Nuga de nuc tare, dulce și parfumată a migrat din Orientul Mijlociu spre Europa încă din secolul al XV-lea, iar francezii, italienii și spaniolii i-au plăcut atât de mult încât au devenit un atribut indispensabil al sărbătorilor de Crăciun. Mai mult decât atât, rețeta pentru gătit nougat la domiciliu nu este la fel de complicat ca s-ar părea. Și la prima, sau chiar a doua oară, nu obțineți exact ceea ce aveți nevoie, dar în cele din urmă, după ce ați stăpânit acest proces, veți deveni idolul copiilor voștri și al vecinului.
Nougat - rețetă acasă
ingrediente:
- zahăr - 300 g;
- miere lichid - 5 linguri. linguri;
- ou alb - 2 buc;
- apă 50 ml;
- suc de lamaie - 1 lingurita;
- zahăr vanilie - 1 ambalaj;
- migdale - 300 g;
- Paine - 6 buc.
Mod de preparare:
Almondul se înmoaie câteva minute în apă clocotită, apoi se scurge și se coajă, se pune într-un strat pe o tavă de copt și se cristalizează nuci în cuptor. Ne asigurăm că migdalele nu sunt arse. Opriți cuptorul, lăsați piulițele în interior - trebuie să rămână calde.
Zaharul este umplut cu apă și se pune foc lent. De îndată ce se fierbe, adăugăm miere. În nuga de gătit cea mai dificilă este să rezistă regimului de temperatură. Dacă masa dulce nu se încălzește suficient - nuga nu se va răci, deși se va dovedi foarte gustoasă. Siropul trebuie adus la 140 de grade și este minunat dacă aveți un termometru în bucătărie pentru ao verifica. Altfel, vom avea încredere în intuiția noastră - trebuie să înțelegem momentul în care siropul se îngroațește deja, dar nu sa transformat încă în caramel. Pentru a face acest lucru, maximizați focul și gătiți, amestecând constant, timp de aproximativ 10 minute.
Simultan cu prepararea siropului, amestecați albul până la vârfuri puternice. În mijlocul procesului, adăugați suc de lămâie și zahăr din vanilie. Continuând să mătuiți, infuzați un sirop cu un picurător subțire. Aici nu veți fi împiedicat de o pereche suplimentară de mâini în bucătărie, deoarece va dura 15-20 de minute pentru a mări. Masa ar trebui să crească în volum, să devină groasă și vâscoasă. Adăugați la viitoarele fructe cu coajă nougat, dacă doriți - fructe uscate, și deja cu o lingură toate se amestecă.
Răspândiți o treime din nougat pe un strat simplu pe tortul de vafe, acoperiți cu un al doilea tort. Repetăm de două ori. Am pus-o sub presă și o trimitem la frigider pentru noapte. După aceea, tăiați în porții un cuțit fierbinte, ușor umed (este suficient să îl țineți o jumătate de minut sub un curent de apă). Și bucurați-vă, cu ceai sau lapte.
Păstrăm propriul nostru nug, dacă este lăsat după degustare, într-un container etanș la frigider. Dacă ți-a plăcut rețeta, poți să experimentezi puțin și să înlocuiști plachetele cu un strat de biscuiți sau biscuit. De asemenea, bucățile de nugață de casă pot fi acoperite cu ciocolată, bomboane reale se vor întoarce. Bucurați-vă!
Cum să gătești nugaș negru cu nuci - rețetă
ingrediente:
- lapte de ciocolată - 300 g;
- zahăr pudră - 300 g;
- alune - 300 g.
Mod de preparare:
Nucile sunt ușor prăjite într-o tigaie uscată, lăsați-o să se răcească și să se macină. Pulberea de zahăr se topește într-un foc mic, amestecat cu nuci și am răspândit masa rezultată pe pergament, atunci când se înțepenește - zdrobim totul într-un blender - durează 10-15 minute până la vâscozitate. După turnarea ciocolatei topite și repetarea. Nuga rezultată este așezată pe pergament și egalizată. După răcire, se împarte în bucăți cu un cuțit fierbinte.
Cum sa faci nuga congelata?
ingrediente:
- crema de inghetata - 4 articole;
- proteine - 2 buc;
- miere lichid - 2 linguri. linguri;
- migdale -1/2 elemente;
- fisticuri -1 / 2 elemente;
- uscate caise - 6 buc;
- afine -1/2 elemente;
- sare - 1 vârf.
Mod de preparare:
Cum să gătești nugață înghețată? Nucile sunt calcinate într-o tigaie și zdrobite în bucăți mari, tăiate și în afine și caise uscate. Răcite cu biciul bătut cu un vârf de sare până la vârfuri puternice. În baia de aburi, topiți miere și picătură cu picătură în alb, fără a se opri să biciuiți. Adăugați ușor nuci și fructe uscate, înghețată moale, amestecați. Am răspândit masa rezultată într-o formă dreptunghiulară căptușită cu film alimentar. Am răspândit-o și l-am trimis la congelator timp de cel puțin 4 ore, sau mai bine - noaptea.
În dimineața, cu ajutorul filmului nougou, scoatem din formă, tăiem în felii și servim cu o ceașcă de cafea favorită în pat.
Și în plus față de nougat de casă, oferim să gătească caramel și acasă "Nutella" .