În mijlocul sezonului de ciuperci, rețetele pentru prepararea de feluri de mâncare din ciuperci de diferite soiuri sunt deosebit de relevante. Astăzi vom vorbi despre bolete și opțiunile de prăjire într-o tigaie. Cele mai delicioase rețete sunt oferite pentru dvs. de mai jos.
Cum să prăjiți ciupercile, boletele cu cartofii într-o tigaie?
ingrediente:
- ciuperci bolete - 760 g;
- cartofi - 590 g;
- ceapa - 140-190 g;
- floarea-soarelui sau ulei de măsline inodor - 65 ml;
- sare mare și piper negru - pentru a gusta.
preparare
Înainte de a începe să prăjiți botetele cu cartofi, trebuie să fie pregătite corespunzător. Sortim prin ciuperci, scapam de vasele deteriorate, rasfatate si viermi, se clatesc mostrele din trecut si se taie cu un cutit ascutit. Acum încălzim într-o tigaie puțină apă pentru fierbere, le punem în boletus preparat și după fierbere repetată îi adăugăm la gust. Gatiti ciupercile timp de o jumatate de ora, apoi mergeti pe o sita, lasati-o sa curga bine si uscati putin. Se încălzește legumicul într-o tigaie fără aroma de ulei, se pune boletul fiert în el și se prăjește timp de aproximativ treizeci de minute cu agitare periodică.
În timp ce ciupercile sunt gătite și prăjite, curățăm cartofii spălați, le tăiem cu plăci mici și le prăjiți într-o tigaie separată până când sunt gata și roșii, adăugând în procesul decojit și tăiați bulbi mici.
Pentru legumele pregătite, schimbăm boletul prăjit, adăugăm hrană la gust, stăm la foc pentru încă zece minute și putem servi.
Cât de corect să prăjiți boletele proaspete cu ceapă?
ingrediente:
- ciuperci bolete - 760 g;
- ceapa - 140-190 g;
- floarea-soarelui sau ulei de măsline inodor - 35 ml;
- sare mare și piper negru - pentru a gusta.
preparare
Există o opinie că boletul, ca toate ciupercile tubulare, trebuie neapărat prefiert, dar numai după aceea este folosit pentru prăjire sau adăugare la alte feluri de mâncare. De fapt, dacă ciupercile au fost colectate într-un loc curat din punct de vedere ecologic, nu pot fi gătite. În acest caz, se va prăji imediat boletul pe o tigaie și se adaugă cu ceapa.
În primul rând, boletele proaspete sunt sortate, scapăm de locurile viermi și răsfățate și clătim bine sub apă curgătoare. După aceea, se taie puțin ciupercile și se pune într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit, fără parfum. Acțiunile viitoare depind de rezultatul pe care doriți să îl primiți. Ventilatoarele din ciuperci moi și delicate ar trebui să acopere tigaia cu un capac și să toacă conținutul timp de patruzeci de minute, apoi lăsați apa să se evapore și adăugați la ciuperci ceapa decojită și tocată, sare și piper la gust.
Dacă vă place să fiți mai prăjiți ciupercile, atunci acestea ar trebui să fie gătite cu capacul deschis, dar la foc sub media, astfel încât boletul va avea un timp bun pentru a prăji până când toată umiditatea sa evaporat. Ca și în cazul precedent, adăugați ceapa la sfârșitul prăjirii și gătiți cu ciuperci până când este moale.
Cum să prăjiți boletele cu smântână?
ingrediente:
- ciuperci bolete - 620 g;
- ceapa - 140-190 g;
- smântână - 230 g;
- făină - 90 g;
- floarea-soarelui sau ulei de măsline fără miros - 55 ml;
- verde de pătrunjel - 2-3 buc.;
- sare mare și piper negru - pentru a gusta.
preparare
În mod ideal, pentru prepararea cu smântână este mai bine să luați doar pălăriile boletului. În cazul în care nu au contaminanți puternici, este mai bine să evitați contactul cu apă și să nu spălați specimenele cu o cârpă curată. Acum, schimbăm pălăriile pregătite într-o pungă, turnăm făina și scuturăm totul pentru a distribui făina uniform pe pălării. Plasați imediat conținutul ambalajului într-un ulei de floarea soarelui roșu-cald și dați pălăriilor o maro bună. Între timp, într-o altă tigaie, se prăjește ceapa decojită și se taie ceapa roșie, se toarnă ceapa, se toarnă toată smântână, se adaugă sare, piper și se lasă să se așeze la cea mai mică căldură timp de zece până la cincisprezece minute. Servim vasul cu frunze de pătrunjel tocată și cartofi fierți.