Patiseria dulce cu umplutură de caise poate fi pregătită în orice anotimp: astfel, în frig, în coaja aluatului, puteți pune gem de caise și gem, iar în sezon fructele proaspete sunt stropite cu zahăr și mirodenii pentru a deveni un agent de umplutură picant. Cu privire la modul de a face plăcinte cu caise, vom spune în detaliu în retetele de mai jos.
Paturi cu caise în cuptor
Poate că începem cu clasicul: plăcinte luxoase pe aluat cu umplutură de caise, care se coacă în cuptor și își păstrează prospețimea pentru câteva zile în avans. Ce nu este soluția ideală pentru o gustare în timpul unei călătorii?
ingrediente:
- lapte - 520 ml;
- drojdie - 7 g;
- ouă - 2 bucăți;
- unt - 95 g;
- făină - 980 g;
- zahăr granulat - 35 g;
- caise - 480 g.
preparare
Opar pentru această rețetă este pregătit într-un mod foarte neobișnuit: ouăle sunt combinate cu zahăr granulat și pudră uscată de drojdie instant este deja umplută acolo. Lobul este lăsat în căldură până când capacul de spumă apare pe suprafață și apoi se toarnă într-un amestec de unt topit și lapte greu cald. În final, fluxul de sirop prin sită este turnat în porții și frământat cu un aluat suplu și lipicios. Aluatul finit este împărțit în porții, fiecare dintre ele aplatizat cu palma și se întinde acolo bucăți de pastă de caise. În cazul în care fructele nu sunt prea coapte, atunci puteți turna și prăji zahăr.
Paturile cu caise sunt preparate timp de aproximativ o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit la 175 de grade. Pe măsură ce aluatul pentru această rețetă se dovedește a fi incredibil de delicat, este interzisă deschiderea cuptorului pentru prima jumătate a timpului de gătire, altfel aluatul ar putea cădea.
Paturi cu caise într-o tigaie
Dacă nu aveți un cuptor sau dorința de a vă deranja să coaceți în bucătărie, atunci o tigaie veche bună de pâine lubrifiată cu ulei vegetal îl va înlocui. În timpul prăjirii, bucățile sunt foarte crocante din exterior, păstrând înălțimea inerentă a testului de drojdie din interior.
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 980 g;
- lapte - 490 ml;
- drojdie - 10 g;
- unt - 110 g;
- zahăr granulat - 25 g.
Pentru umplere:
- caise - 1,2 kg;
- suc de lamaie - 15 ml;
- zahăr granulat - 45 g;
- scorțișoară (pământ) - 1 linguriță;
- făină - 10 g.
preparare
Deoarece aluatul de drojdie pentru această rețetă este gătit foarte rapid, vom începe punerea în aplicare a rețetei cu o umplutură. Umplutura de caise pentru plăcinte este pregătită elementar: pulpa de fructe curățată este tăiată și turnată cu suc de citrice. Conectați separat zahărul cu făină și scorțișoară, presărați cu ingrediente uscate fructele și amestecați.
Pentru un test simplu de drojdie, este suficient să se adune toate ingredientele uscate și se toarnă cu lapte cald. După ce frămânțăm aluatul, se împarte în porții și se formează plăcinte.
Pentru prăjire, este suficient să încălziți uleiul într-o tigaie sau într-un brazier și să înnebuneți în el plăcuțele.
Paturi cu caise din patiserie
ingrediente:
- ambalaje de patiserie;
- caise - 480 g;
- suc de lamaie - 35 ml;
- brânză cremă - 320 g;
- ou - 1 bucată;
- amidon - 5 g;
- miere - 65 ml;
- un vârf de muscat și scorțișoară.
preparare
Așezați straturile preparate de patiserie pentru a le dezgheța, apoi le rotiți și setați temperatura cuptorului la aproximativ 190 de grade. Rotiți aluatul în pătrate și treceți la plăcinte.
Taiați pulpa de fructe în bucăți mici, presărați-le cu suc de lămâie și sezon cu nucșoară și scorțișoară. Pulverizați caisele cu amidon, astfel încât să absoarbă sucul exces care se eliberează în timpul coacerii de la umplutură.
În centrul pieții de patiserie, puneți o lingură de brânză cremă, bătută cu ouă și zahăr. În partea superioară, distribuiți umplutura de caise și conectați ambele margini ale pătratului aluatului de coacere împreună. Coaceți la 210 de grade timp de 20 de minute.