Ravioli este o rețetă tipică pentru bucătăria italiană, dar în fiecare zi mâncarea devine din ce în ce mai populară cu noi. De fapt, acestea sunt aceleași găluște sau vareniki, dar în miniatură. Produsele sunt preparate cu cele mai neobișnuite umpluturi, astfel încât acestea pot fi atât o farfurie gustare și un desert independent.
Cum să gătești ravioli?
Cunoscând intrigiile și secretele de a crea testul corect și umplutura pentru ravioli, oricine poate pregăti o delicatesă italiană.
- Ca niște găluște și ravioli, ravioli constă dintr-o umplutură și un aluat care este mestecat din ouă, făină, sare, în cazuri rare adăugând ulei vegetal și apă.
- După ce frămânatul a fost curățat în mod obligatoriu, cojile au fost lăsate sub peliculă timp de cel puțin 30 de minute, după care se rostogolestează subțire, tăiate în benzi egale.
- Umplerea pentru ravioli trebuie să fie moderat suculentă și în funcție de conținutul de sare aromată, condimente sau alți aditivi.
- Pe o bandă de aluat, umpluturile sunt plasate treptat la o anumită distanță, acoperite cu o a doua bandă, presate ușor, trasând conturul umpluturii și tăiate cu un cuțit sau o formă specială.
Aluat pentru ravioli - reteta
Aluatul pentru ravioli în varianta clasică nu conține apă sau alți aditivi. Într-un deal de făină sărată sifonată, ouăle sunt pur și simplu bătute și coapte, obținând o textura non-lipicioasă, omogenă și plastică a comăi de făină. Proporțiile pot varia foarte ușor, în funcție de categoria de ouă utilizate.
ingrediente:
- ouă - 3 bucăți;
- făină - 300 g;
- sare - 3 vârfuri.
preparare
- Într-un castron sau pe o masă de satin făină, podsalivayut-l și în centru face o depresie sub forma unui crater în care ouăle sunt ciocănită.
- Frământați aluatul, acoperiți cu un film și lăsați timp de 40 de minute.
- Separați bucata de porțiuni și răsuciți fiecare.
Ravioli cu spanac
Cel mai adesea în meniul de bucătărie italiană puteți întâlni ravioli cu spanac și brânză. Ca spanac de cartier este deseori ales ricotta, care se înlocuiește, dacă este necesar, cu brânză topită rasă sau cu alte produse de brânză moale de acest tip. Spanacul trebuie să fie ușor admis într-o tigaie cu unt.
ingrediente:
- aluat pentru ravioli - 1 portie;
- spanac - 300 g;
- brânză - 300 g;
- ou alb - 2 bucăți;
- nucșoară - 1 vârf;
- sare, unt și ulei vegetal.
preparare
- Frământați, răsturnați ușor aluatul.
- În amestecul de două tipuri de ulei, spanacul tocat este lăsat să se așeze înainte de a se usca, iar după răcire, brânza, nucsoara, proteinele și sarea sunt amestecate într-o masă verde.
- Se fac aluaturi și umpluturi și se taie ravioli.
- Se fierbe ravioli în apă sărată până când plutește la suprafață.
Ravioli cu brânză - rețetă
O alta reteta populara pentru o simpla, dar rafinata tratare este prezentata mai jos. Gustosul ravioli cu brânză este servit cu un sos de unt, usturoi, ierburi și condimente. Versiunea bugetară adaptată a pregătirii antenei presupune folosirea unui amestec de brânză Adyghe și brânză pentru umplere.
ingrediente:
- aluat pentru ravioli - 1 portie;
- brynza și brânza Adyghe - 150 g;
- ouă - 2 bucăți;
- nucșoară - 1 vârf;
- patrunjel - la gust;
- unt - 100 g;
- usturoi - 1-2 dinți;
- sare, piper, condimente.
preparare
- Se amestecă și se rostogolește aluatul.
- Două tipuri de brânză se mănâncă, se amestecă cu ouă, se gustă, se adaugă pătrunjel.
- Decorează ravioli, fierbe până se ridică.
- Pregătiți sosul pentru ravioli. Se topește untul, se prăjește usturoiul în el, se adaugă condimente, patrunjel, se amestecă.
Ravioli cu ciuperci - rețetă
Ravioli, rețeta pe care o veți învăța în continuare, este pregătită cu o umplutură de ciuperci. Contribuția sa la gust va face și brânza clasică de ricotă, fără de care tehnologia italiană clasică rareori gestionează. Pentru lipsa unui produs, puteți lua brânză de vaci acasă sau alte brânzeturi moi. La o variantă similară de delicatețe, este potrivit orice sos de brânză sau o simplă aromă de smântână.
ingrediente:
- aluat pentru ravioli - 1 portie;
- ciuperci - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- ou - 1 bucată;
- ulei vegetal - 40 ml;
- usturoi - 1-2 dinți;
- sare, piper, patrunjel.
preparare
- Frământați aluatul și rostogoliți-l.
- Se prăjește ciupercile în ulei, se condimentează, se adaugă usturoiul, se încălzește puțin și, după amestecare, se amestecă cu ricotta, patrunjel și ouă
- Din aluat și umpleți ravioli de umplere cu ciuperci, fierbeți-le în apă până când plutește la suprafață.
