
- Musta este filtrata, stoarsa cu grija, plasata intr-o sticla sub sept.
- După terminarea fermentației, băutura este îmbuteliată, trimisă în pivniță.
Vin din mere cu caise
Pregătirea vinului de casă din caise conform următoarei rețete presupune utilizarea sucului de mere proaspăt stors, împreună cu caisele, care vor înlocui complet apa, fiind o excelentă sursă de lichid și, în același timp, vor da băuturii un nou gust. Cantitatea de zahăr poate fi ajustată în funcție de dulceața inițială a fructelor și sucurilor de caise.
ingrediente:
- caise - 3 kg;
- mere - 10-12 kg;
- zahăr granulat - 2,5 kg.
preparare
- Strângeți sucul din mere, amestecați-l cu zahăr și pastă de caise, lăsați timp de 5 zile.
- Filtrați mustul, strângeți-l, puneți-l în sticlă sub sept.
- După oprirea fermentației, vinul este turnat în sticle, trimis în pivniță.