Belyashi - o rețetă de origine tătară, a câștigat de mult popularitate fără precedent în afara patriei sale teritoriale și a primit o mulțime de interpretări. Plăcile moi roșii cu umplutură de carne cauzează o furtună a celor mai pozitive emoții, mai ales dacă le faceți singuri.
Cum să gătești belyashi?
Preparate albe tătar sub formă de plăcinte rotunde din aluat de drojdie, umplute cu carne tocată și ceapă. În versiunea autentică a produsului au o gaură pe o parte.
- Ca bază de făină pentru prepararea bunurilor folosiți o drojdie simplă sau un aluat azimitat.
- Umplutura poate fi tocată din orice fel de carne sau din mai multe feluri, în care se adaugă ceapă, sare, piper.
- Torturile rotunde, rotunjite, completează umplutura, îndoaie marginile și dau produselor forma dorită, lăsând o gaură mică în partea superioară.
- La prăjirea în ulei, piesele de prelucrat sunt împrăștiate cu o gaură în jos și numai după ce browning-ul este transformat în cealaltă parte.
- Pentru coacerea în cuptor, produsele sunt plasate pe o foaie de copt cu o gaură în sus.
Rețeta pentru test
Aluatul clasic luxos, moale și delicios pentru sherdele albe este preparat pe bază de drojdie de la produse simple și accesibile. Este important atunci când amestecați să nu suprasaturați fundația cu făină, turnați-o în porții mici și frământați temeinic masa cu o lingură sau cu mâinile până când se obține o textura moale, ușoară și ușor lipicioasă a aluatului.
ingrediente:
- făină - 3-3,5 cești;
- lapte - 0,5 cana;
- apă - 1 pahar;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- sare - 1 lingurita;
- drojdie uscată sau proaspătă - 3 lingurițe sau 30 g.
preparare
- În laptele cald, se dizolvă drojdia, zahărul, făina de lingură, se lasă la căldură timp de 30 de minute.
- Se toarna apa si uleiul in lingura, se adauga sare si se adauga faina cimentata in portii.
- Se amestecă masa cu o lingură sau o mână, se acoperă cu un prosop și se lasă într-un loc cald pentru o apropiere de o oră.
- Răspândiți aluatul pe o masă cu ulei, frământați și continuați cu designul belaya.
Carne de miere pentru belaya
Pregătiți o masă de suculentă și gustoasă pentru Belyasha cu carne nu va fi dificilă. Pentru a face acest lucru, este important să respectați proporțiile recomandate ale componentelor de umplere, adăugând o parte a cepei la 2 părți din carne. În plus, compoziția este suplimentată cu apă rece sau lapte. Componenta lichidă poate fi înlocuită cu gheață zdrobită.
ingrediente:
- carne de vită - 700 g;
- carne de porc - 300 g;
- ceapa - 0,5 kg;
- apă - 1 pahar;
- sare, piper.
preparare
- Carnea de vită și carnea de porc sunt răsucite într-o mașină de tocat carne.
- Ceapa se macină împreună cu carnea sau se taie în mod ideal cu cubulețe mici cu un cuțit. Dacă se dorește, felierea de ceapă este permisă să fie transparentă în ulei.
- Combinați carnea, ceapa, adăugați sare, piper, apă, amestecați bine masa și bateți puțin.
Cum se formează albii?
Prin îndeplinirea oricărei rețete alese pentru carnea albă cu carne, este necesar nu numai să pregătiți în mod adecvat aluatul și umplutura, ci și să știți cum să faceți produsele.
- Aluatul coapta preparat este împărțit în bile cu porțiuni.
- Cu un ac de rulare sau mâini, porțiunile sunt transformate în prăjituri plate.
- Fiecare tort se completează cu o lingură de umplutură.
- Ridicați margini și ridicați-le sub formă de riduri.
- Luați un patrat rotund cu o gaură în centru.
- Belyash-ul poate fi făcut prin îndoirea marginilor opuse ale aluatului spre partea superioară.
- Puteți face o gaură cu un cuțit de pe partea opusă a patului rotund format.
- Belyashi poate fi triunghiulară, pentru care separă tortul plat în 3 sectoare, ori să alunece marginile alternativ și să manipuleze.
- Albi de orice formă, atunci când prăjirea se răspândește pe tigaie doar cu o gaură în jos.
