Tortul Shu este un desert francez popular. Acesta este un miniatura de patiserie cu cremă, cu o umplutură de cremă, care ar merge ușor în jos pentru profiteroli, dacă nu ar fi pentru krackelin (este de asemenea craquelure - o pisică subțire), dând produsului o crustă crocantă și un aspect nobil, rezultând delicatema topul listei celor mai apreciate produse de cofetărie .
Cum să gătești tortul Shu?
Shavish prăjituri Shu - o rețetă, datorită căreia puteți face un desert celebru. Pentru aceasta, laptele cu apă și unt este adus la fiert, combinat cu făină și frământat. Apoi, aluatul este bătut cu ouă și pornit în formă de bile.
- Tortul Shu este fabricat din aluat de pudră . Fiecare detaliu este important în pregătirea sa. Deci, în stadiul de conectare apă-ulei, acesta din urmă trebuie să se dizolve complet în lichid.
- Se prepară aluatul până când greutatea se deplasează ușor de pereții vaselor.
- Fiecare țaglă este acoperită cu crăpătură, iar după coacere este umplută cu smântână.
Cremă pentru prăjituri Shu
Umplutura pentru prăjituri Shu determină gustul produsului. Aici totul depinde de preferințele personale. Mulți preferă o rețetă clasică și umple tortul cu cremă de patiserie, iar unii fac o cremă de frisca, o varietate de ciocolată cremoasă, piure de căpșuni sau, ca în această rețetă, iarba de lamaie și ricotta.
ingrediente:
- lămâie - 2 bucăți;
- gălbenușuri - 3 bucăți;
- zahăr - 70 g;
- crema - 150 g;
- ulei - 50 g;
- ricotta - 350 g;
- vanilină - 10 g.
preparare
- Îndepărtați coaja de lămâie. Carnea se stinge.
- Gatiti cu galbenus, zahar si unt.
- Împingeți crema cu vanilie și ricotta printr-o sită.
- Toate conectați.
Tortul Shu din aluatul preparat
Stăpânii, care au o mână în profiteroli, vor putea pregăti și râvni tortul Shu. În centrul acestor ambalaje și alte delicatese se află aluatul, preparat pe apă, făină și unt, bătut cu ouă și coapte în cuptor. Singura diferență este că Shu este un cracelin clar. Cu această decorare, nu vor mai exista dificultăți, deoarece reprezintă o patiserie scurtă .
ingrediente:
- apă - 200 ml;
- făină - 180 g;
- ulei - 330 g;
- ou - 4 bucăți;
- zahăr - 100 g;
- cacao - 20 g;
- crema - 50 g;
- brânză de vaci - 500 g;
- ciocolata - 100 g.
preparare
- Înainte de a face tortul Shu, pregătiți aluatul pentru crackling.
- Lasati cacao cu 60 g unt, 40 g faina si 60 g zahar.
- Scoateți și îngheți.
- Se taie aluatul din apă, 100 g unt și 140 g făină.
- Bateți cu ouă și otsadite sub formă de bile.
- Acoperiți cu cani de krackelin și coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade.
- Începeți tortul de cremă cu brânză Shu, 170 g unt, smântână, 40 de grame de zahăr și ciocolată.
Tort francez Shu
Tortul francez exotic, Shu, inventat de Jean Avis, de sute de ani a dobândit mii de variante. În timp ce rețeta pentru testul de cremă rămâne neschimbată, cofetarii reușesc de fiecare dată să îmbunătățească gustul, culoarea și designul produsului. Această rețetă are, de asemenea, propriul farmec - smarald crakelin și cremă udă smirnă.
ingrediente:
- ulei - 175 g;
- făină - 235 g;
- ou - 5 buc;
- zahăr - 195 g;
- acid citric - 2 g;
- proteine - 2 buc;
- apă 250 ml;
- colorant - 2 ml.
preparare
- Se amestecă 75 g de ulei cu 95 g de zahăr, 85 g de făină și colorant. Scoateți și îngheți.
- Se prepară aluatul din apă, 100 g unt și 150 g făină.
- Adăugați ouăle și otsadite.
- Acoperiti cu grija si coaceti timp de 20 de minute la 180 de grade.
- Îndepărtați proteinele cu 100 g de zahăr și suc de lămâie.
- Porniți tortul cremă cu crema Shu.
