La fel ca multe alte rețete de mâncăruri clasice naționale, rețetele de khachapuri diferă una de cealaltă, în funcție de regiunea în care sunt gătite: Adharian khachapuri seamănă cu bărcile, iar cele imerețiene sunt prăjituri plate. În următoarele rețete, pregătim ambele tipuri de khachapuri cu un ou, astfel încât să puteți alege o opțiune de a gusta.
Khachapuri cu ouă și brânză - rețetă
Atunci când pregătește khachapuri imerețian, oul este folosit nu ca un agent de aromatizare, ci pentru legarea reciprocă a tuturor umpluturilor constitutive.
ingrediente:
- drojdie - 5 g;
- apă 255 ml;
- făină - 230 g;
- ou - 1 bucată;
- Suluguni - 240 g;
- brânză havarti - 240 g;
- unt - 25 g.
preparare
Drojdii diluați în apă caldă, ușor îndulcită și așteptați până când suprafața este acoperită cu un capac spumant. Puneți făina și lăsați aluatul frământat, pentru o probă, timp de aproximativ o oră.
După un timp, luați umplutura. Se amestecă brânzeturile rase cu oul crud. Împărțiți aluatul în porții, rotiți-l într-un disc și puneți-vă în centrul fiecărui pumn de brânză. Strângeți margini prin colectarea aluatului într-o "pungă", apoi răsuciți-o ușor până la diametrul inițial. Coaceți prăjiturile la 210 de grade timp de 12-15 minute. Ungeți prăjiturile fierbinți cu unt și încercați.
Dacă doriți să utilizați oul ca aditiv de aromă într-un vas, apoi creșteți numărul de ouă la 3 bucăți, fierbeți-le și tăiați fin, apoi amestecați cu umplutura de brânză. Khachapuri cu brânză și ou fiert poate fi suplimentat și cu ierburi proaspete.
Khachapuri-barca cu un ou în Adzharian
Adharian khachapuri sunt turnate într-o barcă. În momentul depunerii, marginile crocante ale pâinilor de acest tip sunt șterse cu o bucată de unt, iar resturile sunt amestecate cu umplutură de brânză și cu gălbenuș. În timpul mesei, felii de pâine de-a lungul marginilor sunt culese și scufundate într-un amestec de brânză.
ingrediente:
- drojdie de drojdie - 500 g;
- Suluguni - 210 g;
- Brânză Adyghe - 300 g;
- ouă - 4 bucăți;
- unt - 40 g.
preparare
Pregătiți aluatul de drojdie conform rețetei prezentate mai sus. În timp ce aluatul se află pe suprafața de protecție, preluați umplutura, constând dintr-un amestec de două tipuri de brânză rasă.
Rulați bucățile de aluat în ovale și rotiți marginile acestora pentru a forma o jantă. Puneți brânzeturile în centrul tortului plat și trimiteți totul pentru a coace la 230 de grade timp de 15 minute. După aceea, formați ușor în centrul brânzei umplând gaura și puneți gălbenușul de ou în ea. Apoi puneți o bucată de unt. Întoarceți tortul în cuptor timp de încă 5 minute. Servește khachapuri fierbinte, cu uleiul rămas.