Astăzi este foarte dificil să găsiți o adevărată brânză de vaci cu adevărat naturală și delicioasă în rețeaua comercială. Dar puteți să-l gătiți acasă la domiciliu din kefir. Având un multivarker va simplifica foarte mult sarcina și va face procesul de obținere a brânzei de vaci mai atractiv și accesibil.
Cum sa faci branza de vaci din kefir intr-o reteta multivariata
ingrediente:
- chefir cu un procent ridicat de conținut de grăsime - 2 litri;
preparare
Pentru a obține cel mai delicios produs la ieșire, alegem cel mai gras kefir pentru prepararea sa. Se toarnă în multicastru, porniți modul "Laptele de lapte", timpul este setat în același timp timp de treizeci de minute. După semnal, deschideți capacul dispozitivului, amestecați conținutul castronului și turnați-l pe o sită, pe care am pre-așezat o tăietură pliată triple sau patru ori. Apoi legăm tigaia cu un sac și o atârnăm de-a lungul unei chiuvete sau al unui bol mare pentru o perioadă de timp pentru a da serului un flux bun.
Conținutul de umiditate al produsului poate fi reglat printr-un timp de expunere mai lung sau mai scurt al produsului într-o stare suspendată. Cu cât se scurge mai mult, cu atât mai mult va fi în cele din urmă mai uscată.
Serul, obținut din prepararea brânzei de vaci, poate fi folosit ca bază pentru prepararea unor clătite delicioase, clătite sau alte feluri de copt de casă.
Homemade brânză de vaci într-o mulvark-ul de lapte și iaurt
ingrediente:
- kefir cu un conținut de grăsime de 2,5% - 1,5 l;
- Conținutul de grăsime din lapte de 2,5% - 1 L;
- smântână cu un conținut de grăsime de 25% - 45 g;
preparare
Pentru a pregăti brânza de vaci într-un multivarker, puteți folosi nu numai kefirul în forma sa pură, ca în rețeta anterioară, dar și amestecul său cu lapte și o cantitate mică de smântână. Tehnologia de gătit a unui astfel de cheag este oarecum diferită, iar gustul este puțin mai moale și mai delicat.
Se toarnă kefirul și laptele în multicastrul, se adaugă aproximativ trei lingurițe de smântână, se amestecă bine și se închide capacul dispozitivului. Setați-l la funcția "Quenching" și setați timpul pentru douăzeci de minute. La sfârșitul timpului alocat, amestecați conținutul vasului, acoperiți din nou capacul și setați modul "Încălzire", selectând timpul de afișare de 90 de minute. După aceea, dăm mai mult timp să răcim amestecul într-o multicastă, apoi filtrăm printr-o tifon pliată de patru ori și o cântărim într-o pungă legată de ea pentru o perioadă de timp pentru a scurge zerul de lapte.
Brânză de cotă moale de casă într-o multivar de lapte și iaurt
ingrediente:
- chefir cu conținut de grăsimi de 2,5-100 ml;
- Conținutul de grăsime din lapte este de 2,5% - 2 litri.
preparare
Această rețetă presupune producerea unui produs moale cu o granularitate abia perceptibilă. Pentru punerea sa în aplicare, turnați laptele în multicast și încălziți-l, setând dispozitivul la modul "Coacere" timp de patru minute. Nu încălzi laptele mai mult decât timpul menționat, deoarece o temperatură suficient de ridicată în acest stadiu poate provoca un rezultat nedorit.
Acum, în lapte cald se adaugă kefir, se amestecă bine și se lasă amestecul timp de douăsprezece ore, este mai convenabil pe timp de noapte.
După aceea, activați dispozitivul multiplu și setați-l la funcția "Încălzire". Menținem masa acidului lactic în acest mod de la un an și jumătate la două ore. După o oră și jumătate obținem un rezultat delicat cremoasă și, după o perioadă de treizeci de minute, o anumită granularitate va fi prinsă cu structura moale a cașului finit.
Mai mult, ca și în versiunile anterioare, aruncăm masa în cusătură cu tifonul cusut, legăm-o și atârnăm-o pentru a separa zerul.