În sezonul rece, în climatul continental, doriți adesea o masă nutritivă și nutritivă, în special pentru persoanele angajate în muncă fizică greoaie (de fapt, nu toate sunt în birouri).
Carnea de rață, deși mai degrabă grasă, conține în continuare o mulțime de substanțe nutritive, deci este potrivită pentru pregătirea mâncărurilor nutritive și nutritive care dau energie. În timpul verii sau în zilele mai calde rața este bine pregătită cu gutui , cu mere , prune, iar iarna este posibilă cu cartofi - va fi satisfăcător și gustos. Acest fel de mâncare este bun pentru o cină de familie la sfârșit de săptămână. Este preferabil să se pregătească rațe de mosc sau rațe de mosc (hibrizi cu rață de mosc), carnea acestor subspecii este mai dulce și mai puțin grasă. Desigur, feluri de mâncare din carne de păsări de apă ar trebui să fie mâncat nu mai mult de 2 ori pe săptămână.
Rățușcă cu ciuperci și cartofi
ingrediente:
- rață - 1 buc. cântărind aproximativ 2 kg;
- cartofi - 5-8 bucăți. dimensiunea medie;
- ciuperci proaspete (albe, șampițe, ciuperci de stridii) - 300-500 g;
- ceapa - 1 buc.;
- condimente uscate (piper, cuișoare, frunze de dafin, coriandru, ghimbir, fenicul);
- usturoi - 2-5 denticule;
- un pic de ulei vegetal;
- Green verdele sunt diferite;
- lamaie pentru marinare - 1 bucată;
- ardei roșu.
preparare
Capul, gatul, spatele și vârfurile aripilor, precum și organele din carcasă (aceasta se va duce la supă). Glandele aromatice din gâscă trebuie tăiate. Restul carcasei va fi tăiat în bucăți (cu oase), convenabil pentru a mânca. Vom marina această carne cu un amestec de suc de lămâie, o mică cantitate de piper roșu fierbinte + 2 căței de usturoi (zdrobit). Am macinat cel puțin 3 ore, pentru ca, într-un fel, să schimbăm gustul specific al cărnii de rață. Atunci când carnea de rață este pătată, o aruncăm înapoi într-o șuviță și clătăm, astfel încât gustul vasului nu este acru. Apoi pune-l pe un șervețel curat.
În cazan, în ulei, se prăjește ceapa într-o nuanță de aur, tăiată în inele trimise. Adăugați bucățile de rață și le prăjiți împreună până când se schimbă culoarea cărnii,
Timp de 20 de minute înainte de pregătire, adăugăm cartofii tăiați și ciuperci (nu prea mici). Coase cu mirodenii. Înainte de servire, se răcește ușor și se condimentează cu usturoi și verdeață tocate. Acest fel de mâncare este bun pentru a servi o varietate de raznosoly vegetale, precum și un pahar de tinctură de fructe de padure.
Folosind aceleași produse și rețete (vezi mai sus), puteți pregăti o rață cu cartofi în ghivece de servire.