Knedliks sunt un fel de mâncare populară în Republica Cehă și Slovacia. Denumirea "găluște" provine din cuvântul german "knödel" (poate fi tradus ca "găluște"). Numele a fost fixat în limba cehă (în limba slovacă, pronunția sa puțin diferită) până la începutul secolului al XIX-lea, iar găluștele au devenit ele însele o băutură națională a cehilor și a slovacilor. Rețetele tradiționale de găluște tradiționale provin din tradițiile culinare austriece, mai exact din rețete vieneze, mai târziu rafinate în Cehia și Slovacia, care făceau parte din Imperiul Austro-Ungar. Gălețele sunt produse aluate fierte (sau cartofi), uneori cu o umplutură (poate fi dulce, de exemplu fructe sau dulci). Bomboane din brânză de vaci sunt, de asemenea, populare.
Cum să gătești găluște?
Gălețele sunt fierte în apă sau în aburi. Ele sunt fie formate sub formă de bile, fie mai întâi formează o bucată subțire de aluat, care este tăiată în felii, după care gătite sunt gătite. Gălețele, preparate în conformitate cu rețetele cehe, în special găluștele cu umplutură (sub formă de bile suficient de mari), pot fi servite ca o farfurie separată. Gătuțele fără umplutură sunt servite, de obicei, cu feluri de mâncare din carne (de exemplu, cu gulaș de vită) și / sau diverse sosuri groase. Pregătiți și supă cu găluște (pentru supă pe care o fac sub formă de bile mici și numiți "găluște"). Gătuțele se adaugă la supă la sfârșitul procesului de gătire și se fierb pentru câteva minute. Supa cu găluște este, de asemenea, un fel de mâncare foarte populară în Republica Cehă și Slovacia.
Knedliks: rețetă clasică
ingrediente:
- 1 kg de făină de grâu;
- 0,5-0,6 litri de lapte;
- 30 grame de drojdie;
- 80 de grame de unt natural;
- puțină sare;
- un vârf de zahăr.
Pregătirea aluatului:
Trebuie să prăjim făină și să seamănă. Drojdia este diluată într-o cantitate mică de lapte cald (150 ml), cu o cantitate mică de făină și zahăr. Să stăm într-un loc cald timp de 15 minute. Frămurăm aluatul cu opalul, untul topit și laptele cald, adăugând treptat făină. Puteți adăuga 1-2 ouă. Aluatul nu ar trebui să se deplaseze abrupt, ar trebui să fie moale. Frământem bine, mai bine cu mâinile. Puneți aluatul într-un castron, puneți-l într-un castron, acoperiți-l cu un șervețel de lenjerie curat și lăsați-l timp de 20-30 minute.
Cum să faci găluște?
Frământăm aluatul și formează bilele (pot fi umplute). Sau se formează cârnați din aluat și se taie în felii. Gătiți găluștele pentru un cuplu (20 de minute) sau pur și simplu în apă clocotită într-o cratiță (apoi se dovedește mai repede), cum ar fi găluște sau vareniki. Dacă găluștele nu sunt îndulcite, este bine să le turnați cu un sos gros, de exemplu, cu unt, smântână, mărar și usturoi - va fi foarte gustos. Puteți servi cu o gulașă groasă. Sau turnați-le cu grăsime topită și serviți cu o ceapă verde tăiată. Reteta, desigur, este cehă, dar dacă servim bere cu găluște, apoi în cantități mici, altfel este dificil să te ridici de la masă. Dacă servim găluște cu mâncăruri din carne, este mai bine să alegeți berea întunecată. Și este mai bine să dați niște vin, boem sau moravian.
Cartofi de cartofi
Găluștețele din cartofi sunt, de asemenea, foarte gustoase. Reteta pentru prepararea lor este foarte complexa.
ingrediente:
- 500 g cartofi;
- 1-2 pui sau 5 oua de prepeliță;
- făină - 200 g;
- sare - la gust;
- de asemenea, la gust - untură;
- ceapa prajita.
Mod de preparare:
Am pus o cratiță pe foc cu apă sărată. Curățați rapid cartofii și trei pe răzuitorul cel mai mic. Acționăm rapid astfel încât cartofii să nu se întunece. O parte din sucul format este drenat. Adăugați la cartofi rase ouăle, făina, adăugați sare și frământați aluatul. Puteți rula bilele cu mâinile, dar puteți separa bucățele mici de aluat cu o lingură înmuiată în apă și o puteți coborî într-o apă fiartă într-o tavă. Se gatesc găluște de cartofi timp de 6-8 minute, amestecând ușor. Găluștele gătite din cartofi sunt udate cu untură de porc topită și ceapă prăjită, tocate fin. De asemenea, este bine să serviți separat.