Marinarii castraveți, roșii și alte legume sunt gustări preferate pentru mulți, în special în timpul iernii. Corpul uman este conceput astfel încât să aibă nevoie de o cantitate constantă de vitamine. Ele asigură sănătatea noastră, întăresc imunitatea. Este cunoscut faptul că partea de leu a vitaminelor se găsește în legume și fructe. Și în timpul iernii, când fructele și legumele proaspete sunt aduse din țări calde și nu sunt ieftine, spini-urile ne salvează.
Cea mai favorabilă perioadă pentru decaparea și decaparea legumelor este perioada de maturitate. Pentru castraveți acest timp cade pe iulie-august. Abundența lor și costul scăzut vă permit să faceți o sumă corectă de rotații. De aceea marinarea castraveților pentru iarnă este inclusă în planurile majorității gospodinelor, care sunt angajate în răsturnări. Vă oferim să vă familiarizați cu principalele rețete pentru decaparea, conservarea și decaparea castraveților.
Cum să gătești castraveți marinați?
Cele mai delicioase castravete marinate sunt obținute în iulie. În acest moment, aceste legume tocmai încep să se coacă și nu și-au pierdut încă structura densă.
Înainte de decapare, castraveții trebuie să fie spălați și pregătiți bine. Preparatul constă în înmuierea legumelor cu apă rece timp de mai multe ore. Acest lucru face castraveți murate mai crocante și puternice. Castraveții ar trebui să fie tăiați, ceea ce permite legumele să fie mai bine marinate. În plus, vârfurile de castraveți sunt nitrații concentrați.
Următoarea etapă în pregătirea castraveților delicioși este prepararea condimentelor. Majoritatea rețetelor pentru castraveți murați pe iarbă conțin: usturoi, ardei gras, ardei gras, mărar, frunze de dafin, cuișoare. Când alegeți condimente ar trebui să se bazeze pe propriul gust. Este mirodenii care dau castraveții murați mirosul lor. Castraveții marini cu acid citric sunt mai acide, cu muștar - mai ascuțit și cu frunze de hrean și coacăz - mai picant. Toate condimentele și suplimentele sunt cel mai bine plasate pe fundul cutiilor. În plus față de ierburi și condimente, puteți adăuga ceapă, diverse fructe de padure, morcovi la borcan.
Decaparea și decaparea castraveților diferă una de alta în compoziția lichidului la care sunt turnate. În inima marinadei, de regulă, există trei componente: sare, zahăr, acid. Zaharul poate fi înlocuit cu miere. Acidul poate fi reprezentat prin oțet sau acid citric. Marinarea castraveților cu acid citric este mai puțin frecventă.
Există două modalități principale de decapare a castraveților:
- marinarea castravetilor cu sterilizare. Această metodă este utilizată pentru depozitarea pe termen lung a castraveților. Băncile fără capace sunt coborâte în apă rece, se toarnă în ele o marinadă rece și se aduce apa la fierbere. Timpul de sterilizare a cutiilor mici este de 7-8 minute, de trei litri - pana la 25 de minute;
- marinarea castravetilor fara sterilizare. Această metodă poate fi utilizată atunci când marinada conține o cantitate mare de oțet sau alt acid. Castraveții trebuie să fie turnați cu apă fiartă de mai multe ori, iar ultima dată - cu o marinadă fierbinte cu condimente. Marinarea castravetilor fara sterilizare este mai rapida decat cu sterilizarea.
Un alt mod a fost recunoscut pe scară largă de gospodinele moderne - marinarea castraveților în bulgară. Această metodă diferă de cele anterioare prin faptul că castraveții sunt plasați într-o cratiță mare, umpluți cu apă, sare, zahăr și oțet, se fierbe timp de 5-7 minute. După aceea, castraveții fierbinți se dau pe cutii, se toarnă marinada și se rostogolesc. Se crede că în cutiile cu castraveți murate în bulgară se umflă mai rar
Delicacy de castravete murate:
- După sterilizare, borcanele de castraveți trebuie plasate în apă rece. Acest lucru vă permite să păstrați elasticitatea castraveților;
- Cele mai delicioase castravete murate sunt obținute la un an după conservare;
- tăiate castraveți murate sunt mai picante, deoarece sunt mai saturate cu marinada.
Decaparea și decaparea castraveților este un proces laborios, dar extraordinar de creativ. Utilizați diferite rețete și marinați cele mai bune castraveți pentru întreaga familie.