În acest articol vom vorbi despre bucătăria germană, și anume despre bug-uri. Ce este acest vas cu un nume interesant? De ce sunt pregătite bug-urile? Acesta este un fel de mâncare din carne, care este cel mai adesea făcut din carne de vită. Există mai multe opțiuni pentru gătit acest fel de mâncare, pe care vă vom spune acum.
Königsberg Bugs - rețetă
Bolile de pat ale lui Koenigsberg sunt margele de carne, turnate cu sos de caper.
ingrediente:
- carne de vită - 0,5 kg;
- file de hamsie în ulei - 3 buc;
- ceapă - 1 bucată;
- unt - 20 g;
- ouă - 1 bucată;
- carne uscată - 1 buc.;
- piureuri de pâine - 50 g;
- sare, piper.
Pentru sos:
- ciorbă de legume - 1 l;
- unt - 30 g;
- cremă - 200 g;
- făină - 20 g;
- pătrunjel verde - 20 g;
- capri (cu oțet) - 40 g;
- lamaie - 1 bucată;
- ardei iute;
- Sos Worcestershire.
preparare
Lăsăm carnea de vită printr-o mașină de tocat carne cu un grătar fin, de preferat să se facă de două ori. Ceapa se prăjește fin, se prăjește în unt, se adaugă ansoviturile zdrobite. Rolați o macaroon în lapte, adăugați ou, piper și ceapă cu hamsii, toate acestea combinate cu carne tocată. Masa rezultată trebuie să fie frământată foarte bine, puteți chiar să o scuturați. Sarea nu trebuie adăugată - hamsiile sunt date suficient. În cazul în care umplutura iese lichid, puteți adăuga pesmet. Acum avem nevoie de o tigaie adanca, se toarna supa, se aduce la fiert si se lasa in gunoiul format din carne tocata - bile mici de dimensiunea unei mingi de ping-pong. La un foc mic sub capac, gătiți mantalele noastre timp de aproximativ 15 minute. Apoi scoateți-le ușor din lichid și puneți-l pe farfurie.
Acum, să începem pregătirea sosului: adăugăm crema în supă în care se prepară băuturile. Într-o tigaie separată, topiți untul, adăugați făină, se prăjește puțin și se toarnă în același bulion. Amestecul rezultat este bine agitat până la omogenitate. Se fierbe sosul astfel incat sa se ingroase putin. Acum, puneți sucul și coaja de lămâie pe el, frecați cu un răzuitor fin, adăugați un pic de sos Worcestershire, piper de cayenne și căprioare și oțet. Zahăr - la gust. În sos ne-am răspândit bug-uri, le dau o bună înmuiere. Apoi, se presara cu patrunjel tocat. De obicei, bug-ul este servit cu sfeclă murat, iar cartofii fierți servesc ca o farfurie.
Ceapă - rețetă
Există o altă rețetă pentru gătirea de bug-uri. Vă vom spune mai jos și vă vom spune despre asta.
ingrediente:
- carne de vită - 1 kg;
- grăsime - 100 g;
- făină - 50 g;
- ceapă - 5 bucăți;
- smântână - 130 g;
- sare, piper - la gust.
preparare
Carne tăiată în bucăți de aproximativ 1 cm grosime, ușor bătut și aducă o crustă roșie. Ceapa, tăiată în jumătăți de inele, se prăjește până la maro auriu, dar asigurați-vă că nu arde. Acum, într-o cratiță adaugă carne și ceapă, se toarnă grăsimile în care se prăjește carnea, se adaugă puțină apă fiartă, sare și piper la gust. Simmer pe un mic foc cu capacul închis. Pentru sos, smântână este diluat cu puțină apă, adăugăm făină, sare în gust, se amestecă. Umpleți amestecul rezultat cu bug-urile noastre, lăsați-o să fiarbă toate. Servim bug-uri de ceapă la masă, udând sosul.