Aperitive pentru mâncătorii de carne furios - Beefsteak tătar - în zilele noastre este preparat din carne de vită crudă și este completat cu gălbenuș de ou crud. Acest fel de mâncare nu are nimic de-a face cu bucătăria tătară, dimpotrivă, rețeta originală a fost inventată și popularizată în toată Europa de către francezi. Dacă doriți să faceți o astfel de gustare extremă, luați notă de următoarele rețete.
Reteta de bere tătară - rețetă
Să începem cu una dintre variantele tradiționale ale rețetei franceze, în care se prăjesc brânza de vită cu caperii, ceapa și castraveții murate.
ingrediente:
- carne de vită - 340 g;
- patrunjel verde - 4 ramuri;
- capri - 5 g;
- ceainic - 3 bucăți;
- corcuri - 8 buc;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- ulei de măsline - 25 ml;
- Mustar de Dijon - 15 g;
- ketchup - 15 g;
- Sos Worcestershire - 10 ml;
- cognac - 5 ml;
- sos Tabasco - la gust.
preparare
În funcție de ceea ce doriți să vedeți textura vasului preparat, puteți să mănânceți carnea de vită în carne tocată și poate fi împărțită în cupe cu o grosime de cel mult jumătate de centimetru. După pregătirea bomboanei de vită, puneți-o în frigider și preluați restul ingredientelor. Taie caperii, șoimii și cornișoarele cât mai mici posibil. Răsuciți untul, muștarul, ketchupul, wester, coniacul și Tabasco într-o reîncărcare ușoară. Se condimentează vasul și se adaugă sare și ceapă. Umpleți un gălbenuș de ou pentru o grămadă, amestecați bine și serviți pe o farfurie plat cu inel de oțel. În partea de sus a fripturii, faceți un canel mic și puneți gălbenușul de ou în el.
Tigaie de vită tătară în limba maghiară
O altă variantă a beefsteak-ului tătar este maghiară, foarte asemănătoare cu cea franceză, dar are un gust și mai pronunțat datorită adăugării de anhovies.
ingrediente:
- carne de vită - 365 g;
- gălbenușuri de ou - 2 bucăți;
- Dijon mustar, ketchup - 2 linguri. linguri;
- Sos Worcestershire - 7 ml;
- file de hamsii - 2 buc;
- ulei de struguri - 45 ml;
- sos fierbinte - pentru gust;
- capri - 30 g;
- ceapa - 45 g;
- castraveți - 35 g;
- pătrunjel verde.
preparare
Tăiați carnea de vită și păstrați-o în frig până la ora de servire. Răsuciți gălbenușurile cu sosuri și un filet de pui de hamsie. Adăugați uleiul de struguri. Tăiați caperii cu fină, cu ceapă, pătrunjel și cornichoni. Formați o friptură tătară din carne tocată, cu un inel de sticlă sau oțel. În centru faceți o canelură și toarnă în ea gălbenușuri biciuite cu sosuri.