Mai jos vom împărți compoziția condimentelor curry și proporțiile în care se amestecă toate ingredientele.
Compoziție de condimente curry
Să începem cu prima și una dintre cele mai importante soiuri de curry indian, care include o mulțime de mirodenii "dulci" precum cuișoare și scorțișoară.
Deci, ce este inclus în această currie "de bază"? De obicei, este un amestec de coriandru măcinat, două tipuri de piper fierbinte, turmeric, chimen, scorțișoară, ghimbir și cuișoare. Pentru cea mai pronunțată aromă de amestec curry, este mai bine să mănânci singuri ingredientele, dar dacă acest lucru nu este posibil, cumpărați mirodenii, amestecați-le rapid și depozitați într-un container etanș.
ingrediente:
- coriandru la sol - 4 lingurițe;
- Turmerica de teren - 2 lingurițe.
- chimionul de pamant - 1 ½ linguri;
- ardei roșii și negri - pentru ½ linguriță;
- cardamom la sol - ½ linguriță;
- scorțișoară de scorțișoară - ½ buc;
- cuișoare de pământ, ghimbir - pentru ¼ linguriță.
preparare
Așezați un scorțișoară împreună cu boabele de ardei roșii și negri. Pulberea rezultată este amestecată cu mirodenii rămași și transferată rapid într-un container etanș.
Compoziția amestecului curry - rețetă
Acest amestec de curry este folosit în special în rețetele de gătit pentru carnea de pasăre. Compoziția sa este extinsă, însă include opțiuni destul de accesibile în regiunea noastră.
ingrediente:
- scorțișoară;
- cardamom, cuișoare, fenicul, chimen, coriandru, cuișoare - 1 st. lingură;
- Schinduf, mustar, piper negru - 1 lingurita;
- ardei iute - 6 buc;
- anis - 2 stele;
- nucșoară - 1 bucată;
- Turmeric - 2 lingurițe. lingură.
preparare
Pentru gătit, cel mai rapid mod de a folosi o mașină de spălat cafea sau un blender mic, dar puternic. În absența unei astfel de oportunități, utilizați un ciocan cu pistil sau, în cel mai rău caz, utilizați mirodenii pre-măcinate.
Cunoscând compoziția și proporțiile de praf de curry, se toarnă toate condimentele folosite în recipientul mașinii de măcinat și se amestecă până se obține o pulbere uniformă. Imediat se toarnă curry în orice container etanș pentru depozitare.
Această pulbere poate fi utilizată pentru a pregăti curry tradițional indian din legume și păsări de curte sau se adaugă la marinate și sosuri în cadrul altor rețete preferate.