Pâinea de casă pe aluatul de secară este un ingredient gustos și util al oricărei cina. Dacă sunteți obosit de coacere, acest articol va fi foarte util. Astăzi vom împărtăși cu cititorii o pregătire pas cu pas a fermentului pentru pâine de secară și vom învăța, de asemenea, să coacem o pâine moale, parfumată.
Rețeta pentru gătit pâine de secară pentru pâine
ingrediente:
- apă - 500 ml;
- secară de făină - 400 g.
preparare
Coacerea pâinii de secară pe aluat va începe numai în ziua a 5-a, așa că trebuie să câștigați puțină răbdare și să urmați instrucțiunile cât mai strict posibil. În primul rând, avem nevoie de 100 g de făină de secară și 150 ml de apă caldă. Am preparat amestecul într-o consistență similară cu aluatul pentru clătite .
Apoi, acoperim recipientul cu tifon și îl punem într-un loc cald pentru o zi. În a doua zi, amestecați bine fermentul și adăugați 100 g de făină și 100 ml de apă caldă. Apoi, din nou, trimiteți tigaia într-un loc cald. În a treia și a patra zi, repetăm procedura. În sfârșit, în a cincea zi, aluatul este gata și putem începe coacerea pâinii.
Și acum este timpul să învățăm cum să gătim pâine nedospită într-un starter de secară, ceea ce îi va satisface pe toți gurmanii și cunoscătorul bucătăriei rusești.
Pâine de paie pe paie de secară
ingrediente:
- fermentată de secară - 700 g;
- făină de secară - 600 g;
- făină de grâu - 200 g;
- apă - 500 ml;
- sare - 1 lingura. l.
preparare
Într-un castron profund, se amestecă secară, făină de grâu și sare, apoi se adaugă starterul, se amestecă toate ingredientele și se toarnă apa. Apoi frământăm aluatul, apoi lăsăm-l timp de o jumătate de oră. Apoi, împărțim aluatul pe jumătate și acoperim cele două forme de coacere cu folie. Acum stropiți fundul cu făină și răspândiți pâinile.
Deasupra, presărați și pâinea cu făină și puneți mucegaiul într-un loc cald timp de câteva ore. După acest timp, trimitem ambele pâini la cuptorul încălzit la 150-180 de grade pentru o oră și jumătate.
Iar următoarea noastră rețetă va dezvălui toate secretele necesare pentru a face pâine de secară de casă cu o crustă uscată. Pâinea de gătit acasă poate fi rapidă și fără griji.
Pâine de secară pe piept uscat
ingrediente:
- făină de grâu - 220 g;
- făină de secară - 320 g;
- drojdie uscată - 1 lingura. l.;
- zahăr - 1 lingura. l.;
- sare - 2 lingurițe. l.;
- Unt - 2 linguri. l.;
- drojdie uscată - 2 lingurițe;
- apă 400 ml.
preparare
Se amestecă într-un castron profund de secară și făină de grâu, drojdie uscată și drojdie, se amestecă bine. Apoi adăugați uleiul moale, apa, sarea și zahărul și amestecați aluatul cu un mixer timp de 10 minute folosind viteze diferite. Apoi scoatem aluatul într-un loc cald timp de 45 de minute.
Apoi formăm piesele. Dacă se dorește, pot fi stropite cu făină. Pâinile formate se pun pe foi și se lasă într-un loc cald o jumătate de oră. Apoi, trimitem pâinea într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.
Și, în sfârșit, ne vom familiariza cu încă o rețetă de pâine parfumată, de data aceasta cu aditivi.
Pâine aromatică pe paradis de secară
ingrediente:
- secară - 400 g;
- apă - 200 ml;
- secară de făină - 200 g;
- făină de grâu - 100 g;
- făină de in - 20 g;
- fulgi de ovăz din făină de ovăz - 15 g;
- malț - 15 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingura. l.;
- sare - 2 lingurițe.
preparare
Toate ingredientele sunt plasate în capacitatea producătorului de paine în ordinea indicată și amestecată în modul paste, ajutând constant spatulul. Apoi lăsați aluatul timp de o oră și jumătate, așteptați până se dublează. După aceasta, continuăm să gătim în modul de coacere timp de o oră. De asemenea, dacă doriți, în pâinea de secară în timpul gătitului, puteți adăuga stafide, semințe de floarea-soarelui, verdeață sau nuci.
Noile ingrediente vor adăuga note picante și vor completa perfect felurile principale cu un gust armonios. De asemenea, puteți experimenta diverse mirodenii, oferindu-le o crustă crocantă.