Lut drojdie de aluat pentru plăcinte cu pregătirea corectă nu este inferior la bază, amestecat cu coacere. În același timp, conținutul total de calorii al coptării este mult mai mic, ceea ce îi va mulțumi pe cei care o urmează. Produsele cu umplutură de componente vegetale pot fi consumate într-un post sau incluse în meniul de vegetarieni.
Cum să gătești o aluatură de drojdie slabă pentru plăcinte?
Cunoscând secretele aluatului de drojdie slabă, coaceți plăcinte delicioase cu umplutura preferată nu va fi dificilă.
- Apa înainte de dizolvarea în ea, drojdia este încălzită la o temperatură de 40 de grade.
- În apă, împreună cu drojdie, se dizolvă zahărul și se lasă timp de 15-20 minute sau apariția de spumă ido.
- Făina trebuie cernută înainte de a se adăuga la aluat, saturând baza cu oxigen.
- Pentru a face aluat slab pe drojdie rapid, este după frământare plasat în căldură pentru a dovedi și se apropie. Cu toate acestea, produsele sunt chiar mai aerisite, mai gustoase, mai rugoase și mai utile dacă maturarea bazei va avea loc într-un loc răcoros de cel puțin opt și, în mod ideal, douăsprezece ore.
Aluat alunecos pentru plăcinte cu drojdie uscată
Pentru a frămânța aluatul de drojdie slab pe drojdie uscată, aveți nevoie de cele mai simple și accesibile produse care sunt întotdeauna prezente în fiecare bucătărie. Pentru a neutraliza aroma de drojdie în produsele finite va reuși, adăugând la baza amestecului cu o pungă de zahăr de vanilie sau un vârf de vanilină. Cantitatea de zahăr este ajustată la gust sau în funcție de faptul dacă plăcurile de desert sau de gustări vor fi gătite în cele din urmă.
ingrediente:
- făină - 1 kg;
- apă - 0,5 l;
- zahăr - 4-8 lingurițe. linguri;
- ulei vegetal - 75 ml;
- sare - 1 lingurita;
- drojdie uscată - 15 g.
preparare
- Se dizolvă drojdia uscată și zahărul în apă caldă, se lasă amestecul la căldură timp de 15-20 minute.
- Adăugați sare, unt și apoi porțiuni de făină cusută.
- Se amestecă bine masa cu o lingură și apoi cu mâinile, atingând elasticitatea și netezirea aluatului, desprinderea de palmele și vasele, dar nu suprasaturarea bazei cu făină. Pentru comoditate, frământarea periodică a uleiului pe mâini.
- Lăsați aluatul de drojdie sărată pentru căpșuni în căldură timp de 1,5 ore, timp de frământat.
Aluat alunecos pentru plăcinte cu drojdie brută
Gătite pe următoarea rețetă, aluatul slab pe drojdie viu va da cote la orice altă bază, cu adăugarea de coacere. Produsele sunt moi, luxuriante și nu stau mult timp. Secretul succesului în fermentarea lungă a aluatului în frigider. Este convenabil să frământați seara și dimineața să începeți să coaceți.
ingrediente:
- făină - 900 g;
- apă 400 ml;
- zahăr - 100 g;
- ulei vegetal - 180 ml;
- sare - 1,5 tsp.
- Zahăr din zahăr - 1 pachet;
- drojdie proaspătă - 50 g.
preparare
- Într-o capacitate de cel puțin 5 litri se toarnă apă, se dizolvă drojdia și zahărul.
- Adăugați uleiul, sarea, zahărul de vanilie, turnați făina cusută.
- Frământați complet aluatul de drojdie slabă pentru plăcinte cu mâinile până când se obține o textura omogenă, plastică și ușor lipicioasă.
- Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în frigider pentru noapte.
Fast aluat drojdie de lapte pentru pasties
Aluatul ușor de drojdie, dacă este amestecat cu recomandările din următoarea rețetă, poate fi utilizat fără o maturare și o probă suplimentară. Este deosebit de relevantă versiunea unei baze similare pentru produsele prăjite într-o tigaie de ulei. Cu toate acestea, plăcile de vânt sunt un succes, mai ales dacă li se dă posibilitatea de a veni pe foaia de copt după decorare.
ingrediente:
- făină - 1,2-1,3 kg;
- apă - 3 cești;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 250 ml;
- sare - 1,5 tsp.
- drojdie proaspătă - 75 g.
preparare
- Se dizolvă în drojdia de apă caldă cu zahăr.
- Adăugați un pahar de făină, amestecați și lăsați lingura timp de 15-20 minute.
- Intermediați ulei, sare și făină, obțineți omogenitatea și netezirea comă.
- Aluatul rapid de drojdie rapidă pentru plăcintă este utilizat imediat sau la 30 de minute după frământare.
Lean drojdie aluat Manastirea
Puțină aluat de drojdie în conformitate cu rețeta monahală este pregătit fără adăugarea de sare în conformitate cu tehnologia non-standard. Coacerea cu o astfel de fundație este mai utilă, rămâne lungă, nu formează și nu devine veche. Lipsa de sare este compensată prin umezirea sărată sau dulce și în produsele finite aproape nu se simte.
ingrediente:
- făină - 3-4 pahare;
- apă - 3 cești;
- zahăr - 100 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- drojdie proaspătă - 50 g.
preparare
- Se fierbe apa, adăugând zahăr și ulei, răcit la 40 de grade.