Ravioli Rețetă cu carne
Apetit ravioli, o reteta simpla de care vor fi descrise in continuare, ca iubitorii de găluște sau vareniki cu carne . Pentru a pregăti umplutura, în acest caz se folosește carne tocată, în care se adaugă o șuncă zdrobită într-un amestecător sau într-o combinație de șuncă și parmezan fin rase.
ingrediente:
- aluat pentru ravioli - 1 portie;
- forța de masă - 220 g;
- șuncă și parmezan - 50 g;
- ou - 1 bucată;
- ulei vegetal - 40 ml;
- vin alb - 1,5 linguri. linguri;
- nucșoară - 1 vârf;
- sare, piper, patrunjel.
preparare
- Plantați și rotiți aluatul.
- În coacea prăjită se toarnă vin, se adaugă condimente, se încălzește până la evaporarea alcoolului.
- Se amestecă șunca, brânza, oul, nucșoara și patrunjelul tocat.
- Rotiți ravioli cu carne , fierbeți produsele până gata, servite cu un sos de unt și verdeață.
Ravioli - rețetă cu ricotta
Deasupra, s-au descris variațiile de produse cu adaos de spanac și ciuperci, iar această rețetă este despre cum să faci o delicatesă exclusiv cu brânză de ricotta. Pentru saturarea gustului de brânză în umplutură se adaugă parmezan, iar pentru piquancy, nucșoară tradițional măcinată. Când serviți produsul, presărați cu unt condimentat și presărați cu brânză rasă.
ingrediente:
- aluat pentru ravioli - 1 portie;
- Ricotta - 200 g;
- Parmezan - 150 g;
- ou - 1 bucată;
- unt - 100 g;
- nucșoară - 1 vârf;
- sare, piper, ierburi.
preparare
- Frământați aluatul și rostogoliți-l.
- Se amestecă ricotta și 100 de grame de brânză de parmezan, adăugând ouă, sare, nucșoară.
- Rotiți ravioli cu ricotta, fierbeți până la gătit.
- Se toaca untul, se adaugă pătrunjel, sare, piper, se toarnă amestecul produsului, se presară cu parmezan.
Ravioli cu somon
Ravioli, a cărui rețetă va fi descrisă după cum urmează, este preparată cu umplutură de pește și servită cu un sos cremos, în care se topește brânza de parmezan sau grurie. Completați felul de mâncare cu roșii de cireșe și frunze de busuioc. Sofisticarea și perfecționarea delicateselor obținute vă permit să o pregătiți chiar și pentru o sărbătoare în vacanță.
ingrediente:
- aluat pentru ravioli - 1 portie;
- somon afumat - 200 g;
- cremă - 150 ml;
- ou - 1 bucată;
- ceapa verde - 1 lingurita;
- brânză - 50 g;
- busuioc frunze, cireș - la gust;
- sare, piper.
preparare
- Se amestecă și se rostogolește aluatul.
- Peștele se toacă cu ouă și 100 ml de cremă într-un blender, se adaugă ceapă, sare, piper, se amestecă.
- Din aluat și bucățile de adaos primite, faceți fierbere.
- Încălziți cremă, parmezan, amestecați, raspândiți pe ravioli.
- Serviti ravioli cu somon intr-un sos cremos , presarati busuiocul si adaugati rosiile.
Fried ravioli
Ravioli, a cărui rețetă este oarecum neconvențională pentru execuție, se dovedește a fi rudă și extrem de apetisantă. Produsele preparate cu orice umplutură din care să alegeți, în acest caz, nu sunt fierte, așa cum sunt acceptate, dar prăjite în ulei într-o tigaie și înainte de a fi scufundate în aluat de ouă.
ingrediente:
- ravioli - 1 kg;
- piersici - 200 g;
- Parmezan - 0,5 pahare;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei vegetal pentru prăjit - 100 ml;
- sare, piper, patrunjel.
preparare
- Ouă amestecate cu brânză rasă și patrunjel, condimentată după gust.
- Ravioli se înmoaie în amestecul de ouă și apoi în pesmet și se întinde într-o tavă încălzită într-o tigaie.
- Periați produsele de pe ambele părți, acoperind capacul și serviți cu un sos favorit.
Ravioli cu ricotta și pere
Ravioli, a cărui rețetă italiană va fi oferită spre examinare mai târziu, poate fi gustată la restaurante scumpe și după un studiu detaliat al recomandărilor și implementării lor și acasă. Pentru umplerea produselor în acest caz se utilizează un amestec de ricotta cu o pere, suplimentat cu cimbru proaspăt.
ingrediente:
- aluat pentru ravioli - 1 portie;
- Ricotta - 200 g;
- pere (pastă) - 250 g;
- ramuri de cimbru - 2-3 buc;
- unt - 150 g;
- sare, piper.
preparare
- Se amestecă și se rostogolește aluatul.
- Se topește 2 linguri. Linguri de ulei într-o tigaie, se pune o pastă fină tocată și se lasă, amestecând până devine moale.
- Adăugați brânză, încălziți puțin cu o pere, adăugați cimbru, gustați, răcoriți.
- Din aluat și umpluturi fac ravioli acasă și fierbe până când sunt pregătiți în apă sărată.