Fondue este un fel de mâncare elvețiană. Pentru a găti acasă, veți avea nevoie de mâncăruri speciale "kahelon". În viața de zi cu zi se numește adesea pur și simplu fondyushnitsa. Acum, vom fi un pic mai aproape de Elveția și vă vom spune câteva rețete de fondue de carne, sau așa cum se numește și fondue în Burgundia.
Fondue de carne
ingrediente:
- carne de vită (carne) - 500 g.
Pentru bulion:
- apă pentru bulion - 3 l;
- Oase de carne de vită cu resturi de carne - 1 kg;
- morcovi - 1 bucată;
- ceapă - 1 bucată;
- usturoi - 3 cuișoare;
- verde, sare, piper - la gust.
Pentru sos:
- tomate pastă - 3 linguri. linguri;
- zahăr - 4 linguri. linguri;
- sare, amidon - 1 lingurita fiecare;
- oțet - 4 linguri. linguri;
- sos de soia fierbinte - la gust.
preparare
În primul rând se pregătește bulion pentru fondue de carne: se spală oasele spălate într-o cratiță, se adaugă morcovi, ceapa, usturoi tocat, mirodenii, se toarnă apă și se pune foc. Gatiti timp de aproximativ 3 ore, indepartand in mod constant spuma. Filtru cu bulion gata. Înainte de a le vărsa în fondue, încălziți-le pe aragaz. Între timp, pregătim sosul: zahăr, sare, roșii, oțet, aduceți la fiert, adăugați sos de soia și amidon. Carne de vită felii foarte subțire (mai subțire, cu atât mai bine), se înmoaie în bulion fierbinte, apoi se înmoaie în sos și se bucură de gust fin.
Această metodă de gătit este mai dietetică, dar puteți folosi și ulei vegetal în loc de bulion, apoi bucățile de carne vor fi prăjite în el.
Fondue cu pui
ingrediente:
- carne de pui - 800 g (200 g pe portie);
- suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal - 600 g;
- sos de soia - 5 linguri. linguri.
preparare
File de pui tăiat în cuburi de aproximativ 2 cm. Se amestecă suc de lămâie, 4 linguri de ulei, sos de soia. Bucățile de pui se toarnă amestecul rezultat, se amestecă și se lasă să se macină timp de 1 oră. În fondyushnitsa pour ulei preîncălzit, bucăți de pui pierce pe furci speciale și se prăjește până la maro auriu. Fondue cu pui poate fi servit o salata de legume proaspete.
Sfat: Atunci când prăjiți carnea de pui, asigurați-vă că nu se introduce sare sau apă în uleiul de fierbere, altfel uleiul se va pulveriza.
Fondue cu creveți
ingrediente:
- creveți - 600 g;
- lapte - 130 g;
- brânză tare - 0,5 kg;
- usturoi - 1 cățel;
- sare - la gust.
preparare
Creveți înainte de fierbere, curățați. Fondyushnitsa din interiorul frecarea usturoi, se toarnă în lapte, se aduce la fierbere, se adaugă treptat brânză. Gătiți până când brânza este complet dizolvată. Coarda de creveți pe jetoane și în baie în fondue de brânză. Fondue cu creveți este gata.