Salvați sucul și aroma păsării va ajuta manșonul de prăjire, care nu numai că poate rezista la temperatura cuptorului, ci și pentru a găti mâncarea în propriul suc fără a vă face rău. În rețete, vom lua în considerare câteva moduri simple de a face carne de pui în manșon.
Reteta pentru pui coapta in maneca intreaga
ingrediente:
- pui întreg - 2,5 kg;
- ulei de măsline;
- Unt - 3-4 linguri. linguri;
- sare, piper - la gust;
- oregano - la gust;
- lămâie - 2 bucăți;
- portocaliu - 1/2 buc;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 1 cățel.
preparare
Cuptorul este încălzit la 200 ° C. Carcasele de pui se spală și se usucă, după care sunt bine condimentate cu sare și piper din exterior și din interior. În cavitatea găinilor adormi un vârf de oregano uscat și se așeză acolo o jumătate de portocalie tăiată, felii de lămâie, ceapă și cuișoare de usturoi. Vărsăm pasărea cu ulei de măsline, o grămadă bine și punem găina în manșon. Acum rămâne doar să pui pasărea în cuptor. Cât de mult să coaceți un pui în manșon va depinde de mărimea acestuia, dar, în general, coacerea unei carcase în 2,5 kg va dura 1 oră 45 de minute.
Înainte de servire, îndepărtați umplutura din cavitatea carcasei și apoi serviți puiul la masă.
Pui de pâine prăjită cu umplutură de ciuperci
ingrediente:
- ulei de măsline;
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- amestec de ciuperci pădure - 500 g;
- cimbru proaspăt - 1 grămadă;
- lamaie - 1 bucată;
- sare, piper - la gust;
- nuc - 1 pumn;
- pâine prăjită - 2 mâini;
- ou - 1 bucată;
- întreaga pui de origine - 1,5 kg.
preparare
Cuptorul este încălzit la 200 ° C. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți ceapa și usturoiul tăiat timp de 10 minute. După aceea, adăugăm ciuperci tocate cu frunze de cimbru în tigaie și continuăm să gătim până când evaporarea excesului de umiditate din tigaie. Se topește ciupercile cu coaja de lamaie, se răcește și se amestecă cu nuci tăiate și pesmet. Adăugăm oul, astfel încât umplutura din ciuperci să păstreze forma bine.
Carcasele de pui, bine spălate și uscate, frecați cu puțină cantitate de ulei de măsline, presărați cu sare și piper, presărați cu suc de lămâie în exterior și în interior și apoi umpleți cavitatea cu o umplutură de ciuperci. Am pus kuru-ul în manșon și l-am pregătit pentru o oră și 15 minute. Puiul umpluta inainte de servire ar trebui sa stea in maneca timp de 10-15 minute, apoi poate fi servit la o masa cu legume coapte, piure de cartofi sau salata de legume.
File de pui fiert în manșon
Am văzut deja că nu va fi foarte dificil să coaceți un pui întreg în mânecă. Și fiola? Aici situația este chiar mai roz.
ingrediente:
- file de pui - 8 buc;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri + 1/2 linguri;
- sare, piper - la gust;
- usturoi - 2 cuișoare;
- frunze de busuioc verde - 2 elemente;
- nuci de pin - 2 linguri. linguri;
- parmezan ras - 1/2 linguri.
preparare
Cuptorul este încălzit până la 180 ° C. Fileul de pui se usucă cu prosoape de hârtie și se bate la o grosime, undeva la jumătate de centimetru
În castronul blenderului, bateți frunzele de busuioc cu usturoi, nuci de pin, ulei de măsline și parmezan ras. Se condimentează cu sare și piper, iar sosul verde omogen de pesto este împărțit în bucăți de file. Turnăm puiul într-o rolă, fixăm cu scobitori și îl punem în manșon. Coaceți fileul la 190 ° C timp de 25-30 minute.
Înainte de servire, rulourile de pui trebuie să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 7-10 minute, pentru a nu pierde sucul atunci când sunt tăiate. Bon apetit!