Pancreasul are două funcții secretoare - intracerebrală și exocrină. Funcția intrasecretorie este hormonii secretați de unitatea celulară pancreatică, pentru reglarea metabolismului carbohidraților. Inclusiv, aceasta este izolarea insulinei. Funcția secretorie externă constă în izolarea enzimelor din intestin pentru realizarea proceselor digestive. În acest proces, sunt implicate celulele organului. Inflamația pancreasului sau a pancreatitei este asociată cu o încălcare a funcției secretoare externe - enzimele, devenind active, nu intră în intestin, ci încep să erodeze parenchimul organului însuși.
Deoarece această tulburare este în principal asociată cu o dietă neechilibrată, sarcina principală este de a scăpa de factorul iritant, alimentele care promovează fermentația activă.
Meniul și rețetele pentru o dietă pentru pancreatită trebuie discutate cu medicul curant, deoarece nutriția în sine trebuie să corespundă formei și stadiului bolii.
Regulile regimului alimentar
În cazul pancreatitei, se folosesc rețetele dietei terapeutice. Cu toate acestea, primele două zile de tratament ale pacientului trec printr-o dietă de foame - numai apă, minerală și alcalină, 200 ml de 6 ori pe zi. În cazurile severe (în perioada preoperatorie sau postoperatorie), pacientul nu are voie să bea. Toți nutrienții necesari sunt administrați sub formă de soluții intravenos. Apoi, este prescris o dieta stricta de 5-P timp de o saptamana.
Retetele pentru dieta pentru pancreatita se fac cu urmatoarele cerinte:
- limita carbohidratii usor digerabili;
- restrânge moderat grăsimile și sarea;
- limitează alimentele, contribuind la funcția secretorie a pancreasului;
- creșterea conținutului de proteine pentru regenerarea organului bolnav;
- Excludeți consumul de produse care promovează balonarea, excitarea vezicii biliare.
Așa cum am menționat deja, alimentația terapeutică depinde de forma bolii. Toate rețetele pentru o dietă cu pancreatită cronică sugerează o măcinare maximă a produselor - măcinarea, măcinarea, măcinarea. În același timp, în timpul pancreatitei acute, este prescris mai întâi postul , apoi doar o masă de o săptămână cu cereale și supă mucoase, apoi extindeți treptat dieta.
Alegerea rețetelor potrivite pentru o dietă cu pancreatită ajută la minimizarea simptomelor și regenerarea organismului. Recidivele pot fi evitate dacă continuați să monitorizați dieta, să nu beți alcool.
Vasele pentru pacient trebuie să asigure restul chimic și mecanic al sistemului digestiv. Chimic - înseamnă că mesele consumate nu activează fermentația. Mecanică - utilizarea de feluri de mâncare într-o formă zdrobită, din nou, pentru a simplifica digestia alimentelor astfel încât pancreasul să nu trebuiască să producă enzimele sale.
rețete
Pudră de dovleac
ingrediente:
- dovlecel curat - 200 g;
- manga - 25 g;
- unt - 15 g;
- zahăr - 10 g.
preparare
Pulpa de dovleac tăiat în cuburi, pus într-o tigaie, se toarnă apă. Se aduce la fierbere și se adaugă grâu. Gatiti timp de 20 de minute, apoi exfiltrati si framantati cu o furculita. Adăugați zahăr, unt și un pic de decoct.
Supă de lapte cu piure de carne
ingrediente:
- orez - 20 g;
- carne de vită - 60 g;
- gălbenușuri de ou - 3 g;
- lapte - 100 g;
- unt - 5 g;
- apă - 300 g;
- sare - 1 g.
preparare
Carne de vită.
Carnea fiartă, fără tendoane, să treacă printr-un măcinător de carne cu un grătar frecvent și să frece printr-o sită.
Orezul se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 3-4 ore
Decocția de orez rezultată din orez este amestecată cu piure de carne, aduceți la fiert, adăugați sare.
Supa se răcește la 70 de grade, se umple cu lezone (amestec de lapte de ou).
Prepararea lezonelor: gălbenușurile de ou se dizolvă cu lapte fierbinte (aproximativ 70 de grade), se amestecă și se fierbe până se îngroașă într-o baie de apă. Lieson se adaugă la supa la o temperatură de 70 de grade și supa nu mai este fiartă.
La servirea la masă într-un castron de supă puneți untul.