Caviarul de ciuperci este o gustare nutriționantă, care poate fi răspândită pur și simplu pe o felie de pâine și folosită ca o umplutură de plăcinte sau alte produse de patiserie și servită cu cartofi fierți, se completează cu paste, orez sau terci.
Cum să pregătim caviarul din ciuperci proaspete albe - o rețetă simplă pentru iarnă
ingrediente:
- ciuperci proaspete - 1,6 kg;
- ceapa - 115 g;
- cuișori usturoi - 3-4 buc.;
- fierte nu este sare iodată - la gust;
- ulei de măsline rafinat sau de floarea-soarelui - 45 ml;
- vin alb de oțet - 15 ml;
- frunză de laur (mărime medie) - 1 bucată;
- Ardei negru, roșu și dulce (la sol) - la gust.
preparare
Pregătirea pentru caviarul de iarnă din ciuperci albe începe cu pregătirea preliminară a materiilor prime din ciuperci. Puteți utiliza specimene întregi, precum și tunderea, pălăriile rupte sau doar picioarele. Gustul bulletului va fi, în orice caz, glorios. Principalul lucru este că ciupercile selectate nu sunt stricate și nu conțin găuri de vierme.
Masa de ciuperci selectată se spală bine, se umple cu apă și se pune un aragaz. Ciupercile albe ar trebui să fie ținute în foc cu un fierbere moderat până când se vor ajunge la fund. Va dura aproximativ treizeci sau patruzeci de minute din timpul tău. Cel puțin o dată, apa în care sunt gătite ciupercile albe din pădure trebuie schimbată într-una nouă.
La pregătire, se toarnă ciupercile cu apă într-un șuviță și se lasă să se scurge pentru o vreme. În acest moment, ne pregătim pentru ceapă și usturoi. Capetele și dinții sunt curățați și tăiați în cuburi cât mai mici posibil. În tigaia încălzită în tigaie, mai întâi răspândim masa de ceapă, dă-i o pisică, apoi adăugăm usturoiul și prăji legumele timp de un minut.
Putem fierbe ciupercile fierbinti, dupa ce am mai scurs putin si le-am zdrobit. Puteți tăia produsul cu un mic cuțit ascuțit, îl puteți mătura într-un blender sau cu ajutorul unui măcinător de carne. Se amestecă masele de ciuperci rezultate și se prăjește din ceapă și usturoi într-un vas de email, se adaugă sare, piper negru, roșu și ardei dulce afumat la gust, se aruncă o laură. Am plasat recipientul pe placă și, după fierbere, scădem conținutul într-un incendiu cu intensitate scăzută timp de patruzeci de minute, cu agitare periodică.
La încheierea preparatului, se adaugă oțet de vin alb, se amestecă caviarul, se desfac în recipiente sterile uscate, se acoperă cu capace libere și după răcire se pune pe raftul frigiderului sau într-un alt loc de depozitare rece.
Desigur, în loc de ciuperci albe, puteți lua oricare altele care sunt disponibile. Gustul caviarului va fi ușor diferit de fiecare dată, dar în felul său interesant și apetisant.
Caviar din picioarele ciuperci proaspete - o rețetă simplă pentru iarnă cu usturoi, ceapă și morcovi
ingrediente:
- ciuperci - 990 g;
- ceapa - 115 g;
- morcovi - 135 g;
- cuișori usturoi - 1-2 buc;
- fierte nu este sare iodată - la gust;
- ulei de măsline rafinat sau de floarea-soarelui - 45 ml;
- Ardei negru, roșu și dulce (la sol) - la gust.
preparare
Cei care cunosc caviarul de ciuperci susțin că cea mai delicioasă gustare este obținută din picioare de ciuperci. Să pregătim una și să verificăm corectitudinea acestei teorii. Pălării pot fi utilizate pentru decapare, doar prăjiți-le într-o tigaie cu cartofi sau aplicați pentru prepararea altor feluri de mâncare.
Tehnologia de gătit ouă de la picioare nu este mult diferită de cea descrisă în rețeta de mai sus. În mod similar, fierbeți produsul din ciuperci clătit timp de treizeci de minute sau până când se ajunge la fund, după care lăsăm masa să se scurgă și să ia legume. În acest caz, pe lângă ceapă și usturoi, vom folosi morcovii ca supliment de legume. Componentele purificate sunt măcinate în orice fel și prajite într-un ulei rafinat până când sunt moi. Usturoiul se pune la sfârșitul prăjirii. Acum, adăugați picioarele pregătite și răsucite la mașina de măcinat cu carne, sare caviarul și piperul, tăiați timp de treizeci de minute și împachetați pe un recipient steril. Este posibilă rafinarea în continuare a componentelor ouălor într-un blender pentru a obține o textura mai uniformă. Dar, după aceea, încălzim piesa de prelucrat pe aragaz cu fierbere moderată pentru încă câteva minute.
Capacități cu gustare după răcire acoperim cu capace fierte și le punem după aceea într-un loc răcoros.