Nu se poate imagina nici o casă clasică din Lviv fără acest desert din meniu. Tortul de brânză din Lviv este foarte asemănător cu caserola de casă acoperită cu glazură, dar spre deosebire de cea din urmă, este destul de grea și umedă, este pregătită pe bază de brânză de grăsime și se dovedește foarte densă. În rețete, vă vom spune cum să pregătiți o cabană de brânză din Lviv dintr-o brânză de vaci în mai multe variante.
Lista de brânză Lviv - rețetă
ingrediente:
Pentru tortul de brânză:
- brânză de vaci de grăsime - 480 g;
- ouă - 4 bucăți;
- unt - 95 g;
- o coaja de o lămâie;
- zahăr granulat - 145 g;
- semolina - 5 g;
- o mână de stafide.
Pentru glazură:
- zahăr granulat - 35 g;
- unt - 30 g;
- smântână - 45 ml;
- cacao praf - 2 linguri. lingură.
preparare
Înainte de a trece cheagul printr-o sită sau se transformă într-o pastă folosind un mixer. Brânza de cotă prea brută înainte de frecare este mai bine să se lase să se scurgă din serul exces într-o pungă de tifon, în caz contrar baza de coace a desertului va ieși din greu ca o piatră.
Bateți brânza cu brânză cu ulei ușor, coaja de citrice, zahăr, mango și gălbenușuri de ou. Adăugați o mână de stafide, nuci sau fructe confiate. Proteinele se transformă într-o spumă luxuriantă și o introduc în amestec cât mai bine cu putință. Se toarnă totul în forma acoperită cu pergament și se lasă să se coace la 180 de grade timp de o oră. Tortul de brânză răcit Lviv este acoperit cu un glaz simplu bazat pe cacao, pentru care este necesar să se amestece untul topit, zahăr, cacao și smântână. În această formă, tortul de brânză este mai bine lăsat pe toată noaptea sau cel puțin 6 ore.
Dacă se dorește, brânza din Lviv poate fi făcută într-o multivarcă, pentru aceasta, amestecul de cheag este turnat într-un castron cu ulei și se fixează modul "Coacere" timp de o oră și apoi se trece la "Menținerea căldurii" pentru aceeași perioadă de timp. Desertul rece este, de asemenea, necesar pe tot parcursul nopții.
Tortul de brânză Lviv cu amidon - rețetă
ingrediente:
- brânza de vaci (moale, grăsime, de la 9% și peste) - 530 g;
- zahăr granulat - 175 g;
- ouă - 5 buc;
- pasta de vanilie - 1 lingurita;
- amidon - 1 lingura. lingură;
- Unt - 195 g;
- o mână de fructe uscate sau fructe confiate;
- ciocolată neagră - 210 g;
- cremă - 75 ml.
preparare
În primul rând, transformați zahărul, vanilia și ouă într-o masă albică aerisită. La această masă, adăugați brânză moale și bucăți de unt (jumătate din total) la temperatura camerei. Continuați să lucrați cu un mixer până când amestecul devine omogen, apoi se toarnă în amidon, fructe uscate și se amestecă din nou. Umpleți masa cu un vas de coacere și puneți cheagul timp de o oră într-un cuptor preîncălzit de 190 de grade. Se răcește desertul cu un glazură de ciocolată topită cu untul și smântână rămase.