Cârnații de casă în intestine pe o mașină de tocat carne - rețetă

Cârnații de casă sunt cu adevărat una dintre cele mai delicioase delicatese din carne care rămân populare în timp și, recent, sunt deosebit de valoroase, deoarece este aproape imposibil să găsești ceva similar în rețeaua de vânzări. Produsele de mezeluri achiziționate nu merg la nici o comparație cu casa, nu în gust, nici în compoziție, să nu mai vorbim de utilitate. Cârnații de casă sunt, cu siguranță, dincolo de orice concurență.

Din rețetele noastre veți învăța cum să gătiți cârnați de casă în curaj într-un măcinător de carne și, înarmați cu cunoștințe, puteți oferi familiei dvs. o minune delicioasă din carne.

Cum să faci cârnați de casă în intestin - o rețetă pentru un măcinător de carne?

ingrediente:

• carne de porc - 1,5 kg;
• carne de vită - 1 kg;
• grăsime proaspătă - 500 g;
• ceapa - 200 g;
• usturoi - 6-7 dinți;
• piper negru - 15 g;
• ardei parfumat - 15 g;
• Grâne coriandru de grâu - 5 g;
• semințe de chimion - 5 g;
• alte condimente pentru a alege de la - la gust;
• cognac - 175 ml;
• sare - la gust;
• carne de porc - 4 m.

preparare

Când pregătiți cârnații acasă, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să curățați dacă este necesar (dacă nu sunt curățați) și să clătiți cu atenție intestinul cu apă caldă și apoi înmuiați-le timp de câteva minute în apă rece.

Între timp, se spală, se usucă și se taie în bucăți mici de carne de vită, carne de porc și untură. Dimensiunea feliilor trebuie să fie astfel încât să treacă cu ușurință în orificiul mașinii de tocat carne. Apoi, curățăm usturoiul și ceapa și tăiem ultima în mai multe bucăți. Derulați componentele pregătite printr-un măcinător de carne cu un grătar mare și plasați coșul într-un castron mare. Apoi adăugați piper negru și dulce, coriandru, chimen și alte condimente la gustul dvs., se toarnă în brandy și se amestecă bine.

Acum începem să formăm cârnați cu ajutorul unui măcinător de carne. Pentru a face acest lucru, avem nevoie de o duză specială, pe care o montăm pe mașina de măcinat cu carne și punem un capăt al intestinului de porc pe ea. Vom lega intestinul din cealalta parte, punem cu o scobitoare aproximativ cinci pana la sapte centimetri de-a lungul intregii sale lungimi si incepem sa o umplem cu carne tocata.

Determinând densitatea umplerii intestinale, observăm, așa cum se spune, media de aur. Dacă facem cârnați prea strânși - se pot sparge cu tratament termic, iar densitatea de ambalare prea mică va determina formarea golurilor. În procesul de umplutură, promovăm mana carne tocată de-a lungul întregii lungimi, evitând presiunea excesivă asupra intestinului la început, altfel se poate rupe.

Lungimea cârnaților este determinată la alegere. Poți să-i faci mici, sau să umple mai mult bucățile de intestine și să le rostogolești sub formă de covrig sau melci, bandajând în mai multe locuri cu un fir.

Când sunteți gata, gatiți cârnații în apă puțin sărată timp de douăzeci de minute, apoi puneți-le pe o foaie de copt cu ulei și mănâncăți în cuptor cu una și apoi pe de altă parte, udând în procesul de coacere cu grăsime sau ulei pentru o mai mare succiozitate.

Prepararea cârnaților de casă din carne de pui în intestine - o rețetă pentru măcinat cu carne

ingrediente:

• picior de pui - 2 kg;
• usturoi - 5-7 dinți;
• ardei gras negru - la gust;
• curry - la gust;
• sare - la gust;
• boabe întregi de muștar (opțional) - la gust;
• - 3 - 4 m.

preparare

Dacă ați cumpărat deja intestinele curățate, acestea trebuie spălate cu apă caldă și înmuiate câteva minute într-unul rece. În caz contrar, intestinele trebuie curățate.

Apoi, scoatem pielea de pe picioare și separăm carnea de os. Apoi îl trecem printr-o mașină de măcinat cu un grătar mare, adăugăm ce curățat și strâns prin usturoiul de presă, curry, sare, piper, dorința unui gust de muștar sau alte mirodenii la gust, amestecați și lăsați-o să se înmoaie câteva ore.

Apoi am pus un capăt al intestinului pe o duză specială pentru umplerea cârnaților, montate pe o mașină de măcinat cu carne și procedând direct la procesul de formare a produselor. Nu uitați să pre-străpungeți intestinul în mai multe locuri de-a lungul întregii lungimi, ca în rețeta anterioară, și să le legați de cealaltă parte.

Am pus cârnații pe o foaie de copt cu ulei și l-am pus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Coaceți produsele până când acestea sunt roșii, apoi scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească.