De îndată ce vin sezonul de ardei bulgăresc, cu prețul său ieftin, ne grăbim să-l pregătim, folosind diferite rețete. Dar indiferent cum putem păstra piperul pentru iarnă, este cel mai delicios în sosul de roșii.
Marinat piper bulgar, în sos de roșii pentru iarnă
ingrediente:
- Ardei bulgari - 3,5 kg;
- ardei iute - 1 buc;
- usturoi - 3 dinți;
- suc de roșii - 850 ml;
- oțet de masă - 120 ml; -
- zahăr granulat - 100 g;
- sare grosier 1 lingura. lingură;
- Ulei de floarea-soarelui - 120 ml.
preparare
Spălați cu desăvârșire și eliberați din toate interioare piperul proaspăt bulgar. Fiecare legumă preparată este tăiată în 3-4 părți longitudinale.
Sterilizați fiecare borcan spălat peste abur și, în plus, în această apă, sudăm capacele.
Într-un suc preparat pre-preparat, se toarnă în oțet de masă, apoi uleiul de floarea-soarelui, se adaugă sare de bucătărie, zahăr fin granulat și se amestecă bine toate ingredientele. Am pus sosul pe plăcuța inclusă și, de îndată ce dă semne de fierbere, intrăm în usturoi, tăiem în felii subțiri, apoi introducem piperul bulgar. Când totul se fierbe puțin și piperul se oprește, luăm o lingură de piper fierbinte tăiat la capăt și se înmoaie în sos. Să lăsăm asta câteva minute, apoi scoatem piperul și îl aruncăm. După aceea, gatiți piperul timp de încă 8 minute și scoateți-l din foc, distribuiți-l pe borcanele de sticlă, care sunt apoi laminate înainte de oprire de către capacele pregătite anterior. Pentru fiabilitate, vom împacheta totul cu o pătură până dimineața.
Ardei umpluți marinați pentru iarnă în sos de roșii
ingrediente:
- Ardei (roșu) - 4 kg;
- varză albă - 2,3 kg;
- morcovi - 3 bucăți;
- sare de gătit - 3 linguri. linguri (1,5 pentru sos, 1,5 pentru varza);
- oțet - 170 ml;
- zahăr granulat - 180 g;
- ulei de floarea-soarelui - 1,5 articole;
- suc de roșii - 2,2 litri.
preparare
Se sfârșește cu varză mărunțită cu un morcov răzuit într-un castron adânc, se presară toată suprafața cu sare și se amestecă, în timp ce se strânge bine cu mâinile. Preparat (curățat din semințe interne și pediceli inutili) piper foarte dens umplut cu legume proaspete, tăiate.
Sucul se toarnă într-o cratiță și se pune pe placa de arzător. Când se fierbe, se adaugă cu grijă oțet și ulei de floarea-soarelui rafinat, se adaugă zahărul și se adaugă sare pentru contrast. Sosul se fierbe aproximativ 7-8 minute, după care se toarnă într-o altă cratiță mare, care este preambalată cu ardei umpluți.
Se prepară o gustare de legume timp de cel puțin o jumătate de oră, cu o flacără de foc incendieră. În recipientele din lăzile prajite în cuptor, punem ardei umpluți cu legume, iar spațiul de odihnă este completat cu sos de roșii. De asemenea, cu capace prăjite sigilați bine borcanele și împachetați ardeii umpluți în sos de roșii timp de 14-15 ore.
Piper prăjit în sos de roșii pentru iarnă
ingrediente:
- piper (diferite culori) - 3 kg;
- pasta de tomate - 4 linguri. linguri;
- zahăr, sare - 1 lingura. lingură;
- apă - 1,8 l;
- ceapa - 4 buc.;
- ulei de floarea-soarelui - 180 ml.
preparare
Un întreg, dar se spală piperul până la apariția de prăjire în ulei fierbinte. Mai mult, în această tigaie se adaugă ulei și se prăjește ușor cuburi destul de mari de ceapă. În apa fiartă, se creează o pastă bună (roșu închis) și se toarnă totul în tigaie. În proporții egale, adăugați zahăr și sare de bucătărie și fierbeți sosul la foc mediu timp de 18-20 de minute.
Ardeii arșiți se pun în borcane fierte de apă fierbinte fierbinte, se completează sosul preparat din ceapă de tomate și se pune recipientul pentru sterilizare în apă pe sobă. După 15 minute de sterilizare, închidem borcanele pentru iarnă.