Gustul dulce și acru specific al afinelor completează perfect nu numai deserturile, ci și preparatele din carne. De aceea, afinele sunt adesea folosite ca bază pentru prepararea sosurilor. În acest articol vom acorda atenție rețetei de pui cu sos de afine , care va fi adecvată nu numai la masa festivă, ci și la meniul zilnic.
Pui cu sos de afine-cimbru
ingrediente:
- unt - 2 linguri. linguri;
- Cimbru uscat - 1 ½ linguriță;
- sare, piper - la gust;
- piept de pui (cu piele) - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- salvie - 1/2 linguriță;
- supă de pui - 2 elemente;
- afine - 1 articol;
- zahăr - 1/4 din element;
- amidon - 1 lingurita.
preparare
Într-un castron mic, amestecați 1 lingură de unt, cimbru, 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper. Sânii de pui frecați cu grijă amestecul rezultat, nu uitați să pierdeți sub piele. Puneți pielea de pui pe o foaie de copt unsă, apoi coaceți la 200 de grade 25 de minute, până la maro auriu.
Resturile de unt se topesc într-o cratiță și se prăjește ceapa tocată, cam 8 minute. În cratiță, puneți salvia și cimbrul rămas, continuați să gătiți încă un minut, apoi turnați supa și tocați până când în cratiță sunt aproximativ 1/2 pahare de sos. Se presează sosul printr-o sită și se întoarce înapoi în cratiță.
Adormim in sosul de fructe de padure si adaugam zahar, gatiti timp de 5-8 minute, pana cand boabele incep sa se sparga, dupa care turnati amidonul. Păstrăm sosul până se îngroațește și apoi turnăm puiul gătit.
Pui cu mousse de afine
ingrediente:
- file de pui - 500 g;
- sare - la gust;
- zahăr - 1/4 din element;
- făină - 1 ½ linguri;
- pulbere pentru coacere - 1 lingurita;
- Cimbru uscat - 2 ½ linguriță;
- piper negru - 1 lingurita;
- Usturoi uscat - 1/4 linguriță.
- piper alb;
- ouă - 2 bucăți;
- piper de afine - 1 articol;
- muștar - 1/4 din articol;
- miere - 2 linguri. linguri;
- oțet - 1/2 linguriță.
- ulei vegetal.
preparare
Într-un litru de apă rece, dizolvați 1/2 cană de sare. Fileul de pui este plasat într-un recipient și turnat în saramură. Lăsați puiul să se înmoaie în sare timp de aproximativ o oră, lăsându-l în frigider.
Într-un castron, amestecați făina de cimbru, 2 lingurițe de sare, 1 linguriță de praf de copt, piper negru, usturoi uscat și piper alb. Se amestecă separat un pahar cu apă sau lapte cu un ou.
Pentru mousse de merișor, piureul de bace preparat este amestecat cu muștar, miere, cimbru și oțet. Dacă nu știți cum să faceți un piure de boabe, atunci este suficient doar să ardeți fructele de pădure sau să le fierbeți literalmente 40-60 de secunde și apoi să frecați masa printr-o sită.
Se taie fileul tăiat în porții și se prăjește în prăjitură, se scufundă mai întâi carne într-un amestec de ouă și lapte, apoi se rostogolește în făină cu condimente. Puiul gata este mai întâi înmuiat cu prosoape de hârtie și apoi servit la masă.
Pui cu sos de struguri de struguri
ingrediente:
- Unt - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 1 lingura. lingură;
- cimbru proaspat (zdrobit) - 3 linguri. linguri;
- carne de pui - jumătate de carcasă;
- făină - 1/2 linguri. linguri;
- supă de pui - 3/4;
- suc de struguri - 1/2 linguri;
- pireu de merișor - 1/3 dintr-un secol;
- proaspete afine - 1/4 linguriță.
preparare
Uleiul moale este amestecat cu zahăr și cimbru. Puiul de carne de pui se presara cu sare si piper la gust, iar sub piele, se imprastie cu grija carnea cu un amestec de ulei.
Puneți carnea de pui într-o tigaie fierbinte timp de aproximativ 4 minute sau până la maro auriu. Acum puneți o bucată de carcasă pe o foaie de copt și trimiteți puiul la cuptor la 200 de grade timp de 20 de minute.
În timp ce puiul este coaptă, se amestecă 1 lingură de unt cu făină, se adaugă piure de afine, bulion și suc de struguri. Gatiti sosul pana cand se ingroasa timp de aproximativ 7 minute, apoi se condimenteaza cu sare si piper si serviti la carnea de pui finita la cald sau rece.