Perch se referă la peștii din familia percidelor, care au aripioare ascuțite în partea superioară și inferioară a trunchiului, și mici, solzi ferm pe corp. În mod obișnuit, greutatea peștelui de apă dulce variază de la 900 g la 1,3 kg, dar există și specimene mai mari. Locuiește în apă dulce, râuri și mări.
Este un pește foarte gustos care poate fi ridicat, fiert, prăjit și sărat. Și, în general, există multe rețete pentru prepararea mâncărurilor din bucătărie. Dar atunci apare o întrebare firească, dar este necesar să curățați bibanul? Categoric, da. Din păcate, după cum am menționat deja, cântecele acestui pește se țin strâns pe corp, iar aripioarele sunt foarte ascuțite, deci nu veți avea timp greu. Mai îndrăznim să oferim câteva sfaturi și să vă spunem cât de repede puteți curăța bibanul de la cântar.
Cum sa curatati o prostie proaspata?
Bibanul proaspăt este curățat puțin mai ușor decât culcat. În primul rând, am tăiat toate aripioarele cu foarfece, astfel încât să nu prick. Apoi am tăiat capul. Înarmați cu un cuțit și o furcă, începeți să curățați. Înainte de începerea muncii ne punem pe mănuși, pe măsură ce peștele alunecă. Apăsați coada pe placa de tăiere, utilizați o furcă sau un cuțit pentru a răzu și îndepărta. Este mai convenabil să curățați nu de la coadă până la cap, ci de la abdomen până la spate. Minusul acestei metode este o scară în întreaga bucătărie și este greu de obținut. Dar există o cale mai rapidă de curățare ușoară a bibanului: după ce ați tăiat toate aripioarele și ați separat capul, puneți carcasa pentru o perioadă în congelator. Când sunt ușor înghețate, scoatem și curățim cuticula ușor cu ajutorul cântarelor, ca un ciorap. Și nu există nici o ordine și gunoi în bucătărie. Această metodă este bună dacă tăiați pește pentru carne tocată sau sărare. Pentru prăjire și coacere, această metodă nu funcționează. Cum, deci, în modul corect de a curăța bibanul? Mecanicii meșteri oferă această metodă. La un buton de lemn simplu, dar confortabil, unghiile se conectează cu fiole din sticle de bere, așa cum se arată în imagine. Nu este necesar să utilizați un astfel de număr de dopuri, suficient de 1-2 capace. Sau altă adaptare: de la o răzătoare veche pentru legume am tăiat o cârpă și am bătut-o la un bar din lemn. Cu astfel de adaptări peștele este curățat ușor și rapid. Adevărul este să o faci mai bine pe stradă, deoarece cântarele zboară în toate direcțiile. Și, în general, acum pe piața bunurilor, se oferă o gamă largă de produse de curățare universală pentru pești, în care este prevăzut un buzunar pentru colectoare. Când cumpărați, acordați atenție calității produsului și grosimii acestuia, astfel încât să nu se rupă și să nu se îndoaie.
Și cât de bine să curețe basul de mare?
În principiu, de asemenea. Adevărat, basul de mare - peștele este înțepător și are glande otrăvitoare pe aripioare și, dacă sunt înțepați, rana va fi foarte bolnavă și se va vindeca mult timp. De aceea, trebuie să purtați mereu mănuși și să tăiați aripioarele. În plus, puteți adăuga câteva sfaturi:
- Înainte de a începe curățarea peștelui, lăsați-l să se răcească câteva secunde în apă fiartă. Principalul lucru nu este să exagerăm, iar apoi pielea să se coolereze împreună cu cântarele.
- Totuși, este posibil să adormi noaptea pentru un pește o sare de piatră mare. Dimineața, îl puteți îndepărta rapid și ușor cu un cuțit.
- Dacă intenționați să fumați un biban, nu este necesar să-l curățați deloc.
Cum de a curăța o cioară mică?
În timpul iernii, cel mai adesea sunt prinși mici bibanci. Peștele, desigur, este delicios, dar există multe probleme cu el. Este mai bine să o curățați imediat și să scoateți cântarele împreună cu pielea.
Gură de găină din partea laterală a abdomenului, făcând o incizie de la cap până la aripioarele anale. După aceea, scoatem interiorul și spălăm cavitatea abdominală. Apoi, pe ambele părți ale aripii dorsale, facem incizii și tragem afară. Carcasa este gata.
Sperăm că aceste sfaturi simple cu privire la modul de curățare a bibanului vor ajuta și facilita pregătirea preparatelor minunate și gustoase din acest pește.