Carnea de rațe domestice se referă la soiuri întunecate de carne de pasăre, este un produs alimentar valoros, deși conținutul crescut de grăsimi. În general, rață pot fi atribuite produselor delicate (în special carne de rațe de mosc). Desigur, o rață nu este recomandată pentru o utilizare frecventă zilnică, dar o includere regulată rară a rațelor în dietă are un efect benefic asupra corpului uman. Lucrarea creierului, starea sistemului nervos, hormonal și cardiovascular, precum și tonusul pielii și țesuturile musculare se îmbunătățesc, vederea este agravată.
Carnea de rață este deosebit de utilă pentru bărbații adulți, pentru prevenirea anemiei și a tuberculozei. Rațele conțin mulți aminoacizi esențiali, micronutrienți utili, precum și vitaminele A (în cantități mari), grupurile E, K și B. Prepararea felurilor de mâncare cu rață fără piele reduce semnificativ conținutul lor de grăsimi.
Vom găti uneori o rață, în special carnea grasă pentru zilele reci și pentru cei care petrec multă energie fizică.
Spuneți cum și ce fel de supă poate fi preparată dintr-o rață, există multe rețete interesante.
Supă simplă de rață cu tăiței de casă în stil rustic
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- cartofi - 4-5 bucăți;
- morcovi - 1-2 bucăți;
- ceapă - 1-2 buc.;
- cuișoare de casă (gata preparate) - 1-2 mâini;
- condimente uscate (lavrushka, ardei gras, cuișoare etc.);
- proaspete ierburi (ceapă verde, patrunjel, coriandru, busuioc, marar etc.);
- usturoi;
- ardei roșu;
- piper negru, nucsoara rasa;
- sare comuna.
preparare
Vom tăia rața pregătită în porții mici, o spălăm, o punem în tigaie și o umplem cu apă rece. Aduceți la fierbere și reduceți căldura. Îndepărtați ușor zgomotul și grăsimea cu o lingură. Gatiti timp de cel putin 1 ora (depinde de tineretul animalului). Adaugam la supa ceapa decojita (intregi), morcovi si cartofi, taiate destul de mari, precum si lauri, piper, mazăre, gvozdichku. Din nou, aduceți la fierbere și gătiți încă 20 de minute (aruncăm ceapa).
Homemade fidea sunt adăugate, atunci când supa este gata timp de 5-8 minute. Se condimentează cu nucșoară, puțin sărat. Turnăm supa în plăci de servire sau în cupe de supă. Se condimentează individual vasul cu piper roșu și negru, se presară cu ierburi tocate.
Sos de rață picantă cu rață
ingrediente:
- rață - 1 bucată;
- rață de grăsime;
- ceapă - 1-2 buc.;
- condimente pentru bulion (vezi mai sus, rețetă anterioară);
- cartofi - 4-5 bucăți;
- Madeira lumină puternică sau sherry - aproximativ 60 ml;
- ciuperci proaspete (albe, șampițe, ciuperci de stridii) - aproximativ 200-300 g;
- măsline negre fără gropi - 10-15 buc.;
- pasta de tomate - 1-2 linguri. linguri;
- usturoi;
- Proaspete verzi;
- lamaie.
preparare
Pentru aproximativ o oră, gătiți supa supa, taiata in portii mici cu condimente . Ciuperci și ceapă, tocate suficient de mici, ușor de prăjit într-o tigaie pe grăsime rață, reduce focul și brawn timp de 15-20 de minute, cu adăugarea de Madeira - va da supa un condiment special.
Puneți cartofii în cuburi de supă sau felii și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați ceapă-
Puteți să includeți 2-3 castraveți sărate în sare - le tăiați în cercuri sau în alt mod.
În zilele deosebit de reci, va fi bine să fierbeți carnea într-un bulion, adăugați rădăcina grosieră a ghimbirului (apoi trebuie extrasă cu zgomot și aruncați bulionul) sau puteți îndrepta supa cu ghimbir măcinat.