Deoarece nu există o singură rețetă pentru khachapuri , diferite regiuni georgiene au devenit progenitorii unor varietăți ale acestui fel de mâncare pe bază de brânză și aluat. Fără un cuptor, care este direct pe o tigaie, este posibil să se pregătească Imeritinsky khachpuri, reprezentând un tort plat subțire, în interiorul căruia există o umplutură de brânză.
Khachapuri cu brânză pe o tigaie - rețetă
ingrediente:
- iaurt sau matzoni - 500 ml;
- gălbenuș de ou - 1 bucată;
- ou întreg - 1 bucată;
- zahăr - 15 g;
- făină - 600 g;
- praf de copt - 7 g;
- brânză - 530 g;
- unt - 90 g.
preparare
Am bătut matzoni sau iaurt cu zahăr și gălbenuș de ou. În amestecul lichid, turnați făina amestecată cu praful de copt, amestecați bine totul și lăsați-o timp de o oră.
Între timp, noi luăm simpla umplutură cu brânză. Baza poate fi considerată ca o brânză tradițională georgiană a Chkinti-kveli și o opțiune mai accesibilă, cum ar fi suluguni, care, conform unei concepții greșite comune, este considerată o adăugare tradițională a khachapuri. Se amestecă brânza rasă cu ouă și piper, mănâncă umpluta.
Restul de aluat este împărțit în 8 porții, fiecare dintre ele fiind turnată într-un tort mic. În centrul tortului, puneți o mână de umplutură de brânză, selectați marginile aluatului și spulberați-o în centru. Scoateți cu grijă mingea cu umplutură de brânză de până la 15 cm în diametru. Fry khachapuri pe unt din ambele părți, una din laturi poate fi stropit cu resturile de brânză.
Reteta pentru khachapuri leneș într-o tigaie
ingrediente:
- brânză - 220 g;
- făină - 80 g;
- ouă - 2 bucăți;
- kefir sau matzoni - 150 ml;
- praf de copt - 5 g.
preparare
Khachapuri leneș într-o tigaie pentru asta și leneș, care sunt pregătite în câteva minute. Se taie brânza selectată într-un castron, se amestecă cu ouă și matzoni și apoi se toarnă făină cu praf de copt, se framanta un aluat gros și uniform. Suplimentul bazei pentru khachapuri poate fi orice ierburi proaspete și un vârf de sare în cazul în care salinitatea naturală a brânzei nu este suficientă.
După turnarea amestecului pe suprafața cu ulei, gatiți khachapuri prajit într-o tigaie sub capac, la foc minim, la început 5 minute pe o parte și apoi 2-3 mai mult pe cealaltă.
Reteta rapida khachapuri intr-o tigaie
ingrediente:
- făină - 690 g;
- matzoni - 480 ml;
- ouă - 3 bucăți;
- unt - 45 g;
- alimente sifonice - 5 g;
- brânză sau un amestec de brânzeturi - 1 kg.
preparare
Înainte de a găti khachapuri într-o tigaie, făliți făină cu sifon. Am amestecat o pereche de ouă cu matzoni și unt topit. Vărsăm lichidele în amestecul uscat și pentru o fărâmare a aluatului elastic, nu mai lipicios, cu cât frământați mai mult, cu atât mai bine se va forma glutenul și mai multe bucăți de lumină, subțire și crocantă vor ieși. Acoperiți aluatul cu un film și lăsați-l deoparte.
În timp ce aluatul se odihnește, frecați brânza cu oul rămas. Dacă doriți, puteți adăuga verzi, dar în rețeta clasică acest lucru nu este binevenit. Se împarte aluatul în porții, se rostogolește în prăjituri plate, se pune umplutura de brânză în centru, se rup marginile și se rostogolesc din nou. Khachapuri rapide pot fi prajite numai într-o tigaie pe ambele părți și pot fi servite.
Khachapuri cu cartofi într-o tigaie
ingrediente:
Pentru test:
- făină - 980 g;
- lapte - 280 ml;
- ou - 1 bucată;
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr - 15 g.
Pentru umplere:
- cartofi (mari) - 6 tuberculi;
- unt - 70 g;
- lapte - 50 ml.
preparare
Ridicăm drojdia în lapte cald cu zahăr și lăsăm timp de 10 minute. Noi conducem în ou soluția de drojdie, adăugăm făina și frământăm aluatul. Îi oferim să se apropie, având o dimensiune crescută de două ori.
Între timp, fierbem tuberculii de cartofi și le picurăm cu lapte și unt. Răspândim cartofii piure pe baza aluatului de drojdie, selectăm marginea aluatului. Rotiți khachapuri la un diametru de 15 cm și prăjiți în unt până la o crustă crustă.