În ciuda numelui său, tortul "Praga" și rețeta sa clasică nu au nicio legătură cu Republica Cehă. Gustul de ciocolată este o variantă sovietică pe tema "Zaher", care a câștigat popularitate în străinătate. Acum, nimeni nu își amintește originea rețetei, dar nu este nevoie de ea, pentru că acum acest tort de ciocolată luxos a devenit tratamentul favorit al lumii.
Cake "Praga" - o reteta clasica conform GOST
Din moment ce această delicatesă sa născut în perioada sovietică, nu există o rețetă veche pentru tortul Praga, dar există un GOST sovietic, un standard recunoscut, cu un gust câștigător. Am decis să-l aplicăm în această rețetă.
ingrediente:
Pentru tort:
- ouă - 6 buc;
- făină - 115 g;
- zahăr - 135 g;
- cacao - 25 g;
- unt - 45 g.
Pentru crema:
- gălbenușul unui ou;
- apă 20 ml;
- lapte condensat - 115 ml;
- unt - 210 g;
- cacao - 15 g.
Pentru decorare:
- cafenea - 65 g;
- înghețată - 105 ml;
- ciocolată neagră - 110 g.
preparare
Începeți cu pregătirea prăjiturilor, pentru care mai întâi sunt conectate toate ingredientele uscate din listă. Separat se transformă într-un spumă de ou spumă, gălbenușuri și se amestecă cu zahăr. Cu grijă, pentru a păstra maximum de aer, amestecați proteinele cu gălbenușuri și le toarnă în ingredientele uscate. Când obțineți aluatul finit, amestecați-l cu untul topit, toarnă într-o formă de 20 cm și lăsați să se coace la 180 de grade timp de 35 de minute.
Pentru cremă, biciuiți gălbenușul cu apă și lapte condensat. Se gateste amestecul intr-o caldura minima pana cand este gros, apoi se raceste. Porniți untul moale și începeți să turnați un amestec condensat răcit în el. În final, adăugați cacao și trimiteți crema să se răcească.
Împărțiți prăjiturile de trei ori și lubrifiați crema finită. După colectarea prăjiturii împreună, acoperiți-o cu un strat de blocaj de caise. Se încălzește crema, se umple cu ciocolată și, după câteva minute, se amestecă și se toarnă ganache pe suprafața prăjiturilor. Acest tort "Praga" este gata, rămâne doar să se răcească și să completeze decorul după preferințele tale.
Cake "Praga" - o reteta clasica cu smantana
ingrediente:
Pentru tort:
- lapte evaporat - 390 ml;
- cacao - 35 g;
- ouă - 4 bucăți;
- smântână - 390 g;
- soda - 1 lingurita;
- făină - 420 g;
- zahăr - 210 g.
Pentru crema:
- unt - 310 g;
- lapte condensat - 1 borcan;
- cacao - 55 g.
preparare
Se amestecă cacao cu lapte condensat și smântână. Începeți adăugarea de ouă la baza testului de aluat, biciind în mod constant pentru a adăuga prăjituri de volum. Alternativ, cu ouăle, se toarnă zahărul în aluat, iar când ingredientele se unesc și cristalele de zahăr se dizolvă, începe să se toarnă treptat făina. În finală, amestecați totul cu sifonul hidratat.
Împărțiți aluatul între o pereche de forme cu ulei pentru coacere și apoi trimiteți-l la cuptor timp de 35 de minute la 185 de grade. Răciți prăjiturile.
Pentru cremă, bateți untul moale împreună cu laptele condensat și cacao și apoi acoperiți cu masa de aer obținută fiecare tort și părțile laterale ale tortului.
Reteta clasica pentru tortul Praga acasa
ingrediente:
Pentru tort:
- făină - 175 g;
- cacao - 55 g;
- ou alb - 8 buc;
- gălbenușuri de ou - 5 buc;
- copt praf - 2 lingurițe;
- zahăr - 185 g;
- apă 145 ml;
- ulei vegetal - 115 ml.
Pentru crema:
- unt - 390 g;
- lapte condensat - 115 ml;
- cremă - 65 ml;
- cacao - 10 g.
preparare
Conectați componentele uscate ale tortului împreună. Gălbenușurile de ou bici cu zahăr și ulei, se toarnă apă și apoi se adaugă un amestec uscat de ingrediente. Proteinele se transformă în spumă și amestecă ușor această spumă cu aluatul. Se toarna toate într-o formă de 22 cm și se lasă să se coace la 160 de grade 45-55 de minute. Tortul este răcit și împărțit în două.
Îndepărtați componentele cremelor împreună. Ungeți fiecare tort și suprafața tortului finit cu cremă.