Sub titlul "Lacrimi de un înger" se află rețeta clasică britanică pentru desertul cu aer cu merengue. În spectacolul său clasic "Lacrimi de un înger" - o tartă pe aluat de nisip, dar un câmp larg pentru fantezie a transformat această rețetă clasică într-un analog de brânză. Astfel, gospodinele au început să pregătească tortul "Lacrimi de un înger" cu brânză de vaci, și chiar un tort de biscuiți de înaltă calitate. Toate variantele acestei delicatese vor fi discutate în continuare în rețete.
Cold tort "Lacrimi de un înger" - rețetă
Un cheesecake normal se poate transforma într-un tort de coace "Angel Tears", după adăugarea unui cap de meringă bogată în proteine - un accident vascular cerebral incredibil de simplu, dar foarte eficient, care poate decora orice desert.
ingrediente:
Pentru cheesecake:
- cookie-uri - 250 g;
- unt - 140 g;
- brânză de vaci - 500 g;
- smântână - 300 g;
- zahăr - 155 g;
- ouă - 3 buc.
Pentru merengue:
- ou alb - 3 buc;
- zahăr granulat - 155 g.
preparare
Acoperiti formularul de 22 cm pentru coacerea pergamentului. Se transformă cookie-urile în crumbs cu un blender și se amestecă cu unt topit. Baza cookie-ului este distribuită pe fundul și pe pereții formei pregătite, acoperim formularul cu film de alimente și îl punem în frigider.
Aducem temperatura cuptorului la 160 ° C. Beat brânză de vaci (dacă este prea granular - pre-ștergeți-l printr-o sită) cu smântână și zahăr, adăugați ouă. Masa rezultată se toarnă peste baza biscuiților și se pune cheesecake în cuptor timp de 1 oră. Lăsați desertul să se răcească timp de 2 ore după coacere.
Pentru meringue, amestecați albusul de ou cu zahăr până în aer și în formă de masă strălucitoare. Am răspândit merengue pe partea de sus a cheesecake și din nou au un desert în cuptor, de data aceasta încălzit la 200 ° C. 5-8 minute și puteți extrage tratamentul din cuptor. Înainte de servire, tortul de brânză de vaci "Lacrimi de un înger" conform acestei rețete trebuie să se răcească timp de 2-3 ore.
Pie "Lacrimi de un înger" cu mere
ingrediente:
- gata preparat aluat - 435 g;
- mere - 500 g;
- amidon - 2 linguri. linguri;
- suc de lamaie - 30 ml;
- zahăr - 260 g;
- ou alb - 3 buc;
- unt - 45 g.
preparare
Merele sunt curățate de miez și tăiate în cuburi. Se presară felii de mere cu suc de lămâie, se pune într-o cratiță, se presară 120 g de zahăr și se pune pe foc mediu. Când sucurile sunt eliberate, se toarnă cu o soluție de amidon în 60 ml de apă și se continuă gătit până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați untul, amestecați din nou totul complet și îndepărtați umplutura de la foc, lăsându-l să se răcească complet.
Între timp, preîncălzi cuptorul la o temperatură de 180 ° C. Trageți aluatul și acoperiți-l cu o matriță pentru tartă, punem baza cu o furculiță și se coace timp de 15 minute. Umpleți baza cu umplutură de mere și acoperiți merengue, preparate din proteine 3 ouă și zahărul rămas. Vom întoarce tortul în cuptor timp de încă 5 minute, apoi îl servim la masă.
Cum să gătești tort "Angel Tears"?
ingrediente:
Pentru biscuiți:
- zahăr - 220 g;
- făină - 160 g;
- ou alb - 12 buc;
- vanilină;
- tartru - 5 g.
Pentru crema de lamaie:
- suc de lamaie - 200 ml;
- 1 coaja de lămâie;
- zahăr - 130 g;
- ouă - 3 bucăți;
- Unt - 70 g.
Pentru merengue:
- ou alb - 4 buc;
- zahăr - 80 g.
preparare
Pentru crema pe o baie de apă, amestecați sucul de lămâie cu coaja, zahărul și ouăle cu o măturică. Se agită continuu
Pentru un biscuit, combinăm zahărul (jumătate de ceașcă) cu făină într-un castron, iar în celălalt batem ouăle cu piatră de vin și sare până la vârfuri moi și apoi o aducem în formă solidă, adăugând treptat zahăr. Combinați cu grijă masa de aer cu făină și turnați-o într-o formă de 30 cm. Coaceți timp de 40 de minute, tăiați în jumătate și ungeți cu cremă de lămâie. Acoperiti tortul de maieu si puneti cuptorul inca 18 minute.
Dacă doriți să faceți tortul "Angel Tears" în multivark, atunci pentru a coace tortul alegeți modul "Coacere" timp de 1 oră.