- Se dizolvă într-o drojdie pe bază de lichid, se adaugă făină și se amestecă.
- Lăsați aluatul de drojdie monahală sărată pentru căpșuni în căldură timp de 30-40 de minute.
- Dacă este necesar, dacă după alăturarea aluatului este încă lichid, adăugați mai multă făină, amestecați și lăsați masa să crească din nou.
Puțină aluat de drojdie - rețetă
Următoarea rețetă pentru aluatul slab pe drojdie vă va permite să obțineți o bază stratificată din care veți putea coace prăjituri fragile și stratificate, plăcinte deschise mari cu umplutură, bufete dulci sau arcuri fără umplutură. Drojdie uscată în acest caz este mai preferabilă, deoarece are un efect de relaxare mai delicat.
ingrediente:
- făină - 1 kg;
- apă - 2 cești;
- zahăr - 40 g;
- sare - 1 lingurita;
- ulei vegetal - 140 ml;
- drojdie uscată - 1 plic.
preparare
- În apă caldă, drojdia și zahărul sunt dizolvate.
- Adăugați sare, o jumătate de porție de ulei, făină, se amestecă timp de 10 minute, se dă de 2 ori să se ridice, de fiecare dată frământat.
- Rolați aluatul de drojdie de drojdie slabă pentru a obține un strat subțire, lăsați-l cu ulei, pliați-l cu un plic și scoateți-l din nou.
- Repetați ciclul de 3 ori, utilizați aluatul conform instrucțiunilor.
Lege de drojdie de alunecare pe bulion de cartofi
O altă rețetă simplă, dar originală pentru testul de drojdie slabă va fi prezentată mai târziu. Ca bază lichidă în acest caz se utilizează un bulion de cartofi, iar pulpa de cartofi fierți se adaugă la bază, ceea ce înlocuiește într-o oarecare măsură procesul de coacere, îmbunătățind caracteristicile coptării finale.
ingrediente:
- făină - 4 pahare;
- cartofi - 200 g;
- zahăr - 40 g;
- sare - 0,5 tsp.
- drojdie proaspătă - 40 g.
preparare
- Cartofii sunt curățați, fierți până se fierbe, se păstrează bulionul și pulpa este măcinată cu o crustă.
- Măsurați 300 ml de decoct de căldură, adăugați pre-drojdie de zahăr măcinată.
- Adăugați piureul din cartofi, 4 linguri de făină și lăsați lingura timp de 20 de minute în căldură.
- Se toarnă restul făinii, se amestecă și se dă aluatul să se ridice în căldură de 2 ori, de fiecare dată când se scutură.
Leagănul de drojdie este ca puful
O aluat simplu de drojdie de drojdie pentru patties în cuptor, fierte cu următoarele recomandări, poate fi aerisit și pufos ca puf, permițându-vă să obțineți produse de calitate și delicioase produse de patiserie. Este important să nu suprasaturați masa atunci când amestecați făina, dar pentru comoditatea amestecării lubrifiați mâinile cu ulei vegetal.
ingrediente:
- făină - 700-800 g;
- apă - 3 cești;
- zahăr - 1 cești;
- ulei vegetal - 150 ml;
- sare - 1 lingurita;
- drojdie proaspătă - 75 g.
preparare
- Se amestecă uleiul cu un pahar de apă și zahăr, se încălzește, se amestecă, se fierbe.
- Se toarnă restul apei reci, se adaugă drojdia, făina până când textura aluatului este atinsă ca o clătită și se lasă la căldură timp de 30 de minute.
- Se amestecă sarea și restul făinii, se amestecă timp de 10 minute, se lasă să se ridice.
Mâncăruiți drojdia de drojdie pentru plăcinte prăjite
Pregătiți aluatul de drojdie slab pentru plăcinte într-o tigaie poate fi pe apă sau cartofi, care va îmbunătăți numai calitatea produselor finite. Umplutura poate fi pur și simplu cartofi cu ceapă de ceapă sau ciuperci, varză, gem, brânză de vaci, fructe de padure sau orice alt umplut la alegere și gust.
ingrediente:
- făină - 700-800 g;
- decocția cartofului - 0,5 l;
- zahăr - 2-4 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 80 ml;
- drojdie proaspătă - 50 g.
preparare
- Drojdie este măcinată cu zahăr.
- Adăugați un bulion cald, unt, făină și frământați la elasticitate.
- Lăsați făina în frigider timp de 40 de minute, după care se amestecă din nou și se utilizează pentru a decora patties, urmată de prăjirea lor în ulei.
Așezați aluatul de drojdie în mașina de fabricare a pâinii
Deliciosul aluat de drojdie este ușor de pregătit cu un producător de paine, dacă este cazul. Produsele sunt așezate în ordinea specificată de instrucțiunile dispozitivului specific, iar drojdia este folosită întotdeauna pentru uscarea rapidă. Cantitatea de făină și apă din rețetă este constantă, iar o porție de zahăr și sare poate fi adaptată la gust.
ingrediente:
- apă - 360 ml;
- făină - 620 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- zahăr - 40 g;
- sare - 20 g;
- drojdie - 3,5 tsp.
preparare
- Se toarnă apă și ulei în galeata dispozitivului.
- Adormiți cu făină, sare, zahăr și apoi drojdie.
- Alegeți modul "Aluat" - "Principal".