Cuișoarele sunt un fel de mâncare tradițională, care este pregătită pentru o masă festivă și pentru utilizarea zilnică. Valoarea nutritivă și conținutul caloric al plăcilor depind, în primul rând, de compoziția coșului. O varietate de bucăți de carne tocată vă permite să preparați o gamă largă de feluri de mâncare, atât pentru iubitorii de carne, cât și pentru vegetarienii convinși.
Nu mai puțin important în problemele de nutriție alimentară și sănătoasă este metoda de preparare și metoda de tratament termic. Cele mai comune cozi sunt prajite sau aburite. În acest caz, chiar și chiftetele preparate din aceeași umplutură cu prăjire și aburire vor avea o valoare energetică diferită. Conținutul caloric al bucăților de aburi va fi mai mic decât cel prăjit, precum și conținutul de grăsime.
Dacă gătiți carne de pui cu prăjituri, atunci conținutul caloric de 100 g de produs finit va fi de aproximativ 250 kcal, iar același tăiței de pui, gătit pentru un cuplu, va avea aproximativ 130 kcal. Conținutul de calorii al ciupercului prăjit este crescut în mod semnificativ prin utilizarea de grăsimi vegetale sau animale, în timp ce smântâna are cel mai ridicat conținut de grăsimi și valoare energetică. Pentru aceasta, în procesul de prăjire, se adaugă grăsimi suplimentare din carnea tocată și apar modificări biochimice care măresc valoarea calorică.
Carne tocată și tăițe de calorii
Luați în considerare cât de multe calorii într-o carne de vită. Produsele din carnea de porc pură au cea mai mare cifră - aproximativ 460 kcal la 100 g, dacă sunt amestecate în jumătate cu carnea de vită solară, conținutul de calorii va scădea datorită cărnii slabe la 360 kcal.
Carnea de pasăre și puiul de pește au o valoare energetică mai scăzută, cel mai mic este cerealele și chiflele de legume. De exemplu, o crudă de curcan va avea un conținut caloric de la 200 la 220 de calorii atunci când se prăjește și numai 140 kcal.
Tabelul conținutului caloric mediu al tăieturilor în timpul prăjirii și în abur
Reduceți conținutul caloric al cuțitelor la stingere cu o utilizare minimă a grăsimilor și, de asemenea, adăugând ingrediente de legume și cereale tocate.