Kvass este o băutură răcoritoare tradițională, cu un gust acru dulce și o aromă caracteristică de pâine preparată în principal prin fermentare (culturi active de tip lactic), în principal pentru bucătăria slavă comună. Untul pentru kvas este preparat pe bază de făină și malț (grâu sau orz) sau pesmet de secară. Gustul final al kvass este dat de adăugarea de miere (melasă sau zahăr), ierburi aromate și altele care completează paleta componentelor. Kvas poate fi, de asemenea, pregătită folosind diverse fructe de padure, fructe și legume ca ingredient principal, inclusiv, și napi - o plantă foarte utilă din familia cruciferous.
Acum, strugurele este un produs care nu este exotic, dar ușor uitat de cultivatorii de legume. Cu toate acestea, această rădăcină este foarte utilă și interesantă din punctul de vedere al gătitului, este o cultură foarte importantă a legumelor (așa cum se spune, și vârfurile și rădăcinile), astfel încât, treptat, interesul fermierilor de camioane să se reia. Deci, dacă găsiți unde să cumpărați sau să vă creșteți propria grădină, puteți continua.
Îți vom spune cum să pregătești o quass folositoare și delicioasă de la grătar. O astfel de băutură nu doar cătește bine setea, ci reglează și activitatea tractului gastro-intestinal, accelerează metabolismul, are un efect diuretic și antiinflamator.
Să analizăm rețeta pentru gătitul quass de la napi
Kavalionul din țipi proaspeți
ingrediente:
- nap - 1-2 buc. cu o greutate totală de aproximativ 200-300 g;
- apă - aproximativ 3 litri;
- suc de lamaie;
- zahăr sau miere.
preparare
Rădăcina legumelor se spală bine, se curăță (este mai convenabil să se facă un cuțit special pentru curățarea legumelor) și se pune un sut (sau oală) cu pereți groși. Adăugați puțină apă, astfel încât boabele să nu se ardă în timpul procesului de abur. Acoperiți cu un capac (sau strângeți folia) și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 30 până la 60 de minute (în funcție de modul). Dacă locuiți într-o casă privată cu o sobă rusă, puneți o seară de fier seara la gura unui sobă încălzită, unde căldura este minimă. Și o fac în Karelia (și nu numai). Râsete de zbor uneori până la o zi. Desigur, procesul este mai rapid în cuptor. Puteți chiar fura o grămadă într-un cazan dublu sau multivark. De fapt, avem nevoie de un lucru - de a găti dintr-un pudră de aburit de struguri (cel puțin blender, deși mai multe metode primitive de mână).
Pulberea finită se răcește, se transferă într-un recipient mai spațios (ceramică din lemn sau sticlă) și se toarnă în apă cu adăugarea de suc de lamaie. Puteți pune recipientul într-un loc relativ cald și așteptați pentru coacerea naturală (la începutul căruia informează despre apariția bulelor și a spumei). Și puteți să accelerați procesul și, în același timp, să îmbunătățiți gustul produsului final prin pregătirea unui starter de la pesmetul de pâine neagră și / sau malț. Această băutură va fi de asemenea spumante. Kvass are nevoie de timp pentru a scăpa. Când faza activă a fermentației este finalizată, un sediment se așează pe fundul recipientului, ceea ce înseamnă că este posibil să se răcească și să se bea bine după ce se toarnă cu drojdie. Sau utilizați pentru a pregăti alte feluri de mâncare (de exemplu, okroshki ).
Dacă adăugați zahăr, miere sau melasă la mustul original (înainte de fermentație)
Alternativ, kvassul este fabricat din țesaturi uscate în aproximativ același mod ca cel descris în rețeta anterioară. Porcurile uscate (sub formă de felii subțiri) se toarnă cu apă clocotită, ușor pulverizate și piure (vezi mai sus).