Se crede că acest fel de mâncare provine din Provence și a fost pregătit de muncitorii săi obișnuiți, deoarece există întotdeauna o mulțime de legume și uleiul de măsline este unul dintre cele mai bune din lume și această rețetă sa născut. O pregătire absolut simplă, dar în același timp un gust bogat șic, demn de servit în cele mai bune restaurante. Dacă vă place legumele, atunci pentru dvs. vă vom spune cum să preparați ratatouille în două rețete complet diferite.
Această ratatouille este o rețetă clasică pentru gătit într-un cuptor
ingrediente:
- dovlecei - 2 buc;
- vinete - 2 bucăți;
- piper dulce - 3 buc;
- usturoi - 2 dinți;
- tomate - 7 buc;
- ceapa - 2 bucati;
- ulei de măsline, oțet balsamic ;
- cimbru, sare, patrunjel, piper.
preparare
Pentru o astfel de rețetă, vinete și dovlecei (de preferință dovlecei), luăm lung și subțire, iar roșiile sunt cremă, sunt mai dense și carnașe. Și începe să gătești cu ceapă și usturoi. Tăiați-le fin, după cum putem, prăjiți toată ceapa și jumătate de usturoi în ulei de măsline, apoi adăugați piperul, tăiați în fâșii și trei roșii, curățate și tăiate în cuburi. Acoperiți cu un capac, reduceți căldura și decolorați timp de 15 minute.
Între timp, să tăiem vinete, dovlecei și roșii cu inele subțiri, nu mai groase de 5 mm. Când sosul este zdrobit, îl vom adăuga puțin și lăsăm o parte 1/5. Restul este turnat într-o formă în care vom coace ratatouille, nivel, iar pe partea de sus pune legumele tăiate. Începem de la marginea exterioară până la centrul de-a lungul unei cercuri de legume alternante spirală.
Luați puțin ulei de măsline, trimiteți restul de usturoi tocat, cimbru, piper și patrunjel și împrăștiați caserola deasupra. Apoi acoperiți cu folie și gătiți în cuptor la 180 de grade timp de 40 de minute. Înainte de a servi în sosul, pe care l-am lăsat la o parte de la început, adăugați puțin ulei de măsline și oțet balsamic și udați vasul finit.
Rețetă pentru ratatouille de legume
ingrediente:
- vinete - 1 bucată;
- ceapa - 2 bucati;
- dovlecei - 1 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- piper dulce - 1 buc.;
- tomate - 2 buc;
- cimbru, ulei de măsline , sare.
preparare
Începeți să lucrați mai bine cu legume cu vânătă, tk. pregătirea va necesita puțin mai mult timp decât alte legume. Tăiați-o în cuburi, stropiți generos cu sare, amestecați și plecați, în timp ce noi suntem angajați în alte legume. Apoi, înainte de prăjire vom stoarce în mod corespunzător cuburile din excesul de lichid, ceea ce va împiedica vânatul să ia cât mai mult ulei ca în mod normal, iar gustul de legume va deveni mai luminos în același timp. Vom descompune roșiile de pe piele, le vom pune în apă clocotită timp de câteva minute și apoi în apă rece, astfel încât pieile pot fi ușor îndepărtate. Apoi tăiați în felii și scoateți semințele, carnea este tăiată în cuburi. Ceapa și usturoiul tăiau mici, ardei și dovlecei, precum și toate legumele cu un cub de aproximativ aceeași mărime.
Acum trebuie să prăjiți legumele separat. Să începem cu ceapa, să o facem în mod natural în uleiul de măsline și repede. Nu prăjiți până nu fierbeți, piesele ar trebui să fie întărite. La sfârșit, adăugați un mic usturoi și cimbru și aruncați-l înapoi într-un șuviță pentru a scăpa de excesul de ulei. Dar o putem folosi pentru prăjirea următorului lot de legume. Deci, faceti cu restul ingredientelor, rosiile sunt cele mai delicate legume, asa ca dureaza doar cateva minute. Conectăm totul într-o cratiță cu un fund gros, adăugăm sare, amestecăm și lăsăm să se stingă pe un foc mic pentru aproximativ 10 minute. Acest fel de mâncare poate fi servit atât la cald, cât și la rece.