Dacă nu există timp pentru baza de drojdie pentru produse, folosiți rețetele noastre și pregătiți aluatul fără drojdie. Datorită kefir-ului se va dovedi cât mai mult posibil, magnific, blând și aer.
Castravete din aluat pe chefir pentru plăcinte
ingrediente:
- făină sită - 495 g;
- kefir - 255 ml;
- unt - 115 g;
- praf de copt - 10 g;
- sare de sare - 5 g.
preparare
Pregătiți un aluat pentru plăcinte și plăcinte conform acestei rețete este foarte simplu. Puteți face acest lucru cu mâinile sau puteți folosi un procesor de alimente în acest scop. Inițial, mănâncăm făina cimentată cu unt și amestecăm iaurtul cu sarea și praful de copt și lăsăm cristalele să se dizolve.
Acum, amestecăm kefirul cu făina de unt și facem frământarea fină a aluatului, obținându-și elasticitatea și nu textura lipicioasă. Pentru a îmbunătăți proprietățile, este necesar să se permită ca testul să dureze cincizeci de minute sau o oră, după care este posibilă continuarea proiectării plăcilor porționate sau a unei plăcinte întregi mari.
Astfel de aluat pot fi făcute și ulei rafinat (floarea-soarelui sau măsline), înlocuindu-le cu cremă. De asemenea, va fi foarte gustos și apetisant.
Bomboane de aluat pentru pizza pe chefir - rețetă
ingrediente:
- făină cernută - 400-430 g;
- lapte - 130 ml;
- Oua de pui - 2 buc;
- ulei de măsline rafinat sau ulei de floarea-soarelui - 15 ml;
- sare de sare - 5 g.
preparare
Pentru a face un aluat de pizza fără drojdii, săturați făina, amestecați-o cu sare de rocă și turnați-o pe o suprafață plană (masă) cu un diapozitiv. În centru, faceți o mică depresiune sub forma unui crater, în care începem să turnăm treptat un amestec de ouă bătut, unt rafinat și lapte și frământăm cu atenție și amănunțit până când făina absoarbe toată umiditatea și se transformă într-o cofetărie de făină. Dacă este necesar, pentru a obține o textura ne-lipicioasă a aluatului, se toarnă și făina. Acum, ca și în pregătirea unui test de patiserie, el trebuie să dea timp pentru maturare. Puneți baza pizza puțin cu un prosop umed și lăsați-o pe masă timp de aproximativ douăzeci de minute, după care o putem rula cu un bolț pe suprafața pulverizată și puteți face o gustare cu umplutura preferată .
Un amestec de unt pe chefir pentru plăcintă
ingrediente:
- făină cernută - 395 g;
- chefir - 345 ml;
- Oua de pui - 3 bucati;
- zahăr granulat - 110 g;
- rafinat de floarea-soarelui sau ulei de măsline - 110 ml;
- praf de copt - 10 g;
- sare de sare - 5 g.
preparare
Pentru aluat, conducem ouă într-un castron, chefir de infuzie, se toarnă în zahăr granulat și sare de rocă, se măsoară două linguri de făină de masă și se pun masa cu un mixer pentru a dizolva toate cristalele. Acum turnați mai mult făină cernută, amestecată cu pudră de copt și frământați până când se obține textura cea mai moale, ne lipicioasă și elastică a aluatului. Aluatul poate fi folosit imediat de către ambasadorul lotului, dar cel mai bine este să-l dați puțin pentru a sta la temperatura camerei.