Separarea scheletului păsării de pe piele - cu siguranță, sarcina nu este pentru bucătarul novice. Munca subtilă, care se poate face numai în bucătărie, se plătește, de obicei, de o sută ori după ce a servit pe masă, imaginați-vă: un pui roșu, care este umplut cu o umplutură parfumată sub șir. E interesant, nu-i așa?
Rețeta pentru un pui umplute fără oase
ingrediente:
- carne tocată - 450 g;
- ceapa - 70 g;
- tulpini de telina - 2 buc;
- mână de pâine;
- mozzarella rasă - 180 g;
- ou - 1 bucată;
- carcasa găinilor - 2,5 kg.
preparare
În timp ce cuptorul se încălzește, împărțiți puiul, separând ușor scheletul osoasă de celuloză. Tăiați coloana vertebrală și toracele, scăpați de aripi și lăsați lambele picioarelor.
Pe o picătură de ulei încălzit, salvați baza de legume din ceapă și țelină. Când friptura ajunge la jumătate de gata, puneți carnea tocată și așteptați până când se va rumeni. Gata de umplutură pentru pui umplute fără răcește oase și se amestecă cu pesmet, brânză rasă și ouă. Umpleți zona gata completă a păsării, care a ocupat odată pieptul și pelvisul. Ambele capete ale pielii se unesc împreună și se fixează cu filete culinare, frigărui sau se înfășoară pasărea cu sfoară.
Puiul gătit fără oase în cuptor este gătit la 200 de grade pe oră și jumătate.
Pui fără oase umplute cu clătite
ingrediente:
- clatite subtiri - 10-12 bucati;
- pui - 1,8 kg;
- usturoi dinti - 2 bucati;
- o mana de patrunjel verde;
- praz (partea albă) - 1 bucată;
- cremă - 55 ml.
preparare
Se separă carnea de pui nu numai de pe oase, ci și de piele, se amestecă într-un blender sau se lasă printr-un măcinător de carne. Treceți subțiri de praz cu usturoi, iar când se înmoaie, adăugați verdele de patrunjel și combinați totul cu puiul tocat. După turnarea cremei, amestecați din nou toate ingredientele până când se formează o sufla delicată. Lubrifiați clatite de suflet care rezultă și le puneți pe pielea de pui. Marginile pielii sunt cusute împreună. Umplut pui fără oase trebuie să fie coapte la 200 de grade timp de cel puțin o oră.
Cum să faci un pui fără oase?
ingrediente:
- carne de pui - 2,5 kg;
- ouă - 6 buc;
- carne de porc tocat - 750 g;
- ceapa - 60 g;
- bucăți de ananas - 1 articol;
- pâine prăjită - 1/4 din un secol;
- branza rasa - 110 g;
- o mână de stafide.
preparare
După ce am făcut o pasăre, ne angajăm să pregătim o umplutură pentru un pui umplute fără oase. Trece legumele cu carne, se răcește și se amestecă cu jumătate de ouă biciuite, pesmet, brânză și stafide. Restul ouălor se fierbe greu. Răspândim un amestec de carne tocată și carne cu ouă fierte în centrul păsării, marginile carcasei fiind cusute împreună. Am pus totul într-un cuptor încălzit la 200 de grade pentru o oră.