Știați că, în făină de grâu de cea mai înaltă calitate, tărâțele nu sunt conținute. Și ele sunt foarte utile pentru organism, conțin o cantitate imensă de fibre și se descurcă perfect cu normalizarea intestinului, îmbunătățind circulația sângelui. Să lăsăm, pentru o vreme, prăjituri cu biscuiți și chifle cu zahăr și să gătim pâine cu tărâțe, care, pe lângă faptul că este utilă, are și un gust minunat.
Cum să gătești pâine din tărâțe?
Cel mai adesea, pâinea cu tărâțe este pregătită de salturi și limite. Dar unii nu-i plac coacerea drojdiei din cauza faptului că pur și simplu nu se potrivește corpului. Puteți coace pâinea fără a se coace cu tărâțe, cu ajutorul aluatului, pregătit de voi înșivă. Desigur, timpul pentru a găti pâine cu tărâțe pe aluat va dura mai mult, dar plusul este că fermentul în sine poate fi depozitat în frigider.
Cum să gătești pâine cu tărâțe fără drojdie? Mai întâi vom face un aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați 100 g de făină și 100 g de apă, se amestecă bine, se acoperă cu un prosop și se pune într-un loc cald pentru o zi pentru a rătăci. A doua zi, adăugați încă 100 g de făină, adăugați apă, consistența fermentației ar trebui să semene cu smântână. Și din nou, pentru o zi, trimitem într-un loc cald. În a treia zi, încă o dată, "hrăniți" făină și apă și puneți-vă la rătăcire. Atunci când masa este dublată, trimitem jumătate la frigider (într-un borcan cu un capac în care există găuri pentru a permite aluatului să "respire") - poate fi depozitat și a doua jumătate este luată pentru a coace pâinea cu tărâțe fără drojdie. Ar trebui să lăsați aproximativ 9 linguri. linguri de aluat pentru 500 g de făină. O rețetă pentru pâine cu tărâțe, puteți lua oricare dintre cele scrise mai jos. Drojdie este folosit în loc de drojdie.
Pâine de grâu cu tărâțe
ingrediente:
- tărâțe de grâu - 150 g;
- drojdie uscată - 10 g;
- făină - 150 g;
- lapte - 140 ml;
- apă 140 ml;
- unt - 10 g;
- zahăr - 5 g;
- ulei vegetal.
preparare
Legăm tărâțele cu făină și drojdie uscată. Laptele este amestecat cu apă și ușor încălzit. Apoi, din partea a treia a amestecului de făină, zahăr și lapte cu apă, frământați aluatul. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l timp de aproximativ o oră într-un loc cald. Când aluatul crește în volum, adăugați restul făinii cu tărâțe, unt, amestecați bine ingredientele și frământați aluatul. L-am lăsat să stea încă 40 de minute într-un loc cald și să-l pună într-o formă unsă cu ulei vegetal. Aluatul trebuie să se ridice în formă, după care îl trimitem în cuptorul preîncălzit (200 de grade). Pâinea cu tărâțe se coace în cuptor la o crustă roșie.
De asemenea, puteți folosi făină de grâu în loc de secară și pregătiți pâine de secară cu tărâțe, luând baza pentru rețeta de mai sus. Rye sau grâu - alegerea este a ta.
Pâine cu tărâțe într-o multivarcă
ingrediente:
- tărâțe de secară - 1 lingură. lingură;
- drojdie uscată - 1 linguriță;
- făină - 250 g;
- secară de făină - 150 g;
- Semințe de floarea-soarelui - 15 g;
- zahăr - 0,5 linguri. linguri;
- miere - 0,5 linguri. linguri;
- apă - 300 ml;
- ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
- semințe de in - 1 lingura. lingură;
- sare - 1,5 tsp.
preparare
Se amestecă bine toate ingredientele, adăugând treptat apă și făină. Făina nu merge în mod necesar exact așa cum este specificat în rețetă, orientați-vă asupra coerenței testului. La partea inferioară și pe părțile laterale ale vasului de grâu multivarka cu ulei vegetal și se întinde aluatul. Am setat modul "Proof" pentru 1 oră și 20 de minute, apoi setați modul "Coacere" și temporizatorul timp de 60 de minute. Pâinea de casă cu tărâțe trebuie să fie răcită sub formă de multivark, apoi scoateți-o și bucurați-vă de coacerea proaspătă și sănătoasă.