Mulți oameni nu își pot imagina mâncarea fără ketchup gustos. Ketchup, drept, este considerat unul dintre cele mai populare sosuri din tara noastra. Pe rafturile magazinelor puteți alege ketchup-ul pentru fiecare gust. Producătorii cei mai populari de ketchup - Heinz și Baltimore, oferă o varietate de noutăți în fiecare an. Vedem zilnic publicitatea cu ketchup pe ecranele televizoarelor noastre (de exemplu, reclamă de ketchup din Baltimore "În timp ce ketchup-ul meu preferat se scurge") și datorită ei, învățăm despre toate inovațiile.
Patria ketchup-ului este considerată a fi China. În această țară, sosul de roșii a apărut pentru prima dată ca și ketchupul modern. Pe teritoriul Europei, ketchupul a început să fie pregătit în secolul al șaptesprezecelea, dar cele mai vechi rețete din acest sos nu conțineau roșii. În Evul Mediu, ketchup-ul a fost preparat din fructe cu coajă lemnoasă și ciuperci, mai puțin adesea din hamsie și fasole. În acele zile, baza pentru ketchup era brânza de pește, iar ketchupul de tomate era produs numai la începutul secolului al XX-lea. Antreprenorul Henry Heinz a fost primul care a preparat ketchup din pasta de tomate prin evaporare în vid. După aceea, Heinz a stabilit producția de ketchup și și-a numit propria sa marcă comercială. Această metodă permite depozitarea ketchup-ului într-o încăpere cu temperatură de cameră mult timp. Mult mai târziu, densitatea sa a devenit cea mai valoroasă calitate în ketchup. Pentru aceasta s-a adăugat amidon la sos. Mult mai târziu au apărut diverse arome și stabilizatoare, inițial ketchup-ul fiind un sos pregătit exclusiv din produse naturale.
Compoziția ketchupului modern include următoarele ingrediente: roșii, ceapă, piper bulgar, ardei negru și roșu, sare, zahăr, oțet.
Prepararea ketchup-ului la domiciliu durează doar câteva ore. Principiul de preparare a ketchup-ului este destul de simplu: roșiile trebuie tăiate în felii de mărime medie, puse într-o tigaie și se pun un foc mic, se toacă ceapa, se taie ardeii bulgari și se taie și se adaugă aceste legume la roșii. Amestecul de legume trebuie să fie adus la fierbere și fiert cu capacul deschis până când acestea nu sunt respectate până la jumătate. După aceea, amestecul trebuie răcit și frecat printr-o sită pentru a obține o masă omogenă. Masa rezultată ar trebui din nou pusă pe foc, să se fierbe și să se adauge sare, piper, zahăr și oțet. Este bine să amestecați totul și să gătiți câteva ore mai mult, în funcție de cantitatea de lichid. Rețeta ketchup poate fi turnat peste cutii pentru o răsucire pentru iarnă, sau se răcească și servesc la diferite feluri de mâncare. Conservarea ketchupului nu este diferită de conservarea legumelor și a salatelor.
Secretele de ketchup pentru gătit:
- pentru prepararea ketchupului acut în rețeta, trebuie să adăugați boia de ardei, chili și un număr mare de condimente. Ketchup chili este considerat cel mai bun sos pentru kebab shish și multe alte feluri de mâncare din carne;
- Cele mai bune condimente pentru ketchup sunt: scorțișoară, cuișoare, coriandru, muștar uscat, busuioc. Toate condimentele trebuie să fie preamestecate, înfășurate în tifon și puse în sos fierbinte timp de 20-30 minute, apoi îndepărtate;
- pentru producția de ketchup dulce și acru este necesar să se mărească
cantitatea de piper bulgar, iar în procesul de gătit se adaugă zahăr și acid citric; - ketchup poate fi gătit nu numai din roșii, ketchup din pasta de tomate este foarte popular. Unele gospodine pregătesc ketchup chiar din prune sau mere, dar gustul acestui sos diferă semnificativ de ketchup-ul tradițional;
- adaosul de usturoi tocat în ketchup dă acest piquancy și claritate sosului și o varietate de ierburi proaspete - un gust neobișnuit și o aromă neobișnuită;
Și un alt lucru interesant despre ketchup: ketchup, sos atît de popular, care în numele său a fost numit cel mai renumit grup spaniol de tineret spaniol Las Ketchup (Las Ketchup).