Gustul foarte originar al dhangsakului tradițional iranian a câștigat o popularitate fără precedent în India, din care patronul istoric al vasului a fost uitat cu succes.
Dhansak combină atât note de gust drăguț cât și dulce, iar în rețetele acestui articol vom adăuga vasul cu carne dulce de creveți.
Un dhangsak simplu și delicios cu creveți
ingrediente:
Pentru umplere curry:
- ceapa - 1 buc.;
- usturoi - 4 cuișoare;
- roșii - 3 bucăți;
- turmeric - 1 lingurita;
- garam-masala - 1 lingurita;
- cardamom - 4 buc.;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- apă - 1 articol;
- sare - la gust.
Pentru dhansaka:
- Cruciulițe - 16 bucăți;
- linte rosie - 1 articol;
- ceapă - 1/4 buc .;
- Masă curry - 2 lingurițe.
- - 1 lingurita;
- piper de cayenne - 2 buc.;
- usturoi - 1 cățel;
- ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
- suc de ananas - 1/4 dintr-un secol;
- proaspete coriandru;
- garam-masala - 1 lingurita;
- suc de 1 lămâie.
preparare
Să începem cu realimentarea: ceapa taiată în jumătăți mari, roșii și tăiate în sferturi. Puneți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal și usturoi și prăjiți până când ceapa este moale, iar roșiile nu încep să se transforme în piure. Acum, adăugați jumătate de apă în tigaie, se topește timp de 5 minute, se toarnă apa rămasă și se adaugă condimentele. Se amestecă bine, se tocă timp de încă 5 minute și se freacă totul cu un blender.
Acum, umpleți tigaia cu apă și acoperiți-o cu linte. Stingem lintele de aproximativ 30-40 de minute până la moale, după care lăsăm să se scurgă. Din curry și praf de chili face pasta, diluând condimentele cu suc de lamaie. Se taie bine ceapa împreună cu piperul de cayenne, se adaugă pasta de chili, se amestecă și se prăjește timp de aproximativ 30 de secunde. Am pus creveți în tigaie și continuăm să gătim până când devin roz. Se adaugă jumătate din umplutura pregătită anterior, se topește timp de 5 minute și se toarnă suc de ananas. Puneti linte. Stingeți dhansak 5 minute, adăugați alimentarea cu combustibil, dacă este necesar, astfel încât felul de mâncare pregătit se dovedește gros și parfumat. În cele din urmă, gatiți vasul cu usturoi, coriandru proaspăt și piper de cayenne, adăugați puțin suc de lamaie și lăsați-l să se odihnească. Servim o farfurie de orez sau prăjituri proaspete.
Dhansak cu chili verde și scorțișoară
ingrediente:
- roșu linte - 300 g;
- ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
- cardamom - 6 semințe;
- boabe de muștar - 3 lingurițe.
- Pulbere de chili - 2 lingurițe.
- turmeric - 2 lingurițe.
- Scorțișoară - 2 lingurițe.
- ceapa - 2 buc;
- rădăcină de ghimbir (rasă) - 1 linguriță;
- usturoi - 4 cuișoare;
- verde chili - 3 buc;
- creveți - 700 g;
- ananas - 1 bucată;
- tomate - 8 buc.;
- proaspete coriandru;
- sare, piper - la gust.
preparare
Lentilele adorm într-o oală cu apă, se condimentează cu sare și piper și se pun pe foc. Aducem lichidul într-o cratiță până la fierbere, apoi reducem căldura și gătești lămâia până la moale timp de aproximativ 20 de minute.
În timp ce lămâia se prepară, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți toate condimentele uscate pe ea timp de 2 minute. Odată ce mirodenii schimbă culoarea,
Peștele curățat se prăjește în mirodenii până la decolorare. Urmând creveții, felii de ananas, linte și puțină apă caldă sunt trimise la tigaie, astfel încât amestecul să nu fie prea gros și dens. Tushim Dhansak 5 minute, sare, piper și savurați coriandru proaspăt.
Mâncărurile pregătite pot fi consumate cu pâine prăjită, înfășurate cu pita sau chapati tradițional indian. Înainte de servire, dhansak ar trebui să ia puțin din ea și să reîmprospătească aromele vasului cu puțin suc de lamaie.