Gogoshar este un fel de ardei dulce, caracteristica distinctivă a căruia este un gust mai acut decât ardeiul tradițional bulgar. Este datorită acestei calități faptul că gogoshara murat se dovedește a fi incredibil de gustoasă și dacă nu ați încercat anterior această preparare uimitoare, vă recomandăm să o pregătiți pentru iarnă conform rețetelor noastre. Gustul picant al insulei, care se înmoaie cu marinada dulce și acră, completează perfect preparatele din carne și este ideal pentru o sărbătoare festivă.
Acest fel de mâncare este deosebit de obișnuit în Moldova și, prin urmare, cele mai bune opțiuni de pregătire au migrat la noi din bucătăria moldovenească.
Marinate gogoshara în moldovenească cu miere
ingrediente:
- gogoshara - 2,5 kg;
- miere - 100 g;
- sare - 30 g;
- ulei vegetal - 0,5 l;
- usturoi - 6 capete;
- frunze de laur - 4 buc.;
- oțet de cidru de mere 6% - 250 ml;
- mazăre de ardei dulci - 12 buc.
preparare
Gogoscharii se spală, se usucă, scapăm de fructe din tulpini și entrails cu semințe. În funcție de dimensiune, tăiați ardeii în două sau patru bucăți. Curățăm cojile de usturoi și tăiem plăcile.
Într-un vas profund cu fundul gros, turnăm ulei vegetal, oțet de cidru de mere, sare, miere, aruncăm frunze de laur, mazare de ardei dulci, usturoi tăiat în prealabil și îl punem pe sobă. Preîncălzi amestecul de marinadă la fierbere, amestecând și încărcați ardeii pregătiți în el. Porțiunile ar trebui să fie mici, astfel încât toate legumele să fie acoperite cu un amestec picant. Aducem masa la fierbere, păstrăm gogoșara în marinadă cu fierbere moderată timp de aproximativ un minut și imediat le determinăm în funcție de borcane sterile uscate, adăugând usturoi, lauri și mazare. Am etanșat recipientele cu capace fierbinți și am înfășurat cu atenție piesa de prelucrat, întorcând bancurile cu fața în jos. Când piesa de prelucrat sa răcit complet, este posibilă scoaterea acesteia pentru a fi depozitată în cămară.
Gogoszars pentru această rețetă sunt deosebit de delicioase. După cum ați observat deja, marinada nu conține o singură picătură de apă. Legume îmbibate în apă clocotită și secrete de suc.
Marinated gogoshare - o reteta simpla pentru iarna
ingrediente:
- gogoshara - 4 kg;
- apă - 500 ml;
- zahăr granulat - 200 g;
- sare - 30 g;
- ulei vegetal - 400 ml;
- usturoi - 4 capete;
- frunze de laur - 4-8 bucăți;
- oțet de cidru de mere 6% - 400 ml;
- mazăre de piper dulce - 10 buc;
- cuișoare - 4 buc.
- Țelină verde (opțional).
preparare
Spălat în apă rece gogoshara scăpa de cutiile de semințe și pedicles și tăiat în felii de grosimea dorită. Curățăm cuișoarele de usturoi și tăiem în plăci, cu grosimea de aproximativ un milimetru.
Într-un recipient adânc cu fundul gros, se toarnă apă, se adaugă oțet, ulei vegetal, se toarnă sare, zahăr, se aruncă frunzele de laur, mazărea piperului piper și cuișoarele. Dacă nu vă place niște condimente, îl puteți înlocui cu unul mai preferat.
Preîncălzi marinada la fiert, încarcă felii preparate de Gogoshar și plăcile de usturoi, lăsați-o să fiarbă și fierbe timp de două până la trei minute. Dacă luați ardei întregi sau le împărțiți numai în
Se determină gogoshara în borcane uscate pre-preparate, dacă se dorește, se pune țelina pe fund, se toarnă marinada, în care sunt gătite și sigilate cu capace fierte. Ascundeți borcanele sub o pătură caldă, plasându-le de jos în sus și lăsați să se răcească complet timp de aproximativ două zile.
Acum știți cum să ridicați în mod corespunzător gogoshara. Rămâne o chestiune mică, pentru a obține ardeii miraculosi, pentru a-și dedica foarte puțin timp pentru decaparea lor și pentru a vă bucura de un gust incredibil până la următoarea recoltă.