Astăzi vom vorbi despre complicațiile de a găti carne de pui și de rață într-o tigaie și de a oferi opțiuni de marinadă pentru fiecare tip de pasăre. Cu prăjitura potrivită, carnea devine delicată, suculentă, cu o crustă crocantă incredibil de gustoasă.
Cât de delicios este să coaceți coapsa de pui într-o tavă cu o crustă?
ingrediente:
- puiul coapsei - 985 g;
- lămâie - 145 g;
- cuișoare de usturoi - 2-3 buc.;
- sos de soia - 55 ml;
- miere lichidă - 20 g;
- ulei de floarea soarelui rafinat - 55 ml;
- un amestec de condimente pentru păsări - 2 vârfuri;
- piper negru - 1 vârf;
- sarea este mare.
preparare
Picioarele au adesea un strat impresionant de grasime. Și dacă preferați să nu mâncați alimente prea grase, atunci grăsimile în acest caz este mai bine să taie. Apoi, clătiți produsul sub picior de apă rece, uscați-l și apoi sezonați cu un vârf de ardei negru măcinat, mirodenii de păsări și o mare sare de gust, frecați cu atenție ingredientele uscate în carne și lăsați timp de aproximativ cincisprezece minute în condiții de cameră.
În acest timp, stoarceți sucul din lămâie, amestecați-l cu miere, sos de soia și adăugați cuișoarele de usturoi purificate și stoarse în amestec. Se toarnă masa picantă rezultată în vas cu puiul, se amestecă cu grijă, astfel încât marinada să fie distribuită uniform pe carne și să lăsăm pasărea să se marineze încă o oră.
Tigaia de panificație cu fundul gros, încălzită cu ulei de floarea-soarelui rafinată și pusă în pielea cu promarinovannye, cu o piele în jos, uscată în prealabil de resturile umidității cu un șervețel. Puneți pasărea într-o căldură caldă până când se obține o fard de obraz pe gură și apoi, folosind spatulul, o întoarceți pe cealaltă și aduceți-o la pregătire sub capac, reducând focul la o intensitate mai mică decât media. E nevoie de aproximativ treizeci de minute. În timpul prăjirii, urmărim gradul de rudenesc al puiului, răsturnând șunca din când în când într-un alt butoi.
Cum să pui pui de rață într-o tigaie?
ingrediente:
- rață de rață - 985 g;
- vin uscat alb - 110 ml;
- ceapa - 225 g;
- rădăcină de ghimbir - 10 g;
- vin de oțet - 10 ml;
- cimbru;
- cuișoare de sol;
- ardei iute;
- piper negru - 1 vârf;
- sarea este mare.
preparare
Pentru a pregăti bine piciorul de rață, precum și puiul tradițional spălat sub apă curentă, sezon cu sare, piper negru și roșu măcinat, cuișoare, cimbru, se adaugă și oțet de vin, vin, rădăcină de ghimbir rădăcină și inele de ceapă. Totul este bine amestecat, frecându-i marinada în pasăre și lăsându-l înmuiată timp de patru ore.
După o perioadă de timp, ștergeți rata cu un șervețel din umiditate și puneți-o într-o tigaie bine încălzită, cu o piele în jos. Prăjeștem prima pasăre pe un foc puternic de pe ambele părți și apoi stăm sub cap, reducând căldura la minimum, în decurs de treizeci până la patruzeci de minute.