În multe țări sa dezvoltat o bună tradiție - un cookie de Anul Nou (bine sau Crăciun). Aluatul pentru cookie-urile de Anul Nou se face cu aditivi picant (ghimbir, vanilie sau scorțișoară, etc.). Biscuiții înșiși se formează folosind forme piercing care pot fi tematice (pomi de Crăciun, iepuri, pești, stele etc.) sau non-tematice (diverse figuri geometrice), pentru lipsa unor forme speciale, puteți folosi un pahar sau o ceașcă cu o margine relativ subțire sau tăiați o formă dintr- sticlă de plastic.
Recipientele de Anul Nou sunt, de obicei, decorate cu produse de cofetărie care conțin diferite lichide, inclusiv glazura. Uneori, cu ajutorul glazurilor de diferite culori, este pictat chiar și un biscuit de Anul Nou. Pentru prepararea industrială a glazurilor colorate diferite pentru cookie-urile, este posibil să se folosească diferite culori alimentare, dar acasă este mai bine să se utilizeze numai pigmenți numai produse de culoare naturală (suc de cacao, cireșe sau sfeclă și altele asemenea).
Vă spun cum să coaceți un cookie de Anul Nou și cum să faceți o glazură pentru ao decora.
Rețeta pentru cookie-urile de Anul Nou
ingrediente:
- făină de grâu de înaltă calitate - aproximativ 3 pahare;
- sare - 1 vârf;
- bicarbonat de sodiu, stins cu suc de lamaie, - pe vârful cuțitului;
- unt natural - 200 g;
- zahăr granulat - 200 g;
- ou de pui - 2-3 buc.;
- vanilie sau scorțișoară (dar nu împreună) și / sau alte condimente;
- rom sau coniac - 1-2 linguri. lingură.
În compoziția de cookie-uri, puteți include, de asemenea, 1-3 linguri de praf de cacao de calitate, cu toate acestea, este mai bine să se amestecă două tipuri de aluat de la aceste produse - lasa pechenyushki să fie de două soiuri.
preparare
Setați făina într-un castron cu un diapozitiv, adăugați sare și sifon. Se topește untul (dar nu se fierbe) și se amestecă cu zahăr. În cazul în care aluatul cu cacao, atunci trebuie să amestecați cacao cu zahăr în avans. Se amestecă amestecul de zahăr și ulei cu făină și se amestecă. Se adaugă ouă, rom și mirodenii (puteți ghimbir cu scorțișoară sau separat, dar nu cu vanilie), puteți include șofran și cardamom. Se amestecă totul și se lasă testul să funcționeze timp de 20 de minute.
Rolați aluatul într-un strat de aproximativ 0,5 cm grosime. Folosind forme de drenare sau un pahar, faceți pechenyushki. Trebuie să ungeți untul cu unt și este mai bine să acoperiți cu hârtie de copt și grăsime cu ulei. Top spread pechenyushki. Coaceți într-un cuptor la 200 ° C timp de 8-15 minute. Schimbați produsele de patiserie și așteptați până se răcește.
Acum retetele pentru glazura colorata pentru cookie-urile de Anul Nou.
Idei și principii de luare a glazurii
Componenta principală a glazurii este pulberea de zahăr, a doua componentă trebuie să fie lichidă. Un raport cantitativ aproximativ de 2/3 sau 3/4 din măsura zahărului pulverizat și 1/3 sau 1/4 este a doua componentă. Raportul 1/3 - 2/3 este posibil atunci când este inclus în compoziția untului sau a siropului de gelifiere (aceste produse apoi se îngheață), astfel de glazuri după tipologie, mai degrabă mai aproape de dulciuri.
Laptele sau smântâna cu zahăr pudră dau un ton opac, chiar neted, de glazură albă. Dacă componenta lichidă este apă, se obține o glazură translucidă.
Glazurile de culori și nuanțe maronii se obțin prin amestecarea zahărului pudră cu cacao sau cafea puternică (adică gătite). Adăugând lapte de grăsime medie sau mare sau smântână, puteți obține diferite culori și nuanțe de maro.
Glazurile de nuanțe roșii sunt obținute prin amestecarea pulpei de zahăr cu suc de sfeclă (tonuri foarte frumoase, picură un pic de suc de lamaie pentru a îmbunătăți mirosul). Culorile și nuanțele roșii frumoase conferă vin roșu, suc de cireș natural stabilizat sau suc din rodie proaspătă. Dacă doriți glazuri opace roșii - adăugați o mică cremă sau iaurt natural (dar nu lapte, sucul se va curăța, curla). Dacă utilizați iaurt, nu încălziți amestecul.
Pentru a obține culorile galben glazurate, utilizați gălbenușurile de ou (trebuie verificate ouăle). De asemenea, puteți folosi sucuri de dovleac filtrată și / sau portocale, mandarine.
Puneți glazura pe biscuiți și așteptați până se îngheață sau trageți pe ficat cu ciucuri (puteți utiliza o seringă din plastic fără ac). Implicați copiii, vor fi încântați.
Servește prăjituri de Crăciun cu gheață dimineața cu ceai, cafea, ciocolată caldă, sucuri naturale sau compoturi.