Shu prăjituri cu craquelure - rețetă
Tortul Shu cu craquelure - clasic francez. Crackerul (crakelin) este unt, frecat cu făină și zahăr, uneori cu coloranți alimentari, laminați într-un strat subțire între cele două pergamente și înghețați în congelator. Crackerul este așezat pe partea de sus a tortului. Atunci când este coaptă, ea formează o crustă crocantă care distinge Shu de alte produse fabricate.
ingrediente:
- lapte - 100 ml;
- apă 100 ml;
- cremă - 200 ml;
- colorant - 3 g;
- ou - 4 bucăți;
- ulei - 135 g;
- făină - 150 g;
- var - 1 buc;
- zahăr - 50 g;
- zahăr pudră - 40 g.
preparare
- Puneți 45 g unt cu 50 g făină, 50 g zahăr și colorant.
- Rolați într-un strat și înghetați.
- Bateți cremă, coajă și pudră.
- Din lapte cu apă, 90 g de unt și 100 g de făină prepară aluatul.
- Whip cu ouă și otsadite.
- Acoperiți cu cercuri de cracuș.
- Coaceți la 170 de grade timp de 20 de minute.
- Umpleți prăjiturile cu cremă.
Shu Shu conform GOST
Cake Shu este o rețetă care necesită proporții stricte și ingrediente de calitate. Toți acești termeni sunt determinați de către GOST, care ajută cu efort minim și cheltuieli financiare, să pregătească o delicatesă ideală. În acest caz, Shu este umplut cu o cremă de proteine care ține perfect forma și este considerată de standarde ca fiind cea mai corectă.
ingrediente:
- făină - 200 g;
- ulei - 100 g;
- ou - 300 g;
- apă - 180 ml;
- zahăr - 110 g;
- proteine - 2 buc.
preparare
- Se prepară aluatul din făină, ulei și apă.
- Adăugați ouăle.
- Coaceți la 180 de grade timp de 25 de minute.
- Porniți tortul Shu cu o cremă de frisca și zahăr.
Shu prăjituri cu cremă
Pregătirea tradițională a tortului Shu include o cremă - grasă, groasă și saturată, pentru a înmuia repede aluatul aerisit și dulceața dulce, pentru a nu rupe gustul proaspăt. Aceasta este o cremă clasică care impregnează delicat produsele, mai ales dacă dai tortului să bea timp de cel puțin 10 ore.
Ingrediente :
- apă - 200 ml;
- făină - 190 g;
- ulei - 165 g;
- ou - 4 bucăți;
- gălbenușuri - 4 bucăți;
- zahăr - 60 g;
- lapte - 330 ml.
preparare
- Din apă, 100 g de unt și 140 g de făină prepară aluatul.
- Bate cu ouă.
- Coaceți la 170 de grade timp de 20 de minute.
- Din lapte, gălbenușuri, zahăr și 50 g făină, gătiți crema.
- Adăugați 65 g unt și preparați prăjiturile.
Torturi incredibile Shu cu cremă de dovleac
Tortul lui Shu acasă este o oportunitate de a arăta imaginația și de a pregăti un desert unic și rafinat. Această opțiune prezintă o combinație picantă de aluat moale, crust cu o cremă netedă și blândă a pulpei de dovleac, care este incredibil de originală în ceea ce privește gustul, culoarea și textura.
ingrediente:
- lapte - 200 ml;
- dovleac - 60 g;
- ou - 1 bucată;
- amidon - 10 g;
- zahăr - 100 g;
- ulei - 50 g.
preparare
- Coaceți un dovleac cu 50 de grame de zahăr timp de 20 de minute.
- Din lapte, 50 de grame de zahăr, ouă și amidon, gătiți crema.
- Adăugați unt, dovleac și pice.
- Umpleți prăjiturile cu cremă.
Cake Shu - rețetă de la Julia Vysotskaya
Torturile lui Shu de la Julia Vysotskaya reprezintă o combinație delicată de cremă și cremă ușoară, cu gust de cafea și de rom. Un cunoscut specialist culinar preferă întotdeauna deserturi simple, dar foarte gustoase și hrănitoare, așa că pregătește aluatul preparat pe lapte, umbrandu-și crema cu fulgi de migdale crocante.
Ingrediente :
- ou - 4 bucăți;
- făină - 150 g;
- ulei - 100 g;
- fulgi de migdale - 80 g;
- lapte - 120 ml;
- brânză cremă - 300 g;
- zahăr pudră - 60 g;
- rom - 10 ml;
- cafea espresso - 20 ml.
preparare
- Coaceți aluatul din lapte, făină și unt.
- Adăugați ouă și cereale.
- Coaceți la 170 de grade timp de 25 de minute.
- Brânză de cremă de brânză cu pulbere, espresso și rom și se amestecă prăjiturile.