Rața a fost întotdeauna o farfurie de coroană pe orice masă, în special Anul Nou, iar în ajunul sărbătorilor următoare, tema celei mai bune marinări pentru gătit această pasăre delicioasă devine extrem de urgentă.
Mai jos vom descrie felul în care puteți să marinați o rață pentru a coace în cuptor și să oferiți o rețetă pentru o pasăre umplute cu mere.
Duck, marinat și coapte în cuptor - rețetă
ingrediente:
- Carcasă de rață - 1 bucată;
- mere - 450 g;
- portocale - 550 g;
- usturoi - 2 capete;
- suc de lamaie - 20 ml;
- ulei vegetal rafinat - 55 ml;
- marjoram - 5 g;
- busuioc uscat - 5 g;
- piper roșu - 5 g;
- piper negru - 5 g;
- condimente pentru păsări - 10 g;
- sare.
preparare
Noi pregătim marinada pentru rață. La ulei vegetal, fără miros, adăugați condimente pentru pui, mazăre, busuioc, piper roșu și negru măcinat, sare și presați prin presă șase sau șapte proteze din usturoi pre-curățat, adăugați sucul unei portocale și amestecați.
În timp ce marinada insistă, procesăm carcasa unei rațe. Spalam-o, daca este necesar, scapam de viscere, clatiti si uscati din nou. În mod generos, freăm pasărea cu amestecul picant preparat în interiorul și în afară, apoi determinăm împreună cu resturile marinadei într-un ambalaj și îl așezăm într-un loc răcoros timp de mai multe ore.
Imediat înainte de coacere, porniți cuptorul, reglați-l la o temperatură de 220 grade și pregătiți umplutura pentru rață. Se taie merele, se îndepărtează merele din piele și miez și se taie în felii mici sau cubulețe și se presară cu suc de lamaie, usturoiul rămas este curățat și tăiat cu plăci. Se amestecă merele cu dovlecel și usturoi, se adaugă marjoram, busuioc, piper și sare, se amestecă și se umple masa rezultată cu burta de rață. Apoi, coasem pielea cu un fir sau cu o scobitoare.
O tavă sau o formă mare este căptușită cu mai multe foi de folie, puneți canișe de portocale pe fund, puneți carcasele de rață umplute deasupra, acoperiți cu două foi de folie și sigilați-o.
Puneți vasul într-un cuptor deja încălzit, coaceți timp de douăzeci de minute, apoi reduceți căldura la 180 de grade și gătiți încă două ore. Acum, scoateți foaia superioară de folie și coaceți rața timp de încă patruzeci de minute, udând periodic sucurile alocate.
După pregătire, punem pasărea roșie pe farfurie și decorăm cu ierburi proaspete și portocale proaspete.
Cum sa mancati o rață în vin cu miere pentru a coace în cuptor?
ingrediente:
- Carcasă de rață - 1 bucată;
- vin rosu uscat - 60 ml;
- oțet de vin 6% - 40 ml;
- usturoi - 3-4 dinți;
- miere - 70 g;
- ulei vegetal rafinat - 35 ml;
- ghimbir măcinat - 5 g;
- felie de scorțișoară - 5 g;
- Unt de nucă de pământ - 5 g;
- piper negru - 5 g;
- sare - 15 g sau gust.
preparare
Mai întâi pregătim marinada. Pentru a face acest lucru, curățăm și strângeți usturoiul, amestecați-l cu sare, adăugați ghimbir măcinat, nucșoară, scorțișoară și piper, amestecați și puneți miere și ulei vegetal. Am freca multe lucruri bune cu blender cu tolstick sau pumn cu alb. Acum se toarnă vinul și oțetul de vin și se amestecă până se omogenizează.
Pregătit corect carne de rață frecare pe toate părțile pregătit amestec de vin,
Atunci când coacem rața în cuptor, trebuie să-l scuturăm în mod necesar din umiditatea marinadei cu șervețele. Procesul de gătit în cuptor este identic cu cel descris în rețeta anterioară, cu excepția faptului că după îndepărtarea foliei în acest caz, rața va trebui să fie udată cu restul de marinadă.