Despre pâine spun că este capul, probabil un produs alimentar mai obișnuit, și este imposibil să ne imaginăm, dar când se efectuează diete și reguli de post, întâlnim adesea restricții privind consumul anumitor alimente, în special alimentelor. Pentru aceasta vă oferim rețete slabe ale unui produs indispensabil, cum ar fi pâinea.
Cum să coaceți pâine de secară macră într-un pâine - rețetă
ingrediente:
- făină de grâu (cea mai înaltă calitate) - 250 g;
- făină de secară - 250 g;
- malț de secară - 5 linguri. linguri;
- miere - 30 g;
- coriandru (boabe) - 1 lingurita;
- coriandru (boabe măcinate) - 2,5 lingurițe;
- ulei vegetal - 35 g;
- drojdie uscată - 1,5 lingurițe.
- măr de oțet - 15 g;
- apă 400 ml;
- sare - 10 g.
preparare
În timpul preparării făinii, se toarnă 80 ml din cantitatea specificată de apă și se fierbe, apoi se toarnă malțul, se amestecă bine, fără a se lăsa bucăți și se lasă să se răcească. Gustul pe care îl cunoaștem cu toții din copilărie în vărsarea brânzeturilor și a pâinii Borodino, iar mai târziu a putut fi prelevat și în berea întunecată. Acesta nu numai că va da o aromă strălucitoare și distinctivă de secară, dar aceeași culoare închisă este obținută tocmai datorită acesteia. Apropo, dacă nu aveți malț, puteți ieftina și înlocuiți complet sau parțial apă, bere întunecată, dar nu puternică.
Acum turnați apa în castronul producătorului de paine, de preferință încălzită la 35 de grade, dar nu mai mare, deoarece drojdiile pot muri. Apoi presărați sare, dragă, dacă nu puteți mânca miere, o puteți înlocui cu aceeași cantitate de zahăr brun. Apoi adăugați oțet de cidru de mere, ulei, malț și făină. Primul este pus de făină de grâu, trebuie să acopere complet apa, și numai apoi secară, deasupra căruia se toarnă drojdia. În detrimentul drojdiei, există o greșeală comună, că prin adăugarea mai multor dintre ele veți oferi cea mai bună ascensiune a testului. Aceasta nu este o ipoteză pe deplin corectă, dimpotrivă, când se adaugă drojdie prea mare, structura aluatului devine foarte fragilă, crește cu adevărat ridicată, dar scade atunci când se coace. Prin urmare, vă sfătuim să respectați cu strictețe rețetele cu privire la cantitatea de drojdie. Adăugați coriandrul de pământ și acum trebuie să setați greutatea păstăii, gradul de coacere a crustății și programul de coacere a pâinii cu făină de secară sau cu Borodinsky. Și după a doua șarjă decorați pâinea cu boabe întregi de coriandru, turnându-le ușor pe vârful pâinii.
Pâine pâine în paine fără drojdie și fără ulei
ingrediente:
- făină de grâu (cea mai înaltă calitate) - 700 g;
- apă 350 g;
- grâu de grâu - 200 g;
- zahăr - 25 g;
- sare - 10 g.
preparare
Pentru a îndeplini această rețetă, trebuie să pregătiți în prealabil grâul, care se poate face cu ușurință din secară. Din secară este făcută deoarece, în stadiul inițial, este mai ușor să se facă secară și numai atunci din ea sau din părțile sale să se producă grâu, obținându-se astfel două aluaturi diferite pentru utilizare.
Și aproximativ douăsprezece ore înainte de gătire, trebuie să faceți o lingură, pentru că amestecați aluatul cu 200 g de apă caldă și aproximativ 100 g de făină, deși toate aceleași