În prezent, antena de biogaz este tradițională în tradițiile culinare lituaniană, poloneză, belarusă și chiar vest-rusă. Pregătiți bigos din carne tocată și varză albă (proaspătă și / sau acră), în aspect și consistență, seamănă cel mai mult cu supa de varză groasă. În general, acest vas este considerat inițial polonez, dar există o legendă că rețeta de biogaz a fost importată din Lituania și sa răspândit datorită regelui Wladyslaw Jagiello. Acest monarh polonez îi plăcea să se răcească cu o supă groasă de varză și carne în timpul opririlor de vânătoare. Adică, biogazul este un vas rustic și de vânătoare. Prima mențiune despre aceasta (pregătită de un lup deschis!) Datează din 1534. Există, de asemenea, o mențiune foarte măgulitoare a acestui fel de mâncare în poemul "Pan Tadeus" al clasicului literat polonez Adam Mickiewicz.
De ce este pregătit biogazul?
Există multe variante de preparare a biogazului. De obicei, bigo-urile poloneze clasice sunt fabricate dintr-un amestec de varză proaspătă albă și varză. Firește, bigosul din varza proaspătă este mai logic să gătești la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Carnea poate fi folosită de porc, în special, de un gât sau de gât sau de carne de mai multe tipuri (în sensul, combina carne de diferite animale și păsări). De asemenea, jocurile folosite și chiar produsele din cârnați (afumate). Puteți găti bigos cu cârnați, este mai bine să folosiți cârnații de vânătoare afumați. Uneori se pregătesc bigos cu ciuperci, se adaugă ingrediente precum prunele, gutui, merele, roșiile. Uneori, Bigos este pregătit cu vin roșu și condimentat cu diferite condimente (acesta este în principal negru și piper dulce, chimen și frunze de dafin).
Cum să gătești bigoți?
În primul rând, se stors separat varza mărunțită și se prăjește carnea sau cârnații, apoi se amestecă totul și o tocană lungă (nu mai puțin de o oră) într-un vas (de exemplu, într-o oală de lut sau într-un cazan). Bigosul finit are un gust ușor acru și un miros caracteristic al produselor afumate. Felul este hrănit, gros și bogat. Se oferă mereu pâine și, uneori, vodcă și diferite tincturi puternice. Adesea, bigo-urile sunt gătite în vase mari pentru utilizare ulterioară și apoi înghețate. Când se reîncălzește, acest fel de mâncare își păstrează bunul gust.
Clasicul Bigos
Deci, rețeta pentru Bigos este mai mult sau mai puțin aproape de versiunea clasică.
ingrediente:
- gram 500 varza alba proaspata si la fel de mult ca o varza de varza;
- 400 de grame de carne de porc;
- gram de vită de vită sau de vită;
- gram 200 cârnați afumați (de exemplu, Cracovia);
- gram 200 carne de pui;
- gram 100 unt natural;
- gram de 50 ciuperci uscate;
- 1-2 cepe;
- 1 pahar de vin rosu sau sala de mese a lui Madera;
- bucăți 20 prune fără abur;
- bay de frunze;
- boabă de piper;
- chimen;
- usturoi;
- sare.
Mod de preparare:
Ciupercile abur, sare lichidul și le taie mari. Ceapa curată este zdrobită și ușor salvată pe unt într-o tigaie mare de prăjit. Tăiem toate felurile de carne în bucăți mici, le adăugăm la ceapă și le slăbim sub un capac la foc mic. Până la sfârșitul procesului, adăugăm cârnați tăiați, vin și mirodenii. Se evaporă până la jumătate din volumul lichidului. Sos de varză proaspăt, sărat și