Belyashi cu carne într-o tigaie
Pregătiți beljashi luxuriant și delicios într-o tigaie , pe baza recomandărilor acestei rețete. Produsele pot fi făcute mai hrănitoare și mai hrănitoare, utilizându-se pentru a umple doar carnea de porc grasă sau opusă mai puține calorii, luând drept componentă de bază carne de pui sau curcan.
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- făină - 3-3,5 cești;
- lapte sau apă - 1 sticlă;
- zahăr și drojdie uscată - 1 lingura. lingură;
- ulei - 3 linguri. linguri;
- forță de grâu - 0,5 kg;
- ceapa - 250 g;
- apă - 0,5 cană;
- sare, piper, ulei pentru prăjire.
preparare
- Se dizolvă drojdia și zahărul în apă, se lasă o jumătate de oră.
- Se amestecă untul, sarea, oul și făina, se lasă o oră.
- Adăugați ceapă ceapă, sare, piper, apă, amestecați.
- Formați piesele de prelucrat și pregătiți albele albe prajite în ulei, mai întâi cu gaura în jos, apoi maronizați și pe de altă parte, sprijinind căldura medie.
Lely belyashi pe iaurt
Când nu este timp pentru versiunea clasică a pregătirii vasului, este timpul să prăjiți belyashi pe kefir cu următoarea rețetă. Rezultatul va surprinde plăcut prin caracteristicile excelente ale gustului produselor obținute. Dacă se dorește, pentru eliminarea excesului de coajă de grăsime care se răspândește pentru scurt timp pe prosoape de hârtie.
ingrediente:
- ou - 1 bucată;
- făină - 300 g;
- kefir - 0,5 l;
- zahăr și sifon rambursat - pentru 0,5 lingurițe;
- carne tocată - 250 g;
- ceapa - 0,5-1 buc;
- usturoi - 1 dinte;
- verdeață - 2 sucursale;
- sare, piper, ulei.
preparare
- Se amestecă iaurtul cu ou, sare, sifon și făină.
- Adăugați ceapă ceapă, usturoi, verdețuri, sare, piper.
- Rulați bilele de la umplutură, apăsați în jos pentru a obține prăjituri de carne.
- În uleiul preîncălzit la o distanță mărită pe o lingură de aluat.
- În sus, cu prăjituri de pământ.
- Se toarnă umplutura în jurul marginilor cu un aluat, lăsând gaura în centru.
- După rumenire, întoarceți belyasha rapid pe cealaltă parte, prăjiți până când ați terminat.
Belyasha în cuptor din aluat de drojdie
Belyashi, a cărui rețetă va fi prezentată mai târziu, este gătită în cuptor, datorită căreia sunt făcute mai utile, lipsite de agenți cancerigeni și conținuturi excesive de grăsimi. Umplerea poate fi clasică din orice carne tocată sau preparată cu adăugarea de brânză, ciuperci, legume. Orice compoziție este de preferință suplimentată cu verdețuri.
ingrediente:
- aluat clasic de drojdie pentru sherry albă - 1 porție;
- forță de grâu - 800 g;
- ciuperci - 400 g;
- ceapa - 500 g;
- usturoi - 3 dinți;
- sare, piper, verde, gălbenuș, unt.
preparare
- Frământați aluatul.
- Carnea tocată este răsucită printr-o mașină de măcinat cu carne, împreună cu ciuperci, usturoi și ceapă, se adaugă verdele.
- Se condimentează masa la gust și se umple cu bucăți de aluat.
- Îndoiți marginile aluatului în sus, lăsând o gaură, lubrifiați tăblițele cu gălbenuș.
- Coaceți belyashi în cuptor pe o foaie de copt cu ulei timp de 20 minute la 190 de grade.
Vake Belyash - rețetă
Vake belyashi - o rețetă a bucătăriei tătar, datorită căreia va fi posibil să obțineți produse rumenoase moi și delicate din produse de patiserie scurte. În umplutură, în acest caz, adăugați cartofi brute tăiați fin și pregătiți vasul în cuptor, reducând astfel conținutul caloric și conținutul de grăsimi al gustării primite de mai multe ori.
ingrediente:
- făină - 350 g;
- margarina si smantana - 200 g;
- ouă - 1 bucată;
- forță de grâu - 400 g;
- cartofi - 0,5 kg;
- ceapa - 150 g;
- sare, piper, lauri de la sol, gălbenuș.
preparare
- Amestecați oul cu o margarină moale și smântână, adăugați sare, făină, frământați aluatul, lăsați timp de 30-40 de minute.
- În bomboane se adaugă cartofi și ceapă, se amestecă amestecul cu sare, piper și laur.
