Iepurele, prăjit în Berlin, este un fel de mâncare originală a bucătăriei germane. Un iepure în Berlin este o rețetă care este minunată pentru un meniu festiv, deoarece felul de mâncare este foarte rafinat. Pentru a-l pregăti necesită o anumită îndemânare, răbdare și diligență, apoi iepurașul din Berlin se va dovedi delicios, iar oaspeții și familia ta vor fi plăcut surprinși. Bineînțeles, puteți folosi un iepure în loc de un iepure, principalul lucru - carnea nu ar trebui să fie înghețată, este mai bine să cumpere un bun proaspăt bine hrănit iepure de fermă pe piață.
Câteva sfaturi
Care este diferența dintre iepure și carne de iepure? Iepurele (în realitățile noastre) sunt animale crescute în captivitate. Animalele trăiesc în cuști, care se hrănesc cu ceea ce oferă fermierii: dieta iepurilor poate include iarbă proaspătă și fân (sezonier), ramuri ale unor pomi, legume și fructe, pâine uscată și furaje mixte. Iată de ce iepurii sunt mai grași decât iepurii, totuși carnea poate avea nuanțe de gust care nu îi plac tuturor. Atunci când alegeți un iepure, mirosul cu atenție pentru a evita acest necaz. În plus, nu toți agricultorii au grijă de animale la fel de bine: curăță și spală celulele în timp util, elimină resturile, asigurați-vă că animalul are suficient spațiu pentru a se deplasa în jurul cuștii. Alegerea unei carcase bune va ajuta nasul si ochii: carnea de iepure nu ar trebui sa miroase ca strainii, iar blana pe labe (indepartarea pielii, de obicei, pe labe pleaca "ciorapii", astfel incat nu exista nici o indoiala ca iepurele nu a mew) ar trebui sa fie curat si gros .
Cum să gătești iepuri în Berlin?
ingrediente:
- pentru gătit va dura 1 iepure (sau iepure) de aproximativ 2 kg. În acest caz, rețineți: carcasa iepurelui este mai bună să alegeți o dimensiune mai mică decât carcasa iepurelui și să pregătiți iepurele în medie de o jumătate de oră mai mult;
- 1-2 becuri de dimensiuni medii;
- 200 g de slănină de porc;
- 1-2 morcovi mici;
- 3-5 mere mere dulci și acri;
- un gram de smântână;
- 30 g unt natural;
- 100 g de grăsime de porc;
- 2-3 linguri de oțet natural de mere de cidru de mere.
- grame de 100 de ficat de gâscă (sau de rață);
- gram 50 de jeleu din coacăz roșu;
- 1 furculiță de varză roșie;
- zahăr;
- piper;
- sare;
- suc de lamaie;
- pătrunjel verde.
Mod de preparare:
Deci, iepurele din Berlin, o rețetă aproape autentică. Cum să prăjiți un iepure în Berlin? În principiu, puteți să se prăjească și să se prăjească, dar este mai bine să se coace. Cojile și morcovii tăiați și fin tăiați în unt într-o tavă separată. Vom tăia șpigul în bucăți mici pentru a fi atașat. Carcasa evreiască a iepurelui este tăiată peste articulații, șa și picioarele sunt lipite cu felii de slănină și puse într-o tavă de copt profund, împreună cu ceapă și morcovi. Coaceți până la gătit în cuptor. Aspectul ar trebui să se dovedească a fi frumos, apetisant, se formează o crustă de nuanțe de aur-brun.
Cu ce să hrănești iepurele?
Pregătiți sosul: marmelada, care este eliberată în timpul coacerii de carne de iepure, se filtrează, se toarnă în tigaie, se adaugă smântână, se aduce la fierbere la căldură scăzută. Câteva minute protomim, se condimentează cu mirodenii, se adaugă suc de lamaie și se filtrează din nou. Se taie foarte bine