O asemenea fel de mâncare cunoscută din copilărie ca clătite, puteți încerca să gătiți cu un gust complet nou și în același timp atât de familiar. Hrană de hrișcă nu va lăsa indiferenți nici măcar pe cei dragi. Deoarece gusturile noi, deși în forma veche, atrag mereu dinte dulce.
Reteta pentru clatite din faina de hrisca pe kefir fara drojdie
ingrediente:
- făină de grâu - 125 g;
- unt - 50 g;
- hrana de hrisca - 125 g;
- kefir 1% - 0,5 l;
- ouă - 2 bucăți;
- zahăr - 30 g;
- sare - ½ linguriță;
- apă caldă - 100 g.
preparare
Pregătirea oricăror clătite sau clătite, începe întotdeauna cu prepararea făinii. Deoarece toată lumea știe deja că producătorii ei adesea păcătuiesc prin fabricarea unui produs necorespunzător, trebuie să verificați făina pentru orice bug-uri și, chiar dacă nu ați găsit nimic, săturați făina. Și, în acest caz, asigurați-vă că ați împăcat ambele dureri, acest lucru vă va ajuta să scăpați de bucăți inutile în test. Ordinea de amestecare este mai bine să se folosească de la lichid la făină, adică amestecați mai întâi ouăle cu sare și zahăr, unt, apoi adăugați kefir și după făină.
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția apei și se amestecă bine, se lasă aluatul să se odihnească timp de cel puțin o jumătate de oră. În această perioadă, făina va lua în continuare umiditate, iar aluatul va deveni mai gros, pentru că veți avea nevoie de apă. Adăugându-l încet și amestecând aluatul, veți obține consistența necesară pentru clătite. Apoi, nu fi prea leneș pentru a întinde aluatul, în viitor, această procedură vă va salva de la astfel de probleme cum ar fi o bucată în tigaie.
Aluatul se toarnă cu lopătul pe o tigaie încălzită, se toarnă direct în centru, acest lucru este important, astfel încât să îl puteți distribui cu ușurință în toată tigaia, doar înclinându-l cu mâna. Dacă ați turnat o mulțime de aluat într-o tigaie, nu vă faceți griji, turnați toate lucrurile suplimentare înapoi în cutia de aluat, astfel bucătari profesioniști folosesc-o pentru a face cele mai bune clatite .
Prăjire clatite pe ambele părți, stivă-le cu o grămadă. Clatitele de hrisca pe apa sunt preparate in acelasi mod, urmand aceeasi reteta, numai prin inlocuirea kefirului cu apa potabila obisnuita.
Clătite din hrișcă de drojdie fără făină de grâu pe lapte
ingrediente:
- lapte - 660 ml
- drojdie uscată - 10 g;
- zahăr - 50 g;
- smântână - 50 g;
- hrana de hrisca - 130 g;
- unt topit - 40 ml;
- sare - 5 g;
- ou - 2 bucăți;
- soda - 5 g.
preparare
Înainte de a găti clătite din făină de hrișcă, făina trebuie să fie cernută. Coacerea unor astfel de clătite din făină de hrișcă pură, spre deosebire de amestecul cu făină de grâu, necesită mai multe pregătiri și abilități de gătit. Deoarece făina de hrisca nu conține gluten sau gluten, ceea ce face clatite mai fragile, fragile sunt mai greu de coace și greu de întors. Preîncălzi un pahar de lapte la 40 de grade, deoarece drojdia funcționează mai bine într-un aluat cald, dar nu supraîncălzi laptele, deoarece poți ucide drojdia.
Deci, turnați un pahar de lapte cald, apoi se presară drojdie, apoi zahăr și smântână. Ei bine, toate distractiv, și apoi introduceți încet făină de hrisca, încercând să amestecați totul fără formarea de bucăți. Închideți recipientul cu aluatul și mutați-l pentru a încălzi timp de 2 ore. Apoi toarnă untul topit, sarea și gălbenușul de ou în aluat, proteina va fi folositoare pentru tine. Și acum încălzirea laptelui rămas
Diferența cu coacerea din clătite este că tigaia trebuie să fie unsă bogată, iar temperatura de coacere este foarte moderată. Întoarceți clătite numai după ce vă asigurați că centrul este, de asemenea, bine umflat. Fiecare cremă de coacere se coace cu unt și se pune pe cea anterioară, apoi se acoperă cu ceva de genul unui castron mare.