- Din aluat și umplutură, completați semifabricatele cu o gaură din partea de sus.
- Fiecare vaccin este acoperit cu gălbenuș de ou, răspândit pe o foaie de copt și coaptă timp de 20-25 minute la 190 de grade.
Zur Belyash - rețetă
Zur Belyash este o plăcintă de drojdie mare umplute cu carne și cartofi cu ceapă. Felul este gătit în cuptor, iar în timpul pregătirii umplutura este suplimentată cu bulion, ceea ce permite salvarea componentelor cu sucuri. Cel mai delicios este un produs din gâscă, care poate fi înlocuit cu miel sau carne de vită.
ingrediente:
- făină - 350 g;
- smântână - 1 pahar;
- margarină sau grăsime de gâscă - 50 g;
- soda - 0,5 tsp.
- cartofi - 1,5 kg;
- carne și ceapă - câte 0,5 kg fiecare;
- bulion - 1 pahar;
- sare, piper, lauri.
preparare
- Din făină, smântână, sifon și grăsime frământați aluatul, sare la gust.
- Tăiați în cuburi cât mai puțină carne, cartofi și ceapă, sezon.
- Răsuciți jumătate din aluat, distribuiți într-o matriță, împrăștiați umplutura.
- Acoperiți produsul cu un al doilea strat laminat, centrați gaura, care este acoperită cu un "capac" al aluatului.
- Se prepară albul timp de 30 de minute la 190 de grade, se toarnă brodiul prin gaură, se reduce căldura la 170 de grade și se lipește hrana sub folie pentru încă 2 ore.
Belyashi cu carne tocată de pui
Umplerea pentru belyashas poate fi preparată din carne de pui, astfel încât produsele se vor dovedi a fi mai puțin calorice, dar acest lucru nu va pierde gustul. Pentru sucuri, conținutul umpluturii poate fi suplimentat cu o porție de grăsime de porc coaptă pe un măcinător de carne sau unt moale. Pentru a îndeplini rețeta, un aluat clasic de drojdie este potrivit.
ingrediente:
- drojdie de drojdie pentru belyashey - 1 porție;
- carne de pui - 0,5 kg;
- ceapa - 250 g;
- untură sau unt - 100 g;
- sare, piper, ulei pentru prăjire.
preparare
- Pregătirea lui Belyasha începe cu frământarea aluatului.
- În ceapă se adaugă ceapa, untură sau unt, sezon.
- Din aluat și din umpluturi se formează belaya.
- Puneți produsele în ulei fierbinte pe ambele părți.
Belyashi fără carne
În timpul postului sau pentru lipsa de carne pentru umplutură puteți pregăti Belyashi, o rețetă simplă care nu conține carne tocată. Produsele sunt foarte delicioase, iar aroma de carne îi este dată de condimentele de pui, care se adaugă la aluat atunci când este coaptă. Atunci când se utilizează sare, se ia în considerare prezența sa în aditiv.
ingrediente:
- făină - 2,5 pahare;
- apă caldă - 2 cupe;
- drojdie uscată - 2 lingurițe. linguri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- pui de condimente - 2 linguri. linguri;
- ceapa - 2 bucati;
- sare.
preparare
- Se amestecă într-un castron toate ingredientele, cu excepția cepei și se lasă la căldură timp de 30 de minute.
- Adăugați ceapa, amestecați.
- Puneți belyashas fals cu ceapă în formă de clătite, acoperind tigaia cu un capac.
Pâine albă
Pușcătura de lapte, a cărei rețetă va fi prezentată ulterior, este surprinzător de moale, moale și suculentă. Puteți face produse din baza pregătirii proprii sau dintr-o patiserie gata preparată, ceea ce va economisi timp și efort. Încărcarea clasică este adesea suplimentată cu brânză, verdeață.
ingrediente:
- bucata de puf - 0,5 kg;
- forță de grâu - 0,5 kg;
- ceapa si morcovi - 1 buc.;
- ou - 1 bucată;
- sare, piper, brânză - la gust.
preparare
- Rulați stratul stratificat, tăiați cercurile de dimensiuni egale.
- În jumătate din semifabricate, găurile sunt tăiate în centru.
- Ceapa tocată se adaugă la carnea tocată cu morcovi, sare, piper, brânză.
- Pe cercuri întregi întindeți umplutura, acoperiți cu cercuri cu găuri, protejați marginile.
- Lubrifiați piesa cu un ou.
- Coaceți delicios Belyasha 30 minute la 190 de grade.