Cum să faci înghețată "Plombir" acasă?

Îți dorești gustul acestui plombir, pe care l-au regăsit în copilărie? Da, într-adevăr, găsirea aceluiași la vânzare astăzi nu este posibilă. Producătorii și-au folosit mult timp pentru preparatele sale, departe de cele mai stricte standarde din epoca sovietică.

Astăzi vă vom spune cum să faceți acasă înghețată adevărată "Plombir", iar dvs., după ce ați pregătit-o singură, veți putea savura din nou gustul unic al delicateselor.

Înghețată "Plombir" pe lapte și unt fără cremă

ingrediente:

• gălbenușuri de ouă de pui - 5 buc.;
• zahăr granulat - 450 g;
• Zahăr din zahăr - 1 pachet;
• unt - 100 g;
• amidon din cartofi - 12 g;
• lapte - 1000 ml;

preparare

Laptele se toarnă într-o oală sau într-o cratiță mică, lăsând aproximativ o sută de mililitri și se reîncălzește la fiert. Se adaugă bucățile de unt și se amestecă până se dizolvă. Răsuciți gălbenușurile bine cu zahărul și zahărul de vanilie, adăugați amidonul din cartofi, laptele rămas și amestecați până la omogenizare. În laptele fiert și unt, se toarnă o masă mică de ou și se amestecă constant până când se obține o consistență omogenă. Din nou, încălziți până se îngroașă și opriți aragazul. Am pus recipientele cu amestecul rezultat într-un recipient cu apă cu gheață și amestecăm până când masa se încălzește. Se răcește amestecul și se pune într-o matriță și se determină în congelator timp de câteva ore. În fiecare oră, amestecați înghețată cu o furculiță sau o măturică pentru a preveni formarea de cristale de gheață.

Inghetata "Plombir" conform GOST la domiciliu

ingrediente:

• proaspete gălbenușuri - 4 buc;
• zahăr pudră - 110 g;
• vanilie - 1 buc;
• cremă cu conținut de grăsime de 38% - 350 ml;
• conținutul în grăsimi din lapte de 6% - 250 ml;

preparare

Iaurtul se freacă cu zahăr pudră până se luminează. Din butucul de vanilie, extragem semințele și le adăugăm la lapte, turnat într-o cratiță. Se încălzește până se fierbe și se toarnă într-o șarjă subțire în amestecul de ou, amestecând continuu. Am pus masa înapoi pe sobă și s-au încălzit până la 85 de grade, amestecând. Acum lăsați-o să se răcească la temperatura camerei și puneți-o în frigider timp de nouăzeci de minute. Crema rece a fost turnată în feluri de mâncare răcită și bătută la o spumă groasă. Acum le combinați ușor cu amestecul de lapte de gălbenuș, se toarnă în matriță și se pune în congelator. În fiecare oră, bate amestecul cu un mixer, repetând această procedură de aproximativ trei ori. Ultima dată când masa se îngroașă, spargeți-o cu o furculiță sau amestecați-o cu o lingură și lăsați-o să înghețe.