Într-un borcan de caviar este posibil să găsiți o mulțime de conservanți, și poate chiar și coloranți, adăugați pentru a spori calitățile estetice ale produsului și pentru durata depozitării. Astfel de aditivi nu afectează doar gustul, ci afectează și sănătatea consumatorului.
Printre alte lucruri, este adesea mult mai ieftin să achiziționați o carcasă netratată cu caviar sau, chiar mai mult, să o prindeți singur, decât să plătiți caviarul gata făcut într-un supermarket. Despre toate subtilitățile legate de modul în care suntem la somon de somon de somon la domiciliu, vom vorbi mai jos.
Cum sa sare somon proaspat de caviar la domiciliu - reteta
Apoi, alegeți metoda de sărare: somon roz, cum ar fi pasta de pește, sare într-un mod "umed" în saramură sau "uscat", stropiți doar cu sare. În această rețetă, vom vorbi despre prima metodă de ambasador.
ingrediente:
- caviar;
- apă;
- sare.
preparare
Înainte de sărarea sătuiului de somon roșu, trebuie pregătit. Toate caviarul este colectat, de obicei, în sacuri de peliculă subțire - yastyk, din care este destul de greu să te scuipi dacă nu ai mai avea sare înainte. Taiati yastyk, puteti pur si simplu stergeti caviarul printr-o sita mare sau impingeti caviarul in apa clocotita direct in film si tineti timp de 20 de secunde: din apa fiarta, filmul se curbeaza rapid.
Nu există proporții exacte de reținut, deoarece puteți prepara "brine" "prin ochi" amestecând doar două componente - apă și sare. Sarea în apă caldă este crescută până când cartofii, coborâți în saramură, plutesc la suprafață. Se îndepărtează caviarul din filme și se coboară în saramură și se lasă în ea timp de două ore. Apoi soluția este drenată, iar caviarul este așezat într-un vas sigilat. Caviarul sărat este depozitat în frig pentru cel mult două zile.
Cum să sănătos roz de somon roz în mod uscat - o rețetă
ingrediente:
- caviar - 1 kg;
- ulei vegetal - 15 g;
- sare - 90 g.
preparare
Caviarul sărat sărat este depozitat mult mai mult decât analogul sărat în saramură. Acest lucru este posibil datorită faptului că ouăle sunt literalmente stropite cu un conservant natural - sare, și se află în el chiar în timpul depozitării. Rețineți că pentru sărare este necesar să luați sarea obișnuită de piatră de grindă medie și nu iodată.
Pentru un kilogram de caviar, luați trei linguri de sare cu o alunecare. Ouăle sunt ușor amestecate, folosind o lingură de lemn. Apoi, caviarul este așezat pe un recipient sigilat de sticlă sau plastic, alimentează o lingură de ulei vegetal și se lasă în frig pentru câteva ore. După aceea, ouăle pot fi păstrate timp de până la două săptămâni.
Cum să sare roz roz "Pyatiminutka"?
Dacă nu vă simțiți confortabil cu cât de mult este caviarul de somon roz sărat în fiecare dintre căile descrise mai sus, atunci puteți încerca rețeta "Pyatiminutku". Pregătit în acest fel, caviarul este ușor sărat, păstrează însă un gust natural maxim și nu este păstrat mult timp. Pentru a crește durata de conservare, somonul sărat trebuie să fie înghețat.
ingrediente:
- caviar - 5 yastikov;
- apă - 1,3 l;
- sare - 270 g.
preparare
Clătiți ouăle de la yastikov, încercând să nu distrugeți ouăle. Se dizolvă sarea în apă fierbinte și se lasă să se răcească la temperatura camerei. Apoi, puneți caviarul în saramură și lăsați timp de 5 minute. Transferați caviarul în tifon și lăsați excesul de apă în exces, lăsând punga de tifon suspendată timp de 3 ore.
La sfârșitul timpului, caviarul poate fi prelevat imediat sau poate fi așezat pe recipiente sau pungi ermetice pentru înghețarea sau răcirea ulterioară pentru o perioadă scurtă de timp. Dacă decideți să înghețați caviarul, alegeți modul cel mai delicat și temperatura și, după decongelare, lăsați excesul de lichid din ouă să se scurgă pe șuviu pentru câteva ore.