Pentru o masă festivă aveți nevoie de tot felul de gustări. Varietate foarte bună de canapés, coșuri cu umplutură. Astăzi ne vom uita cum să facem și să coacem tartulele din patiserie.
Tortule de patiserie
ingrediente:
- făină - 530 g;
- margarină - 220 g;
- ouă - 2 bucăți;
- sare;
- acid citric - 4-5 boabe;
- apă 230 ml.
preparare
Turnăm apă rece în recipient. Introduceți acidul citric, rupeți ouăle. Se toarnă 90% din făină în porție, facem un aluat. Ar trebui sa fumati aproximativ 15 minute, apoi lasati testul sa se umfla proteinele timp de 30 de minute. Margarina a frământat cu făina rămasă, o formă dreptunghiulară.
Puneți aluatul în formă de dreptunghi, puneți stocul de margarină în mijloc, închideți-l ca un plic, aliniați-l din nou, adăugați-l și trimiteți-l la congelator. După repetarea acestei proceduri de două ori, rotiți 1 cm de aluat și împărțiți-le în pătrate. Cu un cuțit, tăiați cu atenție un pătrat mai mic în mijloc, dar nu ajungeți la fundul aluatului. Puneți aluatul pe o tavă de copt - și în cuptor. După apariția crustei, scoatem și extragem pătrate mici de la cele mari - acestea vor fi capacele. Umplem tartulele și le acoperim cu capace.
Tartule de patiserie cu umplutură
ingrediente:
- aluat aluat - 200 g;
- zahar brun - 2 linguri. linguri;
- făină;
- dovleac - 120 g;
- stafide - 1 lingura. lingură.
preparare
Dovleacul este zdrobit în cuburi mici. Se presara cu zahar brun si stafide spalate. Se amestecă. Facem aluat din aluat, tăind-i cu un pahar pe o masă turnată din făină. Puneți-le în forme de silicon. Facem o pereche de puncte cu o furculiță. Turnăm umplutura de dovleac. Coaceți timp de aproximativ 12-15 minute.
Tartule din patiserie gata preparată
ingrediente:
- bucata de patiserie - 2 straturi;
- ouă - 1 bucată;
- făină.
preparare
Pasta de puf este depozitată în congelator într-o formă finită. Îl scoatem din frig, îl împărțim în plăci și îl împrăștiem peste masa masivă. După 30 de minute, aluatul va atinge moliciunea dorită.
Îl rostogolim și îl împărțim în pătrate. Cu jumătate din pătrate, procedăm după cum urmează: decupăm pătrate de dimensiuni mai mici. Deci, avem jante și mici pătrate. Răspândiți un ou cu pătrate mari și puneți-le pe jantele - așa că nu vom avea bucăți plate de aluat, ci țigle, unde se va potrivi umplutura. Lubrifiați jantele de ouă și pătratele mici. Coacem. Umpleți pătratele mari cu umplutură și
Pușcă tartule de patiserie în matrițe
ingrediente:
- bucata de patiserie - 3 frunze;
- făină.
preparare
Rotiți fiecare placă și tăiați pătratele cu un cuțit convențional sau cu o lamă figurată. Cu o furculiță, faceți câte două găuri pe fiecare bucată de aluat. Am pus patratele în matrițe și le păstrăm în cuptor timp de până la 15 minute.