Belyashi - pâine prăjită este larg răspândită în Rusia și în alte țări din CSI, originale de origine tătar-bașkir, unul dintre cele mai populare tipuri de fast food din stradă. Belyashi sunt tigăi prajite în tigaie cu o gaură în mijloc, aluatul pentru belyas se face, de obicei, cu drojdie proaspătă, cu carne tocată sau cu carne tocată, cu adaos de ceapă și condimente.
Spune-i cum să gătești Belyasha cu carne.
Alegeți carnea cu conținut scăzut de grăsimi, carnea de vită și / sau mielul. Aveți nevoie de puțină grăsime pentru a lubrifia tigaia. Dacă nu doriți să folosiți carnea de miel sau carnea de vită, înlocuiți-o cu pui sau gâscă, astfel încât belaya de gătit cu carne va fi mai utilă decât uleiul vegetal.
Belyashi cu carne - rețetă cu drojdie
ingrediente:
- Făină de grâu - 2 cupe sau puțin mai mult;
- lapte - 1 pahar;
- Ou de pui - 1-2 buc;
- drojdie uscată - 1 pachet;
Pentru umplere:
- carne slabă (carne de vită + miel) - 500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 2 cuișoare;
- piper negru macinat;
- mărar de mărar (ingredient opțional);
- grăsimi animale.
preparare
Adaptim la pozitiv, încălzim ușor laptele într-o baie de apă, amestecăm puțin făina (1-2 linguri) și adăugăm drojdia. Un recipient cu opac trebuie plasat într-un loc cald timp de 20-40 de minute.
În timp ce opara este potrivit, facem umplutura. Carnea poate fi mărunțită cu un cuțit manual sau se poate folosi un elicopter, combină de recoltat, polizor cu o duză pentru măcinarea medie sau grosieră. Ceapa, usturoiul și verdele sunt, de asemenea, tocate bine. Ușor prisalivayem tocată și condimentată cu piper negru.
În cazul în care carnea de vită pentru belyashas cu carne nu sa dovedit a fi suculentă, adăugați un ou de găină sau puțină apă.
Acum, să facem testul real. În scuipatul care se apropie, adăugați ouă și făină cusută. Cu unt sau grăsime, frământați aluatul și puneți-l timp de 20 de minute într-un loc cald. Să simțim aluatul și să repetăm ciclul.
Din aluat se rotește "cârnații", se împarte cu un cuțit în bucăți aproximativ egale și se rostogolește substraturile rotunde. Pentru fiecare în centru se pune o bucată de carne tocată, se fixează și se sigilează, se fixează marginile astfel încât să se evite plăcuțele rotunde cu o gaură în mijloc.
Fry beljashi într-o tigaie mare cu flip (mai întâi puneți partea pe care nu există nici o gaură). Supraîncălzirea grăsimilor într-o tigaie poate fi destul de mult (este convenabilă atunci când grăsimea de pui sau gâscă). Și puteți lubrifia ușor tigaia înainte de fiecare marcaj. Servim albi calzi sau calzi. Ei bine, beți-le cu ceai proaspăt, iar în vreme rece - ceai cu smântână sau cu lapte.
Uneori ar fi de dorit să se pregătească rapid beljashi și să se cumpere un aluat gata de drojdie (de exemplu, într-o bucătărie, de exemplu) nu se dovedește întotdeauna. În acest caz, următoarea rețetă.
Fast belyashi cu carne - o rețetă cu aluat pe chefir
ingrediente:
- făină de grâu - 2 cupe;
- kefir - 1 pahar;
- alimente sifonice - 1 vârf;
- Ou de pui - 2 buc;
- grăsime pui sau gâscă scufundate sau ghee - 4 linguri. linguri;
- carne tocata, fiarta cu ceapa, usturoi si piper negru - 500 g;
- grăsime pentru lubrifierea tăvii de prăjire.
preparare
Am combinat într-un bol de lucru făină cernută, chefir, ouă, adăugați un vârf de sifon și grăsime topită (datorită prezenței unei tigaie în test, puteți lubrifia ușor). Frământați aluatul (puteți mixer). Lasati aluatul sa stea timp de 20 de minute.
Din aluat se formează bulgări, se rostogolesc substraturile, se pun umpluturile pe fiecare bucată, se formează belyashi rotund și se fixează. Puneți belaya cu carne într-o tigaie puțin